Finns att köpa antingen hel i form av stänger eller mald.

Stängerna består av bark från kanelträdet som torkas och rullas.

Dessa kan hålla sig nästan hur länge som helst om de förvaras i en lufttät behållare.

Den doftande kryddan används i söta rätter och drinkar.

Stängerna är inte ätliga utan tas bort före serveringen, eller lämnas kvar som dekoration.

Dessa små frökapslar innehåller ett stort antal små svarta frön som har en varm och mycket aromatisk doft.

Grön kardemumma anses vara den bästa.

Kardemummakapslar används i doftande och söta rätter och de krossas ofta före användandet för att frönas doft ska utvecklas till fullo.

När man använder hela frökapslar är det inte meningen att de ska ätas, utan de tas bort ur anrättningen före serveringen eller lämnas kvar på tallriken.

När det bara är fröna man behöver ska kapseln krossas en aning och fröna avlägsnas.

Fröna kan användas antingen hela eller krossade beroende på receptet.

Använd en mortel för att krossa antingen kapslarna eller fröna.

Kryddblandning med tydlig smak av spiskummin som ger falafeln sin goda smak.

Kryddblandning för rätten biryani.

Det ingår många olika kryddor i denna blandning, de är fint balanserade och ger mycket smak utan att över.

Ananas

Apelsin

Aubergine

Avokado

Banan

Blodapelsin

Citron

Clementin

Grapefrukt

Granatäpple

Gurka

Kiwi

Lime

Melon

Mango

Äpplen

En syrlig kryddblandning gjord på sumak, timjan, och rostade sesamfrön.

I stället för timjan kan oregano eller mejram användas.

Svarta, skalade och halverade bönor som används mycket i det indiska köket.

De har en god, mild och nötig smak, och kan användas i bland annat grytor, soppor eller vegetariska biffar.

Hittas främst i matbutiker som säljer produkter från Indien.

En utmärkt vegansk proteinkälla gjord på fermenterade baljväxter.

Sägs ha sitt ursprung i Indonesien.

Kan precis som tofu friteras, ugnsbakas eller blandas ner i grytor.