Antal: 32 stycken

Jäsning: ca 1 timme + ca 30 minuter

Ugn: 225 grader, 10-12 minuter

Ingredienser:

5 dl mjölk
1 g saffran
25 g jäst
12 dl vetemjöl + 2 dl till bakbordet
1 dl strösocker
1 ägg
1 tsk kardemummakärnor, mortlade
½ tsk salt
150 g smör, rumsvarmt
1 ägg, till pensling

150 g smör, kallt
200 g mandelmassa

1½ msk vispgrädde
100 g vit choklad, hackad
frystorkade bär

Gör så här:

Värm mjölk och saffran till 37°.

Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av degspadet.

Tillsätt resten av degspadet, mjöl, socker, ägg, kardemumma och salt.

Klicka i smöret och arbeta degen ca 10 min för hand eller 5 min med köksmaskin.

Låt jäsa under bakduk ca 1 timme.

Sätt ugnen på 225°.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt med lite av mjölet.

Dela degen i två delar.

Kavla ut varje del till en rektangel, ca 25 x 50 cm.

Riv smör och mandelmassa på den grova sidan av rivjärnet över rektanglarna.

Rulla ihop varje rektangel löst från långsidan och skär rullarna i 16 bitar vardera.

Ställ bitarna i bullformar eller ställ dem glest i en ugnsform med bakplåtspapper.

Jäs ca 30 min under bakduk.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen 10–12 min.

Låt svalna.

Topping:

Värm grädden och smält chokladen i den under omrörning.

Ringla chokladen över bullarna och strö ev över frystorkade bär.