Ugn: 175 grader, 20-30 minuter

Ingredienser:

150 gram smör
2 ägg
3 dl socker
2 msk pepparkakskryddor
1/2 tsk mald ingefära (kan uteslutas)
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 ½ dl mjölk

Antal: 16 stycken

Ingredienser:

120 g dadlar, urkärnade
2 msk osötat jordnötssmör
0,25 tsk salt
0,25 tsk vaniljpulver
1,5 dl havremjöl
0,5 dl rostade jordnötter (salta)
120 g mörk choklad

Gör så här:

Lägg dadlar i kokande vatten 10 minuter.
Häll av vattnet och lägg i en mixer tillsammans med jordnötssmör, salt och vaniljpulver.

Tillsätt 1 msk vatten och kör till en slät puré.

Späd ev. med lite mer vatten tills den får en krämig, men inte rinnig, konsistens.
Låt ¼ av purén vara kvar i mixern och blanda ner havremjöl.

Kör till en fast deg.

Pressa ut i en form (10x15 cm) med bakplåtspapper.

Bred över resterande dadelsmet.
Hacka jordnötter grovt och lägg på smeten.

Ställ in i frysen ca 1 timme tills den är fast.
Ta ut och dela i 16 bitar.
Smält choklad och doppa dadel- och jordnötsbitarna på alla sidor.

Toppa med flingsalt och låt chokladen stelna i kylen ca 10 minuter.

Jäsning: 25-30 minuter + minst 8 minuter

Ugn: 200 grader, 13-15 minuter

Ingredienser:

Ugn: 175 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

200 g mandelmassa
1 äggvita
skalet från en citron
lite mjöl
kristyr av äggvita och florsocker

Gör så här:
Riv mandelmassan och blanda med den lätt uppvispade äggvitan och det finrivna citronskalet.

Värm försiktigt på svag värme under omrörning tills smeten blir tjock.

Låt den därefter svalna.

Baka ut med mjölade händer på mjölat bord till små pinnar.

Forma dem till trekanter genom att nypa ihop översidan.

Grädda i 175° i cirka tio minuter.

Blanda samman en kristyr av äggvita och florsocker och spritsa i ett sicksackmönster över de svalnade kakorna.

Riktigt saftiga lussebullar med fördeg, vodkamarinerad saffran och mycket smör. 

Mortla saffranet med lite socker och låt ligga i en skvätt vodka eller konjak i gärna en månad innan för att få ut mer smak

Blötlägg russinen så att de inte torkar ut lussebullarna.

Se till att alla ingredienser är rumstempererade.

Smält inte smöret! Arbeta in rumsvarmt smör istället.

Ugn: 175 grader, ca 45 minuter

Ingredienser:

200 g smält smör
2 1⁄2 dl julmust
1 3⁄4 dl mörk sirap
2 tsk bikarbonat
3 ägg
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
1 msk färsk ingefära
4 1⁄2 dl vetemjöl
1 1⁄2 tsk bakpulver
2 tsk mald ingefära
1 tsk kanel
ett uns riven muskotnöt
1⁄2 tsk kardemumma

Gör så här:
Smält smöret och ställ det att svalna.

Koka ihop julmust och sirap i en kastrull tills sirapen löst sig helt i musten.

Ta kastrullen från värmen och rör ner bikarbonaten.

Här gäller det att hålla i hatten, för det kan skumma till ordentligt!

Ställ blandningen att svalna.

Vispa samman ägg, socker och farinsocker till en luftig smet.

Riv ner den färska ingefäran. Blanda vetemjöl, bakpulver och kryddor för sig och rör ner i sockersmeten varvat med det smälta smöret och julmustblandningen.

Häll smeten i en smord, rund form med löstagbar kant och grädda i 175 graders värme i cirka 45 minuter.

Låt kakan svalna helt och ta sedan loss den från formen.

Servera med vispad grädde och clementinklyftor.

Antal: 20 stycken

Ugn: 175 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

1 g saffran
0,5 citron
200 g smör
2 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap

2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
1,5 dl russin
pärlsocker, till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck en plåt med bakplåtspapper.
Lägg saffranspulvret i en skål och pressa ner saft från lime eller citron i den.

Rör om ordentligt.
Vispa smör med saffran, sirap och socker till en gul och fluffig smet.

Sikta ner de torra ingredienserna och arbeta försiktigt ihop bara precis tills att du får en deg.
Tillsätt russinen och arbeta samman degen bara precis tills att de fördelat sig jämnt i degen.
Dela degen i 2 delar och forma 2 längder på plåten.

Tryck till varje längd med fingrarna eller gaffel (platta inte ut degen, de behöver fortfarande marginal att smälta ut när de gräddas).
Garnera med pärlsocker och grädda dem i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills att de inte längre är glansiga, fått lite färg på kanterna men fortfarande är mjuka i mitten.
Låt längderna svalna på plåten innan du skär upp i snittkakor.
Servera direkt eller förvara i lufttät burk i rumstemperatur.

Antal: 40 stycken

Jäsning: ca 30 minuter + 1-2 timmar

Ugn: 210 grader, ca 5-8 minuter

Ingredienser: