Antal: 4 stycken

Ugn: 200 grader, 15 minuter

Ingredienser:
2 st frysta smördegsplattor
2 dl hallon
250 gr mascapone
250 gr kesella kvarg
2 teskedar vaniljsocker

Gör så här:

Dela smördegsplattorna på mitten och lägg ner dessa försiktigt i en muffinsform och låt kanterna sticka upp ur formen.

Grädda i ugnen i 15 min i 200 grader.

Blanda mascapone, kesella och hallon ordentligt och tillsätt vaniljsocker.

Låt stå i kylen innan servering.

Ta ur smördegsplattorna ur muffinsformen och låt kallna.

Lägg en klick halloncreme brevid smördegsblomman och strö över hallon.

Servera.

Ugn: 175 grader, 30-40 minuter

Ingredienser:

Antal: 4 portioner

Ugn: 275 grader

Ingredienser:
1 paket hallon (225 g)
2 ägg
1 dl socker
1 lime (saft och rivet skal)
ett par kvistar färsk mynta

Gör så här:

Sätt ugnen på grill 275 grader.

Vispa ägg och socker till en vit och fluffig kräm.

Tvätta limen väl och riv skalet.

Blanda ner limeskal och saft, tillsammans med mynta, i äggvispet.

Lägg bären (de behöver inte tinas) i en ugnsfast form eller portionsskålar.

Skeda den krämiga såsen över bären och grilla i het ugn tills krämen är vackert ljusbrun.

Det går fort, så ta det försiktigt så de inte bränns.

Det blir en ljuvlig tunn knäckig yta och under den fluffig och smakrik kräm.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g lammytterfilé

Olja

Salvia

Salt

Peppar

2 fänkål

1 zucchini

2 dl färska hallon

2 dl fryst tärnad mango

Flingsalt

Gör så här:

Välj 4 lammfiléer som är jämnstora.
Gnid in olja, smulad salvia, salt och peppar i filéerna.
Skölj grönsakerna.
Dela fänkålen på mitten.
Hyvla längs med zucchinin med osthyveln.
Lägg grönsakerna på grillen eller i stekpannan tillsammans med köttet.
Stek tills grönsakerna är mjuka och köttet har fått fin färg.
Blanda ihop hallon och mango.
Strö över färsk salvia och lite flingsalt.

Antal: ca 25 rutor

Ugn: 200 grader, 20-25 minuter

Ingredienser:

400 g mandelmassa

150 g smör, mjukt

5 ägg

Rivet skal av 1 lime

2½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1½ tsk vaniljsocker

1 dl blåbär

2 dl hallon

2-3 msk pärlsocker

2-3 msk mandelspån

Garnering:

Florsocker

Ev. hallon eller blåbär

Gör så här:

Riv mandelmassan grovt.

Vispa samman med smöret till en smet.

Vispa ner äggen, ett i taget, och tillsätt rivet limeskal.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker, sikta ner det i smeten.

Rör om.

Fördela smeten i en form, ca 25*20 cm, med bakplåtspapper.

Strö över bären och toppa med pärlsocker och mandelspån.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen tills den fått fin färg, ca 20-25 minuter.

Ta ut kakan och låt svalna.

Skär kakan i rutor och sikta över florsocker vid servering.

Garnera gärna med färska bär.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 dl hallon

4 msk farinsocker

2 msk Worcestershiresås

2 msk tomatpuré

2 msk balsamvinäger

2-10 droppar tabasco

Salt

Gör så här:

Blanda allt utom salt och tabasco i en kastrull och sjud 1 2-3 minuter.
Smaka av med salt och tabasco.
Servera såsen till grillat kött.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Hallonsås:

Ingredienser:

250 g hallon

1 ägg

1 1/4 dl Syltsocker

25 g smör, rumstempererat

Gör så här:

Pressa hallonen genom en finmaskig sil.

Vispa upp ägget och rör ner i hallonen.

Häll smeten genom en finmaskig sil ner i en tjockbottnad kastrull.

Tillsätt syltsocker och låt sjuda under omrörning i 2–3 minuter.
Ta kastrullen från värmen och tillsätt smöret.

Sätt kastrullen i en skål med kallt vatten och vispa med en elvisp tills halloncurden svalnat av.

Häll upp i en väl rengjord burk och ställ i kylen för att svalna.

Använd din halloncurd som en extra smaksättare till desserter och frukostyoghurt.

Eller ringla halloncurden över plättar!