Ugn: 225 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:
100 g mandel (2½ dl)

75 g naturella cashewnötter (2 dl)

2 tsk bakpulver

3 msk rapsolja

2 tsk pepparkakskrydda

1 burk kesella, 10 %-ig

1 tsk fiberhusk

2 ägg

½ dl sesamfrön

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Mal mandel och nötter till fint mjöl och blanda med bakpulver, olja och pepparkakskryddor.

Häll i kesella och blanda till en geggig smet.

Tillsätt äggen och rör runt.

Lägg smeten på en plåt med bakplåtspapper och sprid ut den så att den blir ca 1 cm tjock.

Grädda i ugnen i ca 10 minuter eller tills brödet fått fin färg.

Låt svalna på galler och skär i rutor.

Förvara brödet i kylen.

Antal: ca 50 stycken

Ingredienser:

200 g smör eller margarin

1 dl florsocker

2 msk vanillinsocker

2½ dl vetemjöl

2 dl potatismjöl

Fyllning:

Choklad

Gör så här:

Rör matfettet smidigt i en bunke.

Ingredienser:

½ dl valnötter

2 msk vetemjöl

2 msk smör

2 msk ljus sirap

1 dl socker

1 msk kakao

Garnering:

200 g mörk choklad

Gör så här:

Hacka valnötterna.

Blanda alla ingredienser i en kastrull.

Låt blandningen koka på medelvärme i 20 minuter.

Bred ut smeten på oljat bakplåtspapper.

Låt massan stelna, det tar 5-10 minuter.

Smält chokladen i mikron.

Bred den smälta chokladen över dajmen.

Låt chokladen stelna innan du bryter dajmen i bitar.

Antal: ca 25 rutor

Ingredienser:

50 g smör

2 msk kakao

5 dl strösocker

2 dl matlagningsgrädde

1 krm pepparmyntsolja

1½ krm salt

100 g mörk choklad (60-70 % kakaohalt)

2 msk ljus sirap

Topping:

150 g vit choklad

½ dl vispgrädde

1 tsk smör

Garnering:

10-15 polkagrisar, fint krossade

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna till fudgen i en tjockbottnad kastrull.

Koka upp över låg värme under omrörning tills allt sockret löst sig.

Skrapa ner ev. socker från kanterna med hjälp av en slickepott.

Öka värmen något och låt massan koka tills den når 113 grader (det tar oftast 15 minuter) och kyl sedan av kastrullen i ett kallt vattenbad.

Låt stå och svalna ca 10 minuter.

Vispa fudgen kraftigt tills den börjar bli matt, ca 10 minuter.

Plasta under tiden en rektangulär eller kvadratisk form, ca 20-30 cm med plastfolie.

Stjälp upp massan i formen och tryck ut den jämnt.

Låt stå i kylen någon timme för att stelna.

Smält under tiden chokladen tillsammans med vispgrädden över ett vattenbad.

Rör i smöret och häll därefter toppingen över den stelnade fudgen.

Krossa polkagrisarna grovt i en mortel eller lägg dem i dubbla plastpåsar och slå mot en bänk.

Strö krosset över toppingen och ställ in formen ytterligare en stund i kylen.

När den vita chokladen stelnat, lyft ur fudgen och skär den i mindre bitar med en vass kniv.

Antal: ca 40 klubbor

Ingredienser:

2 dl socker

2 dl grädde

2 dl mörk sirap

6 msk kakao

Bakplåtspapper

Kartongbit

Träpinnar (går bra med grillpinnar)

Gör så här:

Klipp bakplåtspapper i småbitar, ca 5*10 cm.

Rulla ihop till små strutar.

Klipp små hål, ca 1½ cm i diametern i en kartongbit och använd som ställning till pappersstrutarna.

Kapa grillpinnar i 10 cm långa klubbskaft.

Koka samman ingredienserna ca 45-50 minuter.

Rör då och då.

Droppa lite kola i kallt vatten, när den kan rullas till en fast boll är den klar.

Lägg kartongbiten så att den vilar på 4 glas, ett i varje hörna.

Sätt ner pappersstrutarna i ställningen och ös upp kolasmeten däri.

Låt stelna något innan pinnarna sticks ner.

Förvara klubborna stående i kylskåp.

Antal: ca 25 knäckebröd

Jästid: 45 min

Ugn: 250 grader ca 5 minuter

Ingredienser:

50 g färsk jäst

5 dl rumsvarm mjölk

1 msk honung eller sirap

2 tsk salt

1 tsk fänkålsfrön

1 tsk anis

1 tsk hel kummin

180 g vetemjöl (3 dl)

165 g rågmjöl (3 dl)

390 g grahamsmjöl (6 dl)

ca 1 dl mjöl till utbaket

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke.

Häll på mjölken och blanda tills jästen löst sig.

Tillsätt honung/sirap, salt samt stötta eller malda kryddor i degvätskan.

Tillsätt lite mjöl i taget tills degen blir mjuk och elastisk.

Knåda i 3-4 minuter.

Låt degen jäsa i bunke under bakduk i 45 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

Kavla ut runda tunna kakor på ett väl mjölat bakbord och nagga dem med gaffel.

Lägg så många kakor som får plats på en plåt.

Grädda dem genast i mitten av ugnen i ca 5 minuter eller tills de fått färg och känns torra.

Det går att grädda två plåtar samtidigt, byt då plats på dem när de översta kakorna blivit ljusbruna.

Låt svalna på galler utan bakduk.

Antal: ca 6 små muffins

Ugn: 200 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

2 ägg

100 g philadelphiaost

50 g smält smör

½ kruka färsk basilika

1 dl mandelmjöl

1 msk fiberhusk

1 krm salt

1 tsk bakpulver

50 g fetaost

10-12 kärnfria oliver

Flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa äggen pösiga med elvisp.

Tillsätt philadelphiaosten och vispa till en smet.

Häll i det smält smöret, hackad basilika och alla torra ingredienser.

Mosa fetaosten och blanda ihop ordentligt.

Klicka smeten i ett muffinsbläck eller muffinsformar, ca 6 små.

Tryck ner 1-2 oliver i varje muffins.

Toppa med flingsalt och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Förvara brödet i kylen.

Antal: 1 limpa

Ugn: 175 grader, 2 timmar

Ingredienser:

300 g valfria blandade nötter och frön, t.ex solroskärnor, pumpakärnor, hassel-, pekannötter

300 g torkade frukter, t.ex aprikoser, plommon, russin

1½ tsk salt

2 dl rågmjöl (120 g)

4 dl vetemjöl (240 g)

5 dl filmjölk

1 tsk bikarbonat

1 dl mörk sirap

Gör så här:

Hacka nötterna grovt och strimla frukterna.

Blanda nötter och frön med salt, råg- och vetemjöl.

Blanda filmjölk och bikarbonat och rör ner i de torra ingredienserna med sirapen och frukten.

Rör ihop till en jämn smet.

Häll smeten i en brödform, 1½-2 liter, med bakplåtspapper i.

Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 2 timmar.

Täck ev. brödet på slutet om det blir för mörkt.

Ta brödet ur formen och låt svalna i handduk.