Antal: ca 25 stycken

Jäsning: ca 30 minuter + ca 30 minuter

Ugn: 250 grader, ca 8 minuter

Ingredienser:

25 g jäst
100 g smör
2 dl mjölk
1 ägg
2 msk socker
½ tsk hjorthornssalt
6-7 dl vetemjöl

Fyllning:
50 g smör
1 msk vaniljsocker
1 tsk kardemumma

Garnering:
Strösocker

Gör så här:
Smula jästen i degbunken.

Smält smöret, häll i mjölken och låt det bli fingervarmt.
Rör ut jästen i degspadet.

Tillsätt ägg, socker, hjorthornssalt och största delen av mjölet.
Arbeta till en smidig deg och låt jäsa ca 30 minuter.

Arbeta upp degen med lite mjöl och kavla ut till en rektangulär kaka.
Bred på smör och strö över socker och kardemumma.

Vik dubbel.

Skär remsor som formas till knutar och läggs på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa ca 30 minuter.

Grädda mitt i ugnen i 250°C, ca 8 minuter.
Pensla med smält smör och doppa i strösocker.

Antal: 2 bröd

Jäsning: 30 minuter

Ugn: 200 grader, ca 1 timme

Ingredienser:

50 g jäst
6 dl vatten
50 g smör, rumsvarmt
1 dl mörk sirap
2 tsk salt 

1 tsk anis, mortlad
1 tsk fänkål, stött
2 dl filmjölk (A-fil)
200 g morot, grovrivna
900-1000 g glutenfri mjölmix [1 förp]

Gör så här:

Finfördela jästen i en bunke.

Värm vattnet till 37 grader.

Lös jästen i lite av vattnet.

Tillsätt resten av vattnet, det rumsvarma smöret, sirap, salt, kryddor, fil och den grovt rivna moroten. Tillsätt mjölmixen och arbeta degen 7–8 minuter i hushållsmaskin eller 10–12 minuter för hand.
Sätt ugnen på 200 grader.

Sätt in ugnsgallret längst ner i ugnen.

Fördela degen i två smorda 2-litersformar.

Ställ formarna ovanpå spisen, täck med bakduk och låt dem jäsa i 30 minuter.

Grädda limporna på nedersta falsen i ca 1 timme.

Ta ut brödet ur formarna.

Låt brödet vila inlindat i en handduk på bakgallret minst ett par timmar eller till nästa dag.

Antal: 4 limpor

Jäsning: över natten + 30 minuter + 30 minuter

Ugn: 200 grader, ca 40 minuter

Ingredienser:
Dag 1:
50g jäst
3 dl kallt vatten
3 dl rågsikt

Dag 2:
50 g smör eller margarin
7 dl vatten
3 dl farinsocker, 225 g
4 tsk salt
1 msk soya
7 dl vetemjöl special, 420 g
1 liter rågsikt, 600 g
lite mjölk till pensling

Gör så här:
Dag 1:
Finfördela jästen i en bunke och rör ut med vattnet.

Tillsätt rågsikt och blanda ordentligt. Täck bunken väl med plastfolie och ställ i kylskåp över natten.

Dag 2:
Häll smeten från dag 1 i en hushållsmaskin.
Smält smör eller margarin i en kastrull, tillsätt vattnet och värm till 37 grader.

Häll degspadet tillsammans farinsocker, salt och soya i bunken. Blanda väl.

Tillsätt vetemjöl special och rågsikt.
Arbeta degen väl, minst 5 min i maskin eller 10 min för hand.

Låt degen jäsa 30 min i bunken.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i fyra delar.

Baka ut varje del till en limpa.

Lägg limporna på en plåt.

Pensla med olja mellan limporna så går det lättare att dela efter gräddningen.
Sätt ugnen på 200 grader.

Låt bröden jäsa under bakduk 30 min.

Grädda bröden på nedersta falsen ca 40 min eller tills bröden har en innertemperatur på 80 grader.
Ta ut bröden och pensla med lite mjölk.

Låt bröden svalna på plåten under en bakduk.

Antal: T.ex 8 små pajformar

Ugn: 185 grader, 10-12 minuter

Ingredienser:

100 g strösocker (1 1/4 dl)

200 g smör

300 g vetemjöl (ca 5 dl)

Ca 5 dl torkade ärtor (håller kanterna på plats i pajformen)

Gör så här:

Rör ihop socker och smör.

Tillsätt mjöl och blanda ihop till en jämn mördeg.

Lägg i degen i en plastpåse och låt den vila i kylen 1 timme.

Sätt ugnen på 185 grader.

Kavla ut degen, smörj 8 stycken små pajformar 7-8 cm i diametern och fodra formarna med degen.

Skär till kanten med en kniv.

Nagga botten med en gaffel.

Fyll torkade ärtor i formarna och grädda i 10-12 minuter.

Ta ut formarna.

Låt dem svalna och ta bort ärtorna.

Antal: 1 bröd

Ugn: 175°, ca 1 timma

Ingredienser:

4½ dl vetemjöl (270 g)
3 dl grovt rågmjöl (165 g)
1½ tsk salt
1½ tsk stött anis
1½ tsk stött fänkål
1½ tsk mald pomerans
1½ tsk bikarbonat
¾ tsk bakpulver
3 dl filmjölk
1½ dl mjölk
½ dl mörk sirap

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°.
Blanda alla torra ingredienser.
Tillsätt filmjölk, mjölk och sirap och rör till en jämn smet. 
Häll smeten i en smord avlång form, 1½ liter.
Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 1 timme.
Stjälp upp brödet på galler och låt kallna.

Antal: ca 20 stycken

Ugn: 175 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

150 g smör

3/4 dl strösocker

1 msk ingefärssirap från den syltade ingefäran

1 tsk kanel

½ dl finhackad syltat ingefära

50 g finhackad mörk choklad

3 dl vetemjöl (180 g)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda smör, socker och ingefärssirap i en skål och rör med en gaffel tills det blir pösigt.

Blanda ner kanel, ingefära, choklad och vetmjöl.

Rulla bollar och platta ut dem något med fingrarna och lägg dem på plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.

Antal: ca 50 stycken

Ugn: 200 grader, 7-8 minuter

Ingredienser:

2 hårdkokta äggulor

2 råa äggulor

1 dl strösocker

150 g rumsvarmt smör

5 dl vetemjöl (300 g)

½ tsk hjorthornssalt

Garnering:

1 uppvispad äggvita

Pärlsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Arbeta samman de kokta och råa äggulorna.

Tillsätt socker och smör och blanda till en jämn smet. gärna med elvisp.

Blanda mjöl och hjorthornssalt och arbeta ner i äggkrämen till en deg.

Ta upp degen på mjölat bakbord.

Dela den i fem bitar som i sin tur delas i 10 bitar.

Rulla ut varje bit till en längd ca 15 cm och forma tll kringlor.

Vänd kringlorna i uppvispad äggvita och pärlsocker och lägg dem efterhand på plåt täckt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen tills de är svagt gyllengula, 7-8 minuter. 

Antal: ca 30 stycken

Ugn: 200 grader, 8-10 minuter

Ingredienser:

2 ägg

1½ dl socker

1½ dl vetemjöl

1½ dl smält smör eller margarin

Hackad sötmandel till garnering

Gör så här:

Vispa ägg och socker poröst och rör ner mjölet och sist matfettet.

Värm en plättlagg, smöra den och lägg ca 1 msk smet i varje rundel.

Strö över hackad mandel och grädda vid 200 grader i ugn tills kakorna fått fin färg, 8-10 minuter.

Lossa dem genast och böj dem över en kavel, flaska eller dylikt.