Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g nötfärs

2 vitlöksklyftor

1/2 dl majonnäs

1 tsk lökpulver

1/2 tsk paprikapulver

Smör eller kokosfett att steka i

Salt

Peppar

Gör så här:

Blanda nötfärsen med riven eller pressad vitlök, majonnäs, lökpulver och paprikapulver. 

Salta och peppra.

Forma biffar, 6-8 stycken, och stek i smör eller kokosfett.

Antal: 1 portion

Ingredienser:

2 ägg

Salt

Vitpeppar

1 tsk smör

2 skivor mortadella

1 skiva lufttorkad skinka

Några granatäpplekärnor

Lite ärtskott

Gör så här:
Knäck äggen i en skål och vispa ihop med salt och peppar.

Hetta upp stekpannan med smör och häll ner i smeten.

Rör om med en trägaffel i 20 sekunder och lägg upp på en tallrik.

Lägg på mortadellan och skinka.

Dekorera med granatäpplekärnor och ärtskott.

Ingredienser:

100 g strösocker

75 g vatten

55 g äggvita

Gör så här:

Koka upp socker och vatten till 121 grader.

När sockerlagen kokat till 110 grader börja vispa upp äggvitan.

När sockerlagen är 121 grader så häll den i en stråle över äggvitan under vispning, så att allt blandas väl.

Vispa tills marängen svalnat helt.

Fyll en engångsspritspåse med en rund tyll, 14 mm.

Om marängen känns "kort" kan man vispa i den för hand så att den sjunker ihop lite innan man fyller spritspåsen, då blir det fina toppar när man spritsar.

Spritsa marängen i toppar på t.ex pajer. Om man vill kan man bränna marängen med en gasolbrännare.

Detta räcker till t.ex 8 små pajer.

Antal: 1 portion

Ingredienser:

2 ägg

1 msk grädde

1 msk kaviar

1 msk strimlad purjolök

1 tsk smör

1 salladsblad

Gör så här:

Vispa ihop ägg, grädde, kaviar och purjolök. 

Hetta upp en stekpanna med smör och häll i äggröran.

Rör runt med en trägaffel 20-30 sekunder och lägg upp på ett salladsblad.

Servera direkt.

Ingredienser:

2-3 dl vispgrädde

2 msk florsocker

drygt 1 tsk malen kardemumma

Gör så här:

Vispa grädden, florsockret och kardemumman.

Antal: 6-8 personer

Tid: 30 minuter + 12 timmar i lagen

Ingredienser:

2 burkar urvattnad inläggningssill, á 420 g

Lag:

1 gul lök

1 dl ättikssprit, 12%

½ dl vatten

1 dl strösocker

Marinad:

1 vitlöksklyfta

1 dl tomatketchup

1 msk tomatpuré

½ dl neutral matolja, tex rapsolja

1 tsk kapris

2 msk finhackad gul lök

Gör så här:

Skölj sillen och låt den rinna av.

Lag: 

Hacka löken och koka upp alla ingredienserna under omrörning tills sockret löst sig.

Låt svalna.
Häll lagen över sillen och låt det stå kallt i 12 timmar.
Låt sillen rinna av och skär den i bitar.

Marinad: 

Skala och hacka vitlöken och blanda med resten av ingredienserna.

Vänd ner sillen i blandningen.
Låt sillen stå kallt minst en timme före serveringen.

Till 20 stycken:

5 dl mjölk

50 g färska örter, tex basilika, rucola, persilja

50 g jäst

50 g rumsvarmt smör

2 tsk salt

2 msk honung eller sirap

200 g riven ost, tex texmex

12-13 dl vetemjöl

Gör så här:

Värm mjölken till fingervärme, ca 37°C.

Mixa örterna med lite av mjölken.

Smula jästen i en bunke och rör ut den i örtmjölken.

Tillsätt resten av mjölken, smör, salt, honung, hälften av osten och det mesta av mjölet.

Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig.

Jäs under bakduk ca 1 timme.

Sätt ugnen på 250°C.

Stjälp upp degen på mjölad bänk.

Dela den i två delar och platta ut dem med händerna till 20x20 cm stora fyrkanter.

Skär 2 cm breda remsor med en vass kniv.

Vrid några varv och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Strö över resten av osten.

Låt jäsa 10 minuter.

Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter.

Låt svalna på galler utan bakduk.

Sprödvärm gärna bröden snabbt i ugnen innan servering.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 stora klumpar buffelmozzarella

200 g cocktailtomater

1 rödlök

1 dl soltorkade tomater i bitar

2 endiver

En kruka färsk basilika

2 auberginer

Salt

Peppar

Olivolja

Rucola till servering

Dressing:

2 msk färdig pesto

1 dl olivolja

3 msk vitvinsvinäger

Salt

Peppar

Färsk basilika

Gör så här:

Börja med att finhacka ett par färska basilikablad och blanda med pesto, olja och vinäger.

Smaka av med salt och peppar.

Skär auberginen i centimetertjocka skivor och vänd i olivolja, salt och peppar.

Grilla eller stek dem på båda sidorna, ca 5 minuter.

Fördela under tiden endivebladen runt ett stort fat, skär osten i skivor, tomaterna i halvor, skala och finskiva löken.

Bottna fatet med rucola och lägg sedan ut osten, tomaterna, den skivade löken och basilikabladen.

Lägg på de nystekta aubergineskivorna och skeda dressingen över alltsammans.