Antal: 2 bröd

Jäsning: 1 timme + 1 timme

Ugn: 200 grader, 35-40 minuter

Ingredienser:

25 g jäst

5 dl vatten

½ dl olivolja

2 tsk salt

5 dl dinkelsikt (ca 300 g)

6½ dl rågsikt (ca 360 g)

100 g grovhackade valnötter

Gör så här:

Rör ut jästen med ljummet vatten (37 grader) i en bunke eller köksmaskin.

Tillsätt olja, salt, dinkelsikt och rågsikt.

Arbeta degen tills den är smidig, 7-10 minuter för hand eller ca 5 minuter med maskin.

Tillsätt valnötterna mot slutet.

Jäs under bakduk ca 1 timme.

Knåda degen lätt på mjölat bakbord.

Dela den i 2 delar och forma limpor.

Lägg dem i två smorda brödformar.

Jäs utan bakduk ca 1 timme.

Pudra gärna lite mjöl över bröden.

Grädda i nedre delen av ugnen 35-40 minuter.

Låt bröden svalna på galler under bakduk.

Ingredienser:
1 kg små, späda morötter
2 gula lökar
2 obesprutade apelsiner
2 dl vatten
1 tsk mald koriander
1 msk salt
2 tsk svartpeppar
2 tsk curry
2 tsk riven färsk ingefära
2 dl gula russin
4 dl vitvinsvinäger
1 förpackning Syltsocker 1+3

Gör så här:
Skölj och skala morötterna.

Riv dem grovt.

Skala och tärna löken.

Tvätta apelsinerna.

Riv skalet och pressa saften ur apelsinerna.

Blanda morötterna, löken och apelsinsaft och –skal samt vatten i en gryta och sjud under lock på svag värme i 5 minuter.

Tillsätt resten av ingredienserna och koka i ytterligare fem minuter under omrörning.

Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.

Förslut.

Förvara svalt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

900 g potatis, gärna amandine

150 g sockerärtor

Rom- & gräslökssås:

75 g röd caviarmix

2 dl crème fraiche

½ ask (á 20 g) färsk gräslök

Peppar

3 ägg

Torsk:

500 g rimmad torskfilé

1 msk smör

Grönsaker:

65 g mâchesallad

Gör så här:
Skala och koka potatisen.

Låt sockerärtorna koka med potatisen när det återstår 3 minuter av koktiden.

Rom- & gräslökssås:

Blanda caviar med crème fraiche.

Skär gräslöken och blanda med crème fraichen.

Smaka av med peppar.

Lägg i äggen i kokande vatten och koka dem 9 minuter.

Spola äggen kalla, skala och skär dem i klyftor.

Torsk:

Stek torsken i smöret i en stekpanna ca 2 minuter på varje sida.

Servera torsken med potatis, rom- & gräslökssås, ägg, sockerärtor och sallad.

Anta: 4 portioner

Ingredienser:
500 g quornbitar eller tärnade quornfiléer

1-2 gula lökar

3 morötter

Bondbönor

1 burk ekologisk kokosmjölk

Grön curry-pasta efter smak

Gör så här:
Stek lök och quorn.

Häll på kokosmjölken och ha i grön curry (jag gillar att ha i mycket så att det blir starkt!).

Låt koka ihop i 5-10 min.

Ha i morötterna och bondbönorna och låt koka ca 5 min.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g kikärtor
2 dl yoghurt 10%
3 msk soltorkade tomater på tub
2 tsk vitlök på tub
1 krm mald spiskummin
1 krm salt, efter smak
1 krm nymalen peppar, efter smak
1 dl hackad persilja

Gör så här:

Skölj kikärtorna under rinnande kallt vatten och plocka bort lösa skaldelar.

Mixa kikärtor, yoghurt, tomat, vitlök och spiskummin.

Smaka av med salt och peppar.

Blanda i persilja.

Låt gärna smakerna mogna i kylen en stund före servering.

Servering:
Skölj och ansa blandade grönsaker och skär dem i mindre bitar eller stavar.

Lägg upp på fat.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 portioner ris eller annat gryn

250 g broccoli

ca 500 g laxfilé

1 tsk olja

150 ml teriyakisås

½ ask ärtskott (á 100 g)

Gör så här:
Koka riset enligt anvisning på förpackning.

Ansa och skär broccolin i bitar.

Koka den ca 4 minuter i saltat vatten.

Starta timer.

Skär bort skinnet från laxen och skär den i portionsbitar.

Bryn den i oljan på båda sidor.

Sänk värmen och häll i teriyakisåsen, låt sjuda ca 4 minuter.

Servera laxen i såsen med ris, broccoli och ärtskott.

Antal: 10-12 portioner

Ugn: 175 grader, ca 50 minuter

Ingredienser:

125 g mörk choklad + 125 g mörk choklad
100 g osaltat smör
5 smulade digestivekex
3½ dl vetemjöl
4 dl Rörsocker Strö
1 tsk bikarbonat
3 dl filmjölk
4 ägg
100 g valnötskärnor

Till formen:
smör
skorpsmulor

Garnering:
Florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°.

Smöra och bröa en stor, rund kakform.
Smält smöret i en kastrull.

Tillsätt kexsmulorna och låt svalna.
Smält 125 g mörk choklad tillsammans med 2 msk vatten i en kastrull under omrörning.
Hacka övriga 125 g mörk choklad samt valnötterna.
Blanda rörsocker, bikarbonat, mjöl, filmjölk, ägg och den smälta chokladen i en bunke och vispa till en slät smet.
Blanda valnöts- och chokladhacket med kexsmulorna.
Häll kaksmeten i formen och häll därefter över smulblandningen som sjunker ner i smeten.
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 50 minuter.

Pudra över florsocker vid serveringen.

Ingredienser:
3 ägg
120 g socker
125 g smör
120 g mjöl
En knivsudd hjorthornssalt
1-2 tsk stött kanel
Mandel
Russin

Gör så här:
Gulorna, socket, smöret och mjölet röres tills det blåsar sig, därpå tillsättes hjorthornssaltet, blandat med litet mjöl och kanelen, varefter de till skum vispade vitorna försiktigt iröras.
Smeten hälles i stekpanna och överst strör man russin och hela mandlar.