Ingredienser:

100 g  smör
1 dl  ljus sirap
2,5 dl  socker
0,5 dl  farinsocker
2 dl  grädde
1  vaniljstång
5 cm  färsk ingefära, riven
1 nypa  flingsalt

Gör så här:

Blanda allt i en kastrull.

Skrapa ur vaniljstången och blanda ner innehållet, låt sedan hela stången koka med. 
Koka kolan i ca 15-20 min.

Gör kulprovet: droppa ner kola i ett glas kallt vatten och känn på konsistensen. 
Plocka upp vaniljstången och häll ut kolan på ett bakplåtspapper i en form.

Låt stå och svalna. 
Gör en rulle och skär stubbar, eller skär i fyrkantiga bitar. 

Antal: ca 10 bitar

Ingredienser:

50 g smör

1 dl mjölk

3 ägg

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl (180 g)

2 msk nymald kardemumma

1 tsk vaniljsocker

1½ tsk bakpulver

1 citron, rivet skal

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C.

Antal: ca 24 stycken rutor

Ingredienser:

Kaksmeten:

5 morötter (ca 500 g)

3 dl majsolja

5 dl råsocker

5 dl vetemjöl (300 g)

2 tsk mald kanel

2 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

4 ägg

Frosting:

400 g naturell färskost

3 dl florsocker

50 g smör, rumsvarmt

2 tsk vaniljsocker

Garnering:

100 g marsipan

lite röd och gul hushållsfärg

eventuellt morotsblast

Gör så här:

Kakan: 

Sätt ugnen på 225°C.

Skala och finriv morötterna.

Vispa ihop olja och socker.

Blanda mjölet med kanel, bakpulver, bikarbonat och salt.

Blanda ner mjölblandingen, ägg och morötter i oljan.

Häll smeten i en långpanna, ca 30x40 cm, klädd med bakplåtspapper.

Grädda kakan mitt i ugnen ca 15 minuter.

Låt den kallna.

Frosting: 

Vispa ihop färskost, florsocker, smör och vaniljsocker.

Bred frostingen på kakan och skär kakan i portionsbitar.

Garnering: 

Knåda ihop marsipanen med lite röd och gul färg så att den blir orange.

Forma till små minimorötter.

Lägg en morot på varje ruta och garnera eventuellt med lite morotsblast.

Antal: ca 20 tryfflar

Ingredienser:

250 g mörk choklad av god kvalitet

50 g smör

2/3 dl vispgrädde

Garnering:

Kakaopulver eller florsocker

Gör så här:

Hacka chokladen grovt.

Smält smöret i stekpanna med beläggning utan att smöret tar färg.

Tillsätt grädden och koka upp under omrörning.

Tillsätt chokladen.

Ta pannan från värmen och låt chokladen smälta under omrörning till en slät tryffelsmet.

Häll smeten i en plastburk.

Täck med plastfilm och låt kallna 2-4 timmar i rumstemperatur.

Ställ i kylskåp 1-2 timmar, eller tills smeten kan forma kulor.

Forma kulor av ca 1 msk smet och lägg dem på ett fat.

Sikta över kakao och/eller florsocker.

Ställ i kylskåp 4-5 timmar, gärna över natten.

Till 10 bröd:

50 g jäst

4 dl ljummet vatten (37ºC)

1 dl ljummen mjölk (37ºC)

1 msk strösocker

2 tsk salt

2 msk olivolja

12 dl vetemjöl (720 g)

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.

Häll vatten och mjölk över jästen och rör tills den löst sig.

Tillsätt socker, salt och olivolja.

Arbeta in mjölet lite i taget och arbeta degen ca 5 minuter.

Låt degen jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Vänd upp degen på lätt mjölad arbetsbänk och dela den i 10 bitar.

Kavla varje bit till rundlar, ca 14 cm i diameter.

Sätt ugnen på 225ºC.

Lägg bröden två och två på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 20-25 minuter under bakduk.

Grädda bröden mitt i ugnen 8-10 minuter.

Låt dem svalna på galler under bakduk.

Antal: beror på storleken av kakorna

Ugn: 175°C, 5 + 20-25 minuter

Ingredienser:

Pajskal:

3 dl vetemjöl

2 msk strösocker

125 g smör

2 msk vatten

Fyllning:

200 g mandelmassa

100 g smör, rumsvarmt

4 ägg

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

3-4 äpplen

Glasyr:

1 dl florsocker

vatten

Gör så här:

Pajdegen: 

Hacka ihop smör, socker och mjöl.

Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg som får vila i ungefär en halvtimma.
Klä sedan en liten långpanna (ca 25x40cm) med degen och förgrädda detta pajskal i 175 grader i ca fem minuter.

Fyllningen: 

Smöret till fyllningen bör vara rumsvarmt. Riv mandelmassan och blanda den med smöret och äggen. Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner blandningen i smeten.
Skala, kärna och klyfta äpplena.

Häll smeten i pajskalet och lägg i äppelklyftorna i smeten, gärna i något fint mönster om kakan kommer att serveras hel.

Grädda den i 20-25 minuter och bred glasyren över den när den har svalnat.

Antal: ca 20 stycken

Jäsning: ca 30 minuter + ca 30 minuter

Ugn: 250 grader, 6-8 minuter

Ingredienser:

50 g jäst

5 dl vatten eller mjölk

½ dl olja

1 msk fiberhusk

1 tsk salt

½ tsk hjorthornssalt

1-1,1 liter (600-660 g) glutenfri mjölblandning

Gör så här:
Smula ner jästen i degbunken.

Värm vatten eller mjölk och olja till fingervärme, 37 grader.

Häll degspadet över jästen och rör tills den löst sig.

Blanda ner fiberhusk och låt svälla 10 minuter.

Tillsätt salt och hjorthornssalt.

Blanda ner hälften av mjölet.

Arbeta degen kraftigt, helst i maskin.

Tillsätt resten av mjölet, men spar lite till utbakningen.

Fortsätt arbeta degen tills den blir slät, smidig och släpper bunkens kanter.

Låt degen jäsa övertäckt i bunken ca 30 minuter.

Utbakningen:

Strö resten av mjölblandningen på arbetsbänken och knåda degen väl.

Dela degen.

Forma varje del till en längd.

Platta till den så att den blir 10-12 cm bred.

Skär bitar tvärs över med en vass kniv.

Lägg degbitarna med snittytan upp på bakplåtspappersklädd plåt.

Täck med bakduk och låt jäsa ca 30 minuter.

Gräddning:

Grädda mitt i ugnen i 250 grader, 6-8 minuter.

Låt korvbröden kallna under bakduk.

Ugn: 170 grader, 18-20 minuter + 75 grader, ca 60 minuter

Ingredienser:

125 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
1 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
100 g vit choklad, tärnad
1 msk rivet citronskal

Gör så här:
Sätt ugnen på 170 grader.

Rör smör och socker pösigt.

Tillsätt äggen och vispa 1 minut.
Blanda mjöl och bakpulver med choklad, citronskal.

Rör ner i äggblandningen.
Degen ska vara mjuk.

Forma en längd och jämna till den med våta händer samt platta till den något.

Grädda i 18-20 minuter eller tills den känns fast.

Låt längden kallna och skär sedan tunna skivor, ca 1 cm, på tvären.

Torka skorporna i 75 grader i ca 60 minuter eller tills de känns torra.