Antal: 12 stycken

Ugn: ca 15 minuter

Ingredienser:
3 ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
skal och saft av 1 citron
3 dl färska (eller frysta) hallon

Raspberry frosting:
3 dl florsocker
150 g philadelphiaost
1½ dl färska (eller frysta) hallon
Hallon till garnering

Gör så här:
ätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt vitt och pösigt.
Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Blanda i rivet skal och saften av en citron.
Placera pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med muffinssmet.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Låt svalna.

Raspberry frosting:

Rör florsocker och philadelphiaost krämigt.
Vänd försiktigt ner hallonen och bred frostingen på cupcaksen.
Garnera med hallon.

Ugn: 175 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

300 g mörk choklad (minst 50% chokladhalt)
200 g smör
2 dl strösocker
4 st ägg
3,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Cream cheese-smet:
200 g Cream cheese
0,5 dl strösocker
1 ägg
1 msk vetemjöl
ca 2 dl hallon

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj och mjöla en ugnsform, ca 20x30 cm.
Börja med chokladsmeten.

Smält choklad och smör i en skål över vattenbad.
Vispa ägg och socker ljust och poröst.

Rör i den smälta chokladen och smöret och tillsätt sedan mjöl och vaniljsocker.

Blanda till en slät smet.
Vispa ihop alla ingredienserna till cream cheese-smeten.
Häll först chokladsmeten i formen och därefter cream cheese smeten ovanpå.

Dra med en kniv några tag i smeten så den blandas lätt.

Tryck försiktigt ner hallonen över hela ytan.
Grädda i ugnen i ca 20 minuter.

Låt svalna och ställ in i kylen minst 1 timme.

Skär i rutor.

Antal: 6 portioner

Ugn: 200 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:

175 g smör
2 1/2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1/2 dl + 3/4 dl socker
ca 6 dl hallon

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Häll hallonen i en pajform och strö 1/2 dl socker över dem.

Smält smöret i en kastrull.

Rör ner havregryn, mjöl och resten av sockret i smöret.

Strö den gryniga smuldegen över hallonen.

Grädda i ugnen i ca 25 minuter.

Servera ljummen med vaniljglass eller vaniljvisp.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g lammytterfilé

Olja

Salvia

Salt

Peppar

2 fänkål

1 zucchini

2 dl färska hallon

2 dl fryst tärnad mango

Flingsalt

Gör så här:

Välj 4 lammfiléer som är jämnstora.
Gnid in olja, smulad salvia, salt och peppar i filéerna.
Skölj grönsakerna.
Dela fänkålen på mitten.
Hyvla längs med zucchinin med osthyveln.
Lägg grönsakerna på grillen eller i stekpannan tillsammans med köttet.
Stek tills grönsakerna är mjuka och köttet har fått fin färg.
Blanda ihop hallon och mango.
Strö över färsk salvia och lite flingsalt.

Ingredienser:

1 kg hallon

4 passionsfrukter

1 förpackning syltsocker 1+3

Ev 2 msk hallonlikör

Gör så här:

Skölj och rensa hallonen.
Dela passionsfrukterna och skrapa ur kärnorna.
Blanda hallon, passionsfrukt och syltsocker i en gryta och koka under omrörning i 3-5 minuter.
Ta grytan från värmen och skumma noga.
Tillsätt ev likör.
Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.
Förslut dem väl och förvara dem kallt.

Ingredienser:

600 g jordgubbar

400 g hallon

1 paket syltsocker 1+3

2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Skölj och rensa bären.
Skär jordgubbarna i bitar.
Blanda bären och syltsocker i en gryta och koka i 5 minuter.
Tillsätt vaniljsockret.
Ta grytan från värmen och skumma noga.
Häll upp sylten på varma, väl rengjorda burkar, förslut dem väl och förvara dem svalt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 ägg

2 msk mandelmjölk

0,5 msk fiberhusk

3 msk kokosfett

1 krm vaniljpulver

Smör till stekning

Gör så här:

Vispa ihop ägg, mandelmjölk, fiberhusk och vanilj.

Smält kokosfettet och rör ned det i smeten.

Tillsätt mer mandelmjölk om smeten är för tjock.

Smält smör i en stekpanna och klicka ned smeten.

Gör inte alltför stora plättar, då de annars lägg går sönder.

Grädda 1 minut på varje sida.

Servera plättarna med bär och grädde.

Ingredienser:

½ kg äpplen

½ kg hallon

½ kg vinbär

1 dl vatten

Till varje kilo passerat mos:

300-600 g (4-7 dl)

(1 krm natriumbensoat per kg färdigt mos)

Gör så här:

Skölj äpplena och skär dem i klyftor.

Rensa och repa bären.

Koka äpplen, hallon och vinbär mjuka med vatten.

Passera medan massan är varm.

Väg moset.

Tillsätt sockret och låt moset koka upp under omrörning.

(Tillsätt natriumbensoat utrört i lite mos.)

Ös upp på varma burkar eller krukor.

Paraffinera och bind över.