Ingredienser:

100 g  mandelmassa
25 g  mandel, skållad och hackad
25 g  mörk choklad, hackad
25 g  aprikostärningar
1 msk  cognac
50 g  mörk choklad, smält tempererad eller blockchoklad
25 g  aprikostärningar eller pistagenötter

Gör så här:

Blanda aprikoserna med cognacen, låt dra över natten. 
Blanda mandelmassa mandlarna och aprikoserna.

Blanda sist i choklad hacket. 
Forma till en limpa, doppa den i chokladen, dekorera med aprikostärningar eller pistagenötter. 
Låt dem torka, lägg den i en påse eller burk.

Förvaras svalt och torrt. 
Ät skuren i tunna skivor njut. 

Ingredienser:

300 g  vit choklad
1 dl  vispgrädde
50 g  smör
150 g  marsipan
1 msk  vitt portvin
Florsocker

Gör så här:

Smält vit choklad och grädde på svag värme, tag bort från plattan. 
Rör i smör, riven marsipan och portvin. 
Slå chokladmassan i en form och kyl ner den så att den blir fast. 
Forma små kulor och rulla dina vita chokladtryfflar i florsocker. 

Antal: ca 35 stycken

Ingredienser:
1 1/4 dl grädde

1½ msk honung

200 g choklad 70%

3 msk whisky

40 g rumsvarmt smör

Garnering:

Kakaopulver att rulla tryfflarna i

Gör så här:
Hacka chokladen fint.

Värm grädde och honung till kokpunkten.

Slå grädden över chokladen och rör till en jämn massa.

Stavmixa gärna.

Blanda i whisky och avsluta med att röra ner smöret i omgångar.

Ställ svalt att vila tills massan blivit fast.

Gärna över natten.

Spritsa eller klicka ut små tryffelkulor och avsluta med att rulla dem i kakao.

Ingredienser:

200 g  choklad, mörk 70 %

200 g  mjölkchoklad 40 %
1 burk  kondenserad söt mjölk
2 tsk  kanel
1 tsk  kardemumma
0,5 tsk  ingefära
150 g  mandlar, grovt hackade, rostade och skållade
200 g  blandad torkad frukt, t.ex tranbär

Gör så här:

Smält chokladen och den kondenserade mjölken i mikron, rör till en slät smet. 
Tillsätt alla kryddor, mandlar och frukt. 
Häll smeten i en form som är klädd med plastfolie.

Låt stelna svalt. 
Skär i bitar och förvara dem i en tättslutande burk svalt.

Gärna i svalen om du har en. 

Antal: ca 30 stycken

Ingredienser:

250 g kvalitetschoklad 70%
1½ dl vispgrädde
2 msk honung
1 msk smör
1 nypa flingsalt
några droppar pepparmyntsolja
florsocker till rullning

Gör så här:

Hacka chokladen fint i en hushållsmixer.
Koka upp grädde och honung och häll den över chokladen under mixning, tillsätt smör och mixa.
Smaksätt med pepparmyntsolja efter smak, tillsätt flingsalt och mixa.
Häll över chokladen i en plastlåda med lock och låt den stelna i kyl, cirka 4 timmar.
Rulla chokladen till kulor (tryfflar) och rulla dem i florsocker.

Ugn: 200 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

1 dl sötmandlar
250 g nougat
1 ½ msk mald kanel
1 ½ msk kakao av hög kvalitet

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
Rosta mandlarna på en plåt i cirka 10 minuter.

Låt dem svalna.
Blanda kanel och kakao i en liten skål.
Rulla in dem i ett tunt lager nougat och rulla mandlarna i kakaoblandningen.
Ställ mandlarna i kylen och servera dem kylda.

Ingredienser:

250 g skalad hel mandel
3 dl florsocker
1 dl florsocker till separering

Gör så här:

Smält florsockret tillsammans med mandeln tills mandeln knäpper, rör hela tiden.
Ta av från värmen och låt stå och vila i cirka 1 minut.
Strö i ½ dl florsocker och blanda, slå upp på ett bakplåtspapper och separera nötterna från varandra.
Låt svalna och fyll upp i pappersstrutar.

Ingredienser:

600 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 påsar dumlekola
2 nävar minimarshmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter

Gör så här:

Smält choklad på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).
Blanda samtliga ingredienser till din rocky road.
Fyll fudgesmeten i en plåt, cirka 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp.
När fudgen har stelnat, skär din rocky road i rutor eller stänger.