Antal: 1 portion

Ingredienser:

1 stor kronärtskocka eller dubbla mängden små
5 dl vatten
1 tsk salt

½ dl citronmeliss
1 msk olja med neutral smak
1 msk vatten
½ krm salt
½ msk pressad citron eller lime
½ krm strösocker
1 krm vitpeppar eller svartpeppar

Gör så här:

Vrid eller skär av stjälkarna.

Ta bort de nedersta bladen.

Små kronärtskockor, sk kardborrar, har taggar på bladen.

Klipp av dem.

Skölj kronärtskockorna väl.

I kastrull:

koka upp vattnet och tillsätt saltet.

Lägg i skockorna.

Koka dem under lock tills det går lätt att dra loss bladen.

Beräkna 30-50 minuter för stora skockor, 20-30 minuter för små.

Tag upp dem med hålslev och låt dem rinna av väl.

I mikrovågsugn:

Lägg en skocka i en skål med lite vatten.

Täck över och tillaga på hög effekt (ca 750 W) 8-10 minuter.

Grön dressing:

Finfördela citronmelissen med stavmixer eller finhacka den.

Blanda citronmeliss med övriga ingredienser och smaka av.

Tillsätt eventuellt lite peppar.

Servera såsen till skockorna.

Lossa bladen på kronärtskockorna ett efter ett, doppa dem i dressingen och gnag av den nedre köttiga delen.

Ta bort de inre tunna bladen och skägget i mitten.

Njut till sist av bottnen, den verkliga delikatessen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
4 dl ris

1 st gul lök
2 klyftor vitlök
Smör till stekning
500 g blandfärs
1 tsk timjan
1 tsk balsamvinäger
2 dl vatten
2 dl crème fraiche
1½ msk kalvfond
250 g broccoli
2 msk dijonsenap
salt och peppar

35 g rucola

Gör så här:

Koka ris enligt anvisningarna på paketet. 

Skala och hacka lök och vitlök.

Stek i smör tills löken är glansig, rör då i färsen och stek även den.
Smaksätt med timjan, balsamvinäger, vatten, crème fraiche och fond.

Dela broccoli i små buketter, spara stammen.

Låt broccolin sjuda med i färsåsen ca 5 min, smaka sen av med dijonsenap, salt och peppar.
Skala och riv stammen till broccolin grovt, blanda med rucola.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

200 g hackad och djupfryst spenat
2 msk finhackad dill
2 msk finhackad persilja
1½ dl lättfil, filmjölk eller fil och gräddfil blandat
1½ tsk osötad senap
1 msk lättmajonnäs
1 tsk vinäger eller citronjuice
½ tsk salt, efter smak

Gör så här:

Tina spenaten.

Låt den rinna av i en sil.

Finhacka dill och persilja.

Blanda samman fil, senap, majonnäs, vinäger och ev salt.

Rör ner spenat och kryddgrönt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 dl korinter eller russin
5 dl vatten
1½ msk smör
2 msk vetemjöl
1 köttbuljongtärning eller grönsaksbuljongtärning
½ msk ättiksprit (12 %)
1 msk socker
1 tsk soja, efter smak

Gör så här:

Koka korinter eller russin mjuka i vattnet.

Spara spadet.

Låt fettet bli ljusbrunt i en kastrull.

Rör ner mjölet.

Späd lite i taget med 2/3 av det heta spadet.

Rör om och koka upp mellan varje spädning.

Tillsätt smulad buljongtärning och koka såsen ca 3 minuter.

Lägg i korinter eller russin och smaka av med ättika, socker och ev lite soja.

Såsen ska ha sötsur smak.

Servering:
Servera till sillbullar, ev också till stekt färsk sill eller strömming.

Antal: 1 portion

Ingredienser:

0,75 dl vatten, mandelmjölk, sojamjölk, havremjölk eller vanlig mjölk
1/2 dl kokosmjölk
2 msk chiafrön
2 msk pumpafrön
1 msk sesamfrön
1 krm vaniljpulver, 1/4 krm mald vanilj från kvarn eller 1 liten droppe vaniljextrakt (valfritt)

FÖRSLAG TOPPING:
1/2 banan
1/2 dl tinade rårörda blåbär
1/2 dl kokosflakes
1/2 dl granola

Gör så här:

Mät och blanda ingredienserna till gröten i en frukostskål.

Rör i vanilj om du vill.

Man kan också ha lite honung eller något sött om man vill det.
Täck över och ställ i kylen över natten eller minst 8 timmar.
Ta fram och servera med önskade toppings och tillbehör.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g brysselkål
2 dl vispgrädde
1 msk skånsk senap
1½ krm salt (eller efter smak)
1 krm peppar (eller efter smak)

Gör så här:
Koka brysselkålen nätt och jämnt mjuk i lättsaltat vatten.

Koka upp grädden.

Tillsätt senap och smaka av med salt och peppar.

Låt koka ihop lite.

Lägg ner kålen i grädden, rör om och hetta upp.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 paltbröd, kakor
1½ tsk salt per liter vatten

Gör så här:

Bryt kakorna i portionsbitar.

Lägg färskt paltbröd i kokande saltat vatten.

Koka under lock på svag värme tills brödet är mjukt och genomhett, ca 10 min.

Blötlägg torkat paltbröd i kallt saltat vatten i en rymlig kastrull tills brödet mjuknat, ca 1 timme.

Koka i blötläggningsvattnet som ovan.

Tag upp brödet försiktigt med hålslev.

Servera till stekt fläsk och vit sås/bechamelsås.

Antal: 1 glas

Ingredienser:

2 dl kokosvatten

2 nävar ruccola (ca 70 g)

1 knippe koriander (ca 20 g)

½-1 chilifrukt (eller efter smak)

2 gröna äpplen

Gör så här:
Skölj ingredienserna.

Häll kokosvattnet i ett stort glas.

Skär äpplena i klyftor och kör i juicepress tillsammans med ruccola, koriander och chili.

Häll juicen i glaset med kokosvatten, rör om och servera.