Inlägg publicerade under kategorin Förrätter

Av Maria - Onsdag 31 jan 13:45

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

5 pilgrimsmusslor, frysta
1 msk kokosmjölk
1 limefrukt, juice
1-2 msk färsk koriander, finhackad
0,5 avokado, finhackad 

0,5 röd chilifrukt, finhackad, utan frön
1 grapefrukt, filead
0,5 dl olivolja
5-6 droppar fisksås
0,5 krm mörkt mjukt socker, muscovadosocker el farinsocker
0,5 krm salt


Gör så här:

Tina musslorna något.

Det är lättast att skära dem när det är lite frusna.
Blanda ihop alla ingredienser utom pilgrimsmusslorna.
Lägg allt på ett fat. 
Skär musslorna och lägg även dem på fatet.
Plasta och ställ kallt ett par timmar före servering.

Av Maria - Tisdag 30 jan 11:00

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

0,5 rotselleri [2 dl i bitar]
7 tsk olivolja
1 dl lätt crème fraiche (8%)
salt
peppar
1 fänkål
2 bananschalottenlökar
5 tsk vit balsamvinäger
0,5 kruka dill
2 msk koncentrerad apelsinjuice
1 vaniljstång
12 pilgrimsmusslor


Gör så här:

Skala och tärna rotselleri, använd 2 dl av rotsellerin.

Koka den mjuk i saltat vatten ca 10 minuter.

Mixa den i matberedare tillsammans med 3 tsk olivolja och fraiche, smaka av med salt och peppar.
Skiva fänkål tunt.

Skala och skriva lök.

Fräs i 1 tsk olivolja några minuter.

Häll i 3 tsk vinäger och hackad dill på slutet.
Blanda apelsinjuice med 2 tsk vinäger och frön från vaniljstången.

Tillsätt 3 tsk olja under kraftig omrörning.
Halstra pilgrimsmusslorna hastigt och lägg upp allt på tallrikar.

Garnera med dill.

Av Maria - Söndag 28 jan 10:30

Antal: 6-8 stycken


Ingredienser:

100 g salmalax
0,5 röd chilifrukt
0,25 gurka, skalad
0,25 dl salladslök, finstrimlad
0,5 dl mango, frusen och tärnad i mindre bitar 
10 kvistar färsk koriander (bladen)
1 limefrukt, saften
salt, efter smak
1 passionsfrukt

Dekoration:
shisokrasse (koriander eller salladslök)
 
Gör så här:
Skär laxen i mindre tärningar.
Finhacka chilifrukten, skär gurkan i små kuber (ta bort det mjuka kärnhuset), finstrimla salladslök och skär ner mangon i mindre tärningar.
Blanda allt i en skål och hacka till sist i koriandern.
Pressa över lime, salta, blanda om och smaka av.
Ställ svalt till servering.
Lägg cevichen snyggt på skedar eller i små miniskålar och toppa med lite passionsfrukt (innanmätet på frukten).
Dekorera med lila shisokrasse, koriander eller salladslök.
Av Maria - Lördag 27 jan 10:15

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

1 mango
10 cm gurka
1 tomat
2 avokador
1 silverlök (eller 1 rödlök) 

2 klyftor vitlök (små)
1 röd chilifrukt (hetta efter smak)
2 limefrukter
1 tsk salt
1 kruka färsk koriander


Gör så här:

Skala mango och skär loss köttet från kärnan.
Tärna mango, gurka, tomat och avokado.

Ska du servera lite senare så vänta med att blanda ner avokadon så den inte brun och mosig.
Finhacka silverlök, vitlök och chili.

Blanda allt i en bunke.
Pressa i saften från limen och smaka upp med salt.

Blanda med hackad koriander.

Av Maria - Torsdag 25 jan 07:45

Ingredienser:

12 pilgrimsmusslor
0,5 blomkål
100 g chorizokorv
1 dl citron, saft
1 dl gula russin 

1 dl kapris
2 msk olivolja
1 dl olivolja
färsk bladpersilja


Gör så här:

Börja med att plocka buketter av blomkålen, skär de i 1.5 cm tjocka skivor och tärna chorizon i 5x5 mm.
Stek den skivade blomkålen och den tärnade chorizon i 2 msk olivolja.
Stek russinen till dressingen, när de ploppar upp tillsätt kaprisen och stek vidare i cirka 20 sekunder, mixa dressingen homogen tillsammans med citronsaften. 

Plocka bort muskelfästet från pilgrimsmusslorna och halstra de i olivolja.
Plocka persiljan från stjälkarna och strimla det fint.
Lägg upp!

Av Maria - Torsdag 25 jan 06:45

Antal: 10-15 stycken


Ingredienser:

1 förp Göteborgs Utvalda Kexsticks med Västerbottensost®
4-5 skivor prosciutto
1 buffelmozzarella
3 kvistar färsk timjan
1 msk crema di balsamico
0,5 dl soltorkade tomater, hackade
svartpeppar


Gör så här:

Skiva de soltorkade tomaterna, prosciutton och buffalomozzarellen i mindre bitar.
Använd kexen hela eller dela upp dem i mindre snittar.
Montera snittarna med prosciutton, mozzarellan, tomaterna och ringla över lite balsamico, lite svartpeppar och toppa med några timjanblad.
Superenkelt och försvinnande gott med de krispiga kexen med Västerbottensost® mot de mjuka krämigs italienska smakerna.

En vinnare på snacksbrickan!

Av Maria - Onsdag 24 jan 07:45

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

8-12 pilgrimsmusslor
2 msk smör, rumstempererat
gourmet flingsalt
svartpeppar
2 klyftor vitlök 

1 schalottenlök, finhackad
persilja, hackad


Gör så här:

Rör ihop det mjuka smöret med salt, peppar, pressad vitlök, hackad schalottenlök och persilja.
Värm upp en stekpanna.

När pannan är het, tillsätt smörblandningen och låt smälta och bli varm.

Stek pilgrimsmusslorna hastigt i smöret., max 1 minut per sida.
Lägg upp pilgrimsmusslorna på en tallrik.

Häll smöret över och garnera med persilja.

Servera genast!

Av Maria - Onsdag 24 jan 06:45

Ingredienser:

8-10 Göteborgs Utvalda Kexsticks med Västerbottensost®
ca 8 skivor lax, kallrökt, ca 200 g
2-3 kvistar färsk dill
svartpeppar

Pepparrotsost:
100-150 g färskost
3-4 msk färsk pepparrot, riven
salt
peppar

Picklad rödlök:
1 rödlök, tunt skivad
0,25 dl ättiksprit 12 %
0,5 dl strösocker
0,8 dl vatten
 
Gör så här:
Picklad rödlök:
Gör en snabbpicklad rödlök med en så kallad 1-2-3-lag.
Skala och skiva löken tunt och lägg i en burk eller skål med lock.
Blanda socker, ättika och kallt vatten och rör sedan tills allt socker löst sig.
Häll lagen över löken och låt dra gärna ett dygn i kyl innan du använder den.

Pepparrotsost:
Blanda riven pepparrot med färskost och smaka av med salt och peppar.
Detta är en smaksak, en del vill ha betydligt mer pepparrot för att få mer sting.
Du kan även köpa färdig färskost med pepparrotssmak i affären.

Skiva laxen i tunnare strimlor.
Bred ut pepparrotsosten över kexen och fördela ut laxstrimlorna på kexen.
Toppa med picklad rödlök, nymald peppar och några dillkvistar.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Mars 2024
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards