Antal: 12 medelstora muffins

Ugn: 200°C, 20-25 minuter

Ingredienser:

75 g smör

3 ägg

2 dl strösocker

360 g (6 dl) vetemjöl

1 msk bakpulver

1½ tsk stött eller malen kardemumma

1½ dl mjölk

Garnering:

Florsocker till pudring

Gör så här:

Smält smöret försiktigt i en kastrull på spisen eller i en bunke i mikron.
Vispa äggen lätt tillsammans med sockret.
Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma och rör ner detta i äggsmeten tillsammans med mjölken.
Rör även ner det smälta smöret och blanda till en jämn smet.
Fördela smeten i pappformar eller en smord muffinsplåt och grädda i mitten av ugnen på 200°C i 20-25 minuter.

Låt svalna helt.

Skär ett lock på varje muffins och gröp ur lite av inkråmet.
Riv mandelmassan och blanda med inkråmet och mjölken.
Rör ihop till en tjock smet och fyll muffinsen igen.
Vispa grädden, spritsa den på bakelsen topp och sätt tillbaka locket.
Pudra över florsocker och servera till en god kopp kaffe.

Ugn: 220 grader, 12-15 minuter

Ingredienser:

2 3/4 dl Muscovadosirap
1½ dl Rörsocker Strö
1½ tsk kanel
1 krm muskot
½ krm malen kryddnejlika
100 g syltat apelsinskal
100 g grovhackad mandel
Rivet skal från 1 citron
½ dl kirsch, körsbärslikör
5 dl vetemjöl
1 krm bakpulver

Glasyr:
2½ dl Florsocker
3 msk kirsch eller vatten

Gör så här:

Blanda sirap, socker och kryddor i en gryta och koka upp.

Ta grytan från värmen.

Tillsätt de syltade apelsinskalen samt mandel och det rivna citronskalet.

Arbeta in kirsch, mjöl och bakpulver.

Degen måste arbetas medan den är varm annars blir den för hård.

Ta upp degen på mjölat bakbord.

Kavla eller tryck ut degen till 20 mm tjocklek på en plåt.

Låt vila några timmar, gärna över natten, i kylskåp.

Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter i 220 °C.

Blanda samman glasyren och bred över kakan.

Skär kakan i kvadrater/rektanglar.

Antal: 4 plåtstora bröd

Ugn: 175-200 grader, ca 45 minuter + 10 minuter

Ingredienser:

1 liter vatten

2 dl hirs

2 dl rismjöl

1 dl sesamfrön

1 dl hela linfrön

½ dl solroskärnor

1 dl kokosflingor

2 msk majsolja eller annan neutral olja

3 msk flingsalt

Gör så här:

Koka vatten och hirs enligt anvisningarna på förpackningen.

Blanda hirs, rismjöl, sesamfrön, linfrön, solroskärnor, kokos och majsolja.

Rör till en lös deg.

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och stryk ut 1/4 av degen i ett runt lager över hela pappret.

Lägg ev ett bakplåtspapper ovanpå och kavla ut degen, men ta sedan bort det.

Strö på flingsalt.

Grädda två plåtar åt gången i ugnen cirka 45 minuter.

Vänd på brödet och grädda ytterligare 10 minuter på andra sidan.

Bryt bröden i mindre bitar och förvara dem i en låda eller burk med lock.

Antal: 1 mjuk kaka

Ugn: 175 grader, ca 40 minuter

Ingredienser:

1 ägg

1½ dl socker

2 bananer

4 msk grädde

½ dl smält smör eller margarin

2 1/4 dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Vispa ägg och socker poröst.

Mosa bananerna med en gaffel och blanda ner dem i smeten tillsammans med grädde och det smälta smöret.

Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver och vaniljsocker och rör ner till sist.

Häll smeten i en smord, bröad form, rymd ca 1½ liter, och grädda kakan i 175 grader ca 40 minuter.

Antal: 30 stycken

Ugn: 175 grader, 8-10 minuter

Ingredienser:
3 3/4 dl vetemjöl

3/4 dl socker

1 tsk bakpulver

150 g margarin eller smör

Fyllning:

200 g mandelmassa

½-1 äggvita

Rivet skal av ½ citron

1 msk finhackat syltat apelsinskal

175 g nougat

Garnering:
Kakao

Gör så här:

Blanda ingredienserna till mördegen i en matberedare eller på bakbordet.

Låt den ligga i plastfolie i kylskåpet medan ingredienserna till fyllningen förbereds.

Rör mandelmassan smidig och bredbar med lite äggvita.

Smaksätt med apelsinskal.

Forma nougaten till 2 rullar, ca 30 cm långa.

Kavla eller platta ut mördegen till 2 plattor, ca 10*30 cm.

Bred på mandelmassan.

Lägg nougatrullen mitt på mandelmassan.

Rulla ihop alltsammans till en rulle.

Lägg rullarna på bakplåtspapper eller en smord plåt.

Gräddning:

Grädda mitt i ugnen i 175 grader, 8-10 minuter.

Skär rullarna i bitar medan de ännu är varma.

Sikta över lite kakao.

Förvaring:
Svalt i burk 8-10 dagar.

I frys ca 3 månader.

Tips!

Apelsinsnittar:
Öka mandelmassan i fyllningen till 300 g.

Rör den smidig med ½-1 äggvita.

Tillsätt apelsinskalen.

Uteslut nougaten.

Färga istället mandelmassan med lite röd hushållsfärg.

Kavla ut degen som ovan.

Lägg en rulle mandelmassa på degen.

Forma den till en rulle.

Lägg den med skarven nedåt.

Grädda som föregående recept.

Glasera eventuellt snittarna med sockerglasyr.

Antal: 6-8 bitar

Ingredienser:
Chokladbotten:
200 g mandelsmör (Lägg 200 g mandlar (gärna rostade) och 1 krm salt i en matberedare och kör tills det blir smör.)
2 ägg
40 g kokosfett
2 msk honung
0,5 dl kakao
1,5 tsk äkta vaniljpulver
0,5 tsk bakpulver
1 krm salt
2 msk starkt kaffe
50 g grovhackad mörk choklad

Chokladganache:
50 g mörk choklad
0,75 dl vispgrädde
0,5 msk smör

Serveras med:
Vispad grädde
Körsbär eller bigarråer (eller andra valfria bär)

Gör så här:
Chokladbotten:

Lägg alla ingredienser förutom den hackade chokladen i en matberedare och kör till en slät smet.

Tillsätt chokladen och kör kort så att allt blandas.

Klä en form (ca 15x15 cm) med bakplåtspapper och smörj med smör eller kokosfett.

Fördela ut smeten och grädda 15-20 minuter i 180 grader i mitten av ugnen.

Kakan får gärna vara lite kladdig i mitten.

Låt svalna.

Chokladganache:

Grovhacka chokladen och lägg i en skål.

Värm grädden i en kastrull tills den blir varm, men inte kokar.

Klicka ner smöret i grädden och häll sedan vätskan över chokladen.

Rör tills all choklad smält.

Låt svalna något och bred sedan över kakan.

Ställ i kylskåpet för att stelna och skär sedan kakan i portionsbitar.

Ta fram kakan ca 30 minuter innan den ska ätas och servera med vispad grädde och bär.

Antal: 10 stycken

Ingredienser:
300 g (6 dl) mandelmjöl
1 msk kokosnötsmjöl
3 msk kanel
2 tsk bakpulver
2 tsk äkta vaniljpulver
2 krm salt
2 ägg
20 g (1 msk) honung (originalreceptet använde 0,5 dl)
1 dl kokosmjölk (originalreceptet använde 0,5 dl)
50 g (drygt 0,5 dl) smält kokosfett
2,5 dl blåbär, tex frysta som tinas (originalreceptet använde 2 dl)

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Vispa ägg och honung i en annan bunke och tillsätt sedan kokosmjöl och kokosfett.

Vispa ner de torra ingredienserna.

Vänd till sist ner blåbären i smeten.

Fördela smeten i muffinsformar och grädda 20-25 minuter i 180 grader.

Låt svalna.

Ugn: 200 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

3 dl majsmjöl
1 dl solroskärnor
1 dl krossat bovete
½ dl linfrön
½ dl sesamfrön
1 tsk Mörkt Muscovadorörsocker
1 ägg
½ dl rapsolja
2 dl kokande vatten

Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna i en skål.

Tillsätt ägget, oljan och vattnet.

Arbeta samman till en deg.

Dela degen i fyra bitar.

Lägg varje bit mellan två bakplåtspapper och kavla ut till tunna kakor.

Nagga med en gaffel.

Grädda mitt i ugnen i 200 °C i cirka 20 minuter.

Låt svalna på galler.

Förvaras torrt.