Antal: 8 bufféportioner

Ingredienser:

600 g färska strömmingsfiléer
1 tsk salt
2 dl ströbröd
2 dl rågmjöl
Smör, till stekning
2 små rödlökar, skivade

1 liter vatten
5 dl strösocker
3 dl ättiksprit (12 %)
1 msk salt
10 lagerblad
1 msk kryddpepparkorn, hälften krossade, hälften hela
1 msk svartpepparkorn, hälften krossade, hälften hela
1 msk enbär, krossade

Gör så här:

Klipp bort ryggfenorna på strömmingsfiléerna och salta på köttsidorna.

Lägg ihop dem två och två med skinnsidorna utåt.

Vänd dem i en blandning av ströbröd och rågmjöl.

Stek i smör på båda sidor till fin färg.

Varva stekta filéer med rödlök i en glasburk.

Värm alla ingredienser till lagen tills allt socker löst sig.

Låt svalna något.

Häll lagen över strömmingen och sätt på locket.

Låt stå i kyl minst 2, gärna 5 dygn, före servering.