Antal: 10 stycken

Ugn: 100 grader, ca 60 minuter

Ingredienser:

2 äggvitor

2 dl socker

Röd hushållsfärg

Mascarponekräm:

3 msk vispgrädde

75 g choklad, hackad

125 g mascarpone

Garnering:
Hallonpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 100 grader.

Vispa äggvitorna till hårt skum, använd  elvisp.

Tillsätt sockret, ca 2 msk i taget, under fortsatt vispning.

Vispa i hushållsfärg droppvis, tills önskad rosa färg.

Spritsa eller klicka smeten till ca 20 kakor på en plåt med bakplåtspapper.

Sätt plåten i nedre delen av ugnen och grädda marängerna tills kakorna släpper från pappret, i ca 60 minuter.

Låt marängerna kallna på ett galler.

Mascarponekräm:

Koka upp grädden i en liten släpplättpanna.

Lägg i chokladen, ta pannan från värmen och rör om tills chokladen smält.

Vispa ihop mascarpone och smält choklad i en bunke.

Lägg ihop marängerna två och två med krämen emellan.

Ställ kallt att stelna.

Sikta över hallonpulver vid servering.

Antal: ca 30 stycken

Ingredienser:

150 g vit choklad

½ dl vispgrädde

Citronskal från ½ citron, endast yttersta skalet

2 msk färskpressad citronsaft

Gör så här:

Hetta upp grädden utan att den börjar koka.

Dra kastrullen från värmen och tillsätt hackad vit choklad, rör tills den smält.

Rör ner citronsaft och skal.

Ställ svalt och rör om då och då.

Spritsa tryffelsmeten direkt i knäckformar.

Antal: ca 45 stycken

Ugn: 175 grader, ca 30 minuter & 200 grader, ca 5 minuter

Ingredienser:

150 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

3 ägg

rivet skal av 1 lime

7 dl (420 g) vetemjöl

½ tsk salt

1 msk bakpulver

100 g vit choklad

100 g (ca 1½ dl) torkade aprikoser

Gör så här:

Rör smöret mjukt tillsammans med sockret.
Tillsätt ett ägg i taget, blanda ner det rivna limeskalet och rör ihop till en grynig smet.
Mät upp mjölet tillsammans med salt och bakpulver och arbeta in i smörsmeten.
Rör ihop till en kletig deg.
Hacka chokladen och aprikoserna ganska fint och arbeta in i degen.
Dela degen i tre delar, forma till långa rullar och lägg rullarna med jämna mellanrum på en bakplåtspappersklädd plåt.
Platta till rullarna något och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ungefär 30 minuter.
Vänta någon minut och skär rullarna i tjocka skivor på snedden.
Låt skorporna torka direkt på plåten över natten eller lägg dem med snittytan upp på plåten och rosta i övre delen av ugnen i 200 grader i ca 5 minuter.
Passa noga så att de inte blir brända.
Förvara torrt.

Antal: ca 8-10 personer

Ingredienser:

225 g smör

3½ dl ljusbrunt farinsocker

2 nektariner, skivade

150 g blåbär eller björnbär

1 lime

4 ägg

3½ dl vetemjöl

1 tsk malen kardemumma

Salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150°C.

Smörj en låg gratängform (20x35 cm) med 2 msk smält smör och strö över ½ dl farinsocker.
Fördela frukt och bär jämnt i formen och riv det gröna skalet på limen över.
Pressa saften ur limen.

Vispa 200 g smör med 3 dl farinsocker och limesaft till en lätt och luftig blandning.

Vispa sedan i ägg, vetemjöl, kardemumma och en nypa salt.

Fortsätt att vispa till en luftig smet.

Häll smeten över frukten.
Grädda pajen 50 minuter tills den är gyllenbrun och har stelnat.

Ta ur pajen ur ugnen och stjälp upp den på ett uppläggningsfat, gärna ett fyrkantigt.

Servera pajen ljummen eller kall.

Gott med vaniljglass till.

Antal:14 stycken

Ugn: 225 grader, 15 minuter

Jäsning: 30 minuter + 1 timme + 1 timme

Ingredienser:
25 g jäst
3½ dl yoghurt värmd till 35 °C
1 msk Brödsirap
1 dl flytande margarin
10 dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
½ tsk salt

Gör så här:
Smula ner jästen i yoghurten.

Blanda i sirapen och rör tills jästen löst sig.

Låt jäsa i 30 minuter. 

Blanda de torra ingredienserna i en skål och tillsätt hälften av margarinet samt degspadet och arbeta samman till en lös deg som hälls upp på mjölat bakbord.

Knåda tills degen är jämn och smidig.

Täck degen med plastfilm och låt jäsa i 1 timme.

Forma degen till en fyrkant som kavlas tills den är 50 x 40 cm.

Arbeta långsamt så att degen inte spricker.

Pensla degplattan med resten av margarinet.

Skär plattan i 5 cm breda längder.

Lägg 5 remsor ovanpå varandra, smord sida på osmord sida.

Skär sedan de båda remsorna i 7 fyrkanter som ställs i plåt- eller mufffinsformar.

Låt jäsa under duk i 1 timme.

Grädda i 15 minuter i 225 °C.

Låt kuvertbröden svalna på galler.

Antal: 12 frallor

Jäsning: ca 40 minuter + ca 8 timmar i kyl

Ugn: 250 grader + 225 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:
50 g jäst

5 dl kallt vatten

250 g keso

½ dl linfrön

½ dl solrosfrön

1 msk honung

1 tsk salt

3 dl dinkelflingor

ca 10 dl vetemjöl (600 g)

Pensling:

Vatten

Garnering:

Blandade frön, tex sesamfrön och linfrön

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av det kalla vattnet.

Tillsätt resten av vattnet, keso, linfrön, solrosfrön, honung och salt.

Rör ner dinkelflingor och mjöl, spara lite till utbakningen, och arbeta degen kraftigt ca 5 minuter  maskin eller 10 minuter för hand.

Låt den lösa degen jäsa under bakduk ca 40 minuter.

Stjälp upp degen på mjölad arbetsbänk.

Vik ihop den 2-3 gånger men knåda inte.

Dela degen i 12 jämnstora bitar.

Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper.

Täck med bakduk och ställ plåten i kylen över natten, ca 8 timmar.

Sätt ugnen på 250 grader.

Ta plåten ur kylen och låt den stå i rumstemperatur tills ugnen är varm.

Pensla frallorna med vatten och strö över fröna.

Ställ plåten mitt i ugnen och sänk temperaturen till 225 grader.

Grädda i ca 15 minuter, tills frallorna låter ihåliga när du knackar på dem på undersidan.

Låt svalna på galler före servering.

Saftigt, nybakat bröd till frukosten är riktig lyx.

Frallorna förbereds kvällen före och får kalljäsa över natten.

Antal: 1 sats pajdeg

Ingredienser:
3 dl vetemjöl

125 g kallt smör

3 msk kallt vatten

Gör så här:
Blanda samman vetemjöl, smör och kallt vatten för hand eller i matberedare.

Vira in degen i plastfolie eller lägg i en plastpåse.

Låt ligga i kylen i ca 30 minuter.

Antal: 20 tryfflar

Ingredienser:

2 dl boveteflingor

2 dl cashewnötter

2 dl kokosflingor

3/4 dl kokospulver

1 krm havssalt

10 droppar pepparmyntsolja

20 medjooldadlar utan kärna

1 msk kokosolja

Strössel:

1 dl kokos

1 tsk vetegräspulver

1 tsk kokospalmsocker

5 droppar pepparmyntsolja

1 nypa havssalt

Gör så här:

Mixa bovete, cashewnötter, kokosflingor, kakaopulver och havssalt i en matberedare.

Under tiden motorn kör tillsätter du pepparmyntsolja, några dadlar i taget och sist kokosolja.

Rulla till bollar.

Kör kokos, vetegräspulver, kokospalmsocker, pepparmyntsolja och havssalt i en blender.

Rulla bollarna i det gröna kokosströsslet.

Försvinnande goda!

En tryffeltreat passar perfekt att stilla sug och hunger med på eftermiddagen eller kvällen.

Men håll dig till en!