Antal: ca 35 bitar

Ingredienser:

100 g smör

2½ dl strösocker

2 dl vispgrädde

1 dl ljussirap

1 krm salt

2½ msk lakritspulver

1 dl små tunna salmiakplattor

Gör så här:

Smält smöret i tjockbottnad kastrull.

Rör i grädde, sirap, socker, salt och lakritspulver.

Låt småkoka ca 20-25 minuter.

Rör om 2-3 gånger under tiden.

Kolan är klar vid 122 grader.

Har du ingen digital hushållstermometer, så gör ett kulprov för att kolla om kolan är klar.

Använd en sockertermometer 122 grader eller gör ett kulprov för att kolla om kolan är färdig.

Fodra en brödform med nonstick/silikon ark och häll upp kolan.

Strö över salmiak bitar.

Låt svalna 1 timme lyft ur och klipp eller skär kolan i bitar.

Låt svalna ytterligare 1 timme och slå in kolorna i samma papper som du fodrade formen med.

Kulprov:

Droppa lite av smeten i ett glas med iskallt vatten. Vänta några sekunder och prova sedan om du kan forma smeten till en kula. Till knäck bör kulan vara ganska fast, så känns den mjuk kokar du helt enkelt smeten lite längre. Till kola kan kulan vara mjukare.

Antal: 16 stycken

Jäsning: ca 1 timme

Ugn: 225 grader, ca 6 minuter

Ingredienser:

25 g jäst
3 dl filmjölk, kall
1 msk mörk sirap
1 msk rapsolja
3 tsk brödkryddor
1 tsk salt
2 dl grovt rågmjöl
5½ dl rågsikt

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och lös upp med lite av filmjölken.

Tillsätt resten av filen och övriga ingredienser och knåda till en fast deg.

Täck med plastfolie och låt vila i kylen 1 timme.

Dela degen i 16 bitar och rulla varje bit till en rund boll.

Kavla ut så tunt det går till en rund kaka på mjölat bakbord.

Skär ut ett hål i mitten med hjälp av t ex ett litet snapsglas.

Lägg över på en plåt med bakplåtspapper och nagga med en gaffel.

Grädda bröden mitt i ugnen ca 6 min.

Antal: 16 stycken

Ingredienser:

140 g torkade blåbär
2 dl russin
1 dl kokosflingor
1 dl skalade mandlar
2 msk kokosolja
1 tsk kardemummakärnor, mortlade

1 dl kokosflingor
1 dl koncentrerad blåbärssaft

Gör så här:

Lägg 1 dl kokosflingor i blåbärssaften och låt dra ca 10 min.

Fördela på en plåt med bakplåtspapper och låt torka i ugn ca 15 min.

Mixa ingredienserna till rawfoodbollarna i en matberedare monterad med kniv, till en deg.

Forma till bollar och rulla i de färgade kokosflingorna.

Antal: 40 stycken

Vila: ca 12 timmar

Ingredienser:

½ citron, finrivet skal
1 msk vodka, konjak eller vatten
2 ägg
1 dl strösocker
50 g smör, smält
4 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
½ tsk salt
Florsocker, till kavling och att pudra med
1 liter frityrolja

Gör så här:

Blanda citronskal (endast det gula) och sprit.

Vispa ägg och socker vitt och luftigt, tillsätt smör och citronspriten.

Blanda mjöl, bakpulver och salt och rör ner i äggblandningen till en lös deg.

Låt degen vila i kylen minst 12 timmar.

Mjöla bakbordet med florsocker.

Kavla ut degen 3–4 mm tunn.

Sporra eller skär ett diagonalt rutmönster om ca 5 cm breda remsor.

Gör ett 3 cm långt snitt mitt i varje ruta och vidga försiktigt till ett hål.

För in en av de långa snibbarna i hålet och dra ut på sidan.

Hetta upp oljan till 180° i en kastrull med höga kanter.

Fritera 4 klenäter i taget tills de har fått lite färg på ena sidan, vänd och fritera andra sidan ca 1 min till.

Ta upp och låt rinna av på galler.

Pudra med florsocker.

Antal: 40 stycken

Ingredienser:

300 g mörk choklad, knappar eller hackad
1 burk sötad kondenserad mjölk (à 400 g)
Non stop

Gör så här:

Blanda choklad och kondenserad mjölk i en kastrull.

Värm under omrörning på svag värme tills chokladen smält.

Häll smeten i en liten form med bakplåtspapper, ca 20x15 cm, och strö över non stop.

Låt stelna i kyl minst 1 tim.

Skär i bitar med en vass kniv.

Förvara i kylskåp.

Ugn: 175 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

350 g mjölkfritt smör
350 g farinsocker
1,5 tsk vaniljextrakt
280 g mjöl (Jyttemjöl)
kikärtsspad från ett 190 g paket
1 tsk bakpulver
2 tsk majsstärkelse
1 tsk pressad citron
1 tsk salt

Glasyr:
citronsaft av en halv citron
florsocker
karamellfärg
nonstop-karameller, Skittles eller annat godis

Gör så här:

Smält smöret låt svalna lite.

Blanda ner alla ingredienser.

Häll ut smeten på en bakplåtspappers klädd ugnsform.

Grädda 175 grader cirka 30 minuter.

Låt svalna.

Glasyr:
Börja med 1 tsk citronsaft och några droppar av karamellfärg och sikta ner florsocker lite i taget och blanda runt.

Prova dig fram till den konsistens du vill ha, Vill du att glasyren ska rinna över kanterna, gör den lite lösare, vill du bara bre på den på toppen, gör den fastare.

Lägg på nonstop.

Här har man två val, antingen lägger man nonstopen direkt efter att man lagt på glasyren.

Då ”smälter” nonstopen ner lite i glasyren som ju stelnar på ytan ganska snabbt.

Väntar man i stället tills ytan har stelnat så får man blöta nonstopen lite i underkant och lägga den på glasyren så att de inte glider åt sidan.

Jag skar kakan i tre delar, sedan la jag på glasyren.

När glasyren stelnat skar jag till legobitarna försiktigt så att inte glasyren skulle spricka och la på nonstopen.

Observera att nonstop innehåller mjölkpulver och är märkta med ”kan innehålla jordnötter, nötter och vete”.

Antal: ca 20 kakor

Ugn: 175 grader, 10-15 minuter

Ingredienser:

125 g rumsvarmt smör

3/4 dl strösocker

½ tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

3/4 dl marsanpulver

2½ dl glutenfri mjölmix eller potatismjöl

Mintchoklad:
2 dl florsocker

1-1½ msk vatten

5 droppar pepparmyntsolja eller essens

50-75 g mörk choklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör eller vispa smör och strösocker vitt och pösigt.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smöret.

Arbeta ihop till en deg och ställ kallt i minst 15 minuter.

Rulla ut degen till längder, skär i bitar och forma till bollar.

Lägg bollarna i små bakformar placerade på en plåt.

Gör en fördjupning i mitten på varje boll.

Grädda mitt i ugnen 10-15 minuter tills kakorna fått fin färg.

Blanda florsocker, vatten och pepparmyntsolja.

Fyll en spritspåse.

Droppa glasyr i gropen på kakorna och låt stelna på ytan.

Bryt chokladen och smält den över vattenbad.

Droppa med en tesked på varje kaka.

Tips!

Använd baksidan av ett kryddmått när du gör fördjupningar i kakdegen.

Antal: 1 mjuk kaka

Ugn: 175 grader, ca 50 minuter

Ingredienser:

220 gram mjukt smör
2 dl socker
4 ägg
½ citron, riv ner ytterskalet
1 tsk kanel
½ tsk malen ingefära
4 dl vetemjöl
80 gram mörk choklad, hackad
2 tsk bakpulver
100 gram hasselnötter, malda
2-2½ dl morötter, rivna
Dekorationsglasyr alternativt Vit kristyr

Gör så här: