Antal: 6 portioner

Ingredienser:

Pajskal:

100 g urkärnade färska dadlar

1 dl kokosmjöl

½ dl raw kakao

1 dl hackad sötmandel

2 msk vatten

½ tsk äkta vaniljpulver

1 krm salt

Fyllning:

300 g naturella cashewnötter

200 g tinade hallon

3/4 dl kokosolja

½ dl agavesirap

2 tsk äkta vaniljpulver

Garnering:

100 g hallon och björnbär

Ätbara blommor

Gör så här:

Mixa alla ingredienser till pajskalet i en matberedare till en nästan slät deg.

Kavla ut degen och tryck ut sex rundlar, ca 5 cm i diameter.

Mixa alla ingredienser till fyllningen i en matberedare till en slät kräm.

Häll hallonkrämen i sex silikonformar i klassisk muffinsformsstorlek och lägg försiktigt pajdegsrundlarna som ett lock på toppen av varje.

Låt stelna i frysen i minst 5 timmar.

Tryck ut bakelserna ur silikonformarna ca 15 minuter före servering och garnera med bär och ätbara blommor.

Ugn: 225 grader, 15-20 minuter

Ingredienser:

5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 dl mjölk eller filmjölk
75 g smör
en handfull frysta hallon
50 g vit choklad i bitar

Gör så här:

Blanda allt.

Det är lättast att röra i hallon och choklad sist så att de inte blir mjuka av vätskan.

Låt inte hallonen tina, då mosas de och degen blir alldeles rosa.

Forma till sex små bröd och grädda på bakplåtspapper i 225 grader i 15 – 20 minuter.

Antal: 3 glas

Ingredienser:
150 g frysta hallon
100 g fryst tärnad mango
2 dl naturell yoghurt
1 msk socker
1/2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Låt hallonen och mango tina något.

Mixa tillsammans med yoghurten och smaka av med socker och vaniljsocker.

Klart!

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 7 minuter

Ingredienser:

4 dl hallon
4 äggulor
½ dl socker
1 ½ dl vitt vin
1 msk råsocker till gratinering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg hallonen i fyra små ugnsfasta formar.

Blanda äggulor, socker och vin i en tjockbottnad kastrull.

Låt blandningen sjuda på medelvärme, tills såsen tjocknar.

Vispa hela tiden och se till att såsen inte kokar, för då skär den sig.

Fördela såsen över hallonen, strö på råsocker och gratinera i ugnen ca 7 minuter.

Servera desserten varm.

Antal: 2 stora glas eller 4 små glas

Ingedienser:

Antal: 1 portion

Ingredienser:

2 ägg

2 msk grädde eller vatten

Salt

Vitpeppar

1 tsk smör

3 skivor briesost

1 dl färska hallon

Gör så här:

Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar i en skål.

Hetta upp en stekpanna med smör och häll i smeten.

Stek omeletten på svag värme i några minuter.

Lägg på brieosten och toppa med färska hallon.

Lägg upp på en tallrik och njut med en kopp kaffe.

Ingredienser:

1 kg syrliga äpplen
½ kg lök
2½ dl äppelcidervinäger
3 dl Ljust Muscovadorörsocker
½ tsk cayennepeppar
1 msk malen ingefära
1 kryddmått malda nejlikor
½ kg hallon (djupfrysta, tinade)

Gör så här:

Skala äpplena, ta bort kärnhusen och dela äpplena.

Skala och hacka lökarna.

Koka upp äppelcidervinäger, socker och kryddor.

Lägg i äpplena och löken och koka under lock i 30 minuter.

Rör om då och då så att det inte bränner fast.

Tillsätt hallonen och koka i ytterligare 5 minuter.

Häll över chutneyn i vackra, varma glasburkar och förslut.

Förvara chutneyn kallt.

Antal: ca 50 stycken

Ugn: 225 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:

265 g smör
2 hg socker
4 hg vetemjöl
1 st ägg
1 krm vaniljsocker
½ tsk bakpulver
500 g hallonsylt

Gör så här:

Arbeta samman alla ingredienser, utom sylten, till en fast deg.

Lägg plast över och ställ in i kylen minst 30 minuter. 
Skär bort en tredjedel av degen och kavla ut resten, ca 5 mm tjock, på ett bakplåtspapper.

Bred på hallonsylten. 
Kavla ut resten av degen och sporra/skär smala remsor som läggs över sylten i ett snett rutmönster. 
Grädda på 225 grader i ca 25 minuter, till rutmönstret är gyllenbrunt.

Skär i rutor medan kakan är varm.