Antal: 1 tårta

Ingredienser:

Botten:

Antal: 2 bröd

Ugn: 250 grader, 25 minuter

Jäsning: dubbel storlek + ordentligt

Ingredienser:

50 g jäst

5 dl mjölk

50 g smör eller margarin

1 tsk salt

½ tsk finstött kummin

½ tsk koriander och finsmulad oregano tillsammans

14-16 dl (860-960 g) vetemjöl

Till pensling:

Äggvita

Vallmofrö

Gör så här:

Smält margarinet, slå det på mjölken och värm till 37 grader.

Slå det över den smulade jästen, tillsätt saltet, kryddorna och mjölet och arbeta degen smidig och blank.

Täck över och låt jäsa till dubbel storlek.

Ta upp degen på bakbordet, arbeta ihop den och dela den i 2 delar.

Baka ut 2 runda bröd och sätt dem på smord plåt, täck över och låt jäsa ordentligt.

Pensla bröden med söndervispad äggvita och strö med vallmofrö.

Grädda i 250 grader, ca 25 minuter.

Antal: 1 portion

Ingredienser:

2 msk strösocker

1 msk kakao

1 nypa salt

2 msk vetemjöl

2 msk mjölk

1 msk smält smör

½ dl vispgrädde

Kolasås

Bär

Gör så här:

Rör samman alla torra ingredienser i en kopp.

Häll på mjölk och smör.

Ställ in i mikron i en minut.

Vispa grädden.

Lägg en klick grädde på kakan, ringla kolasås och dekorera med några bär.

Antal: 1 mjuk kaka

Ugn: 150 grader, ca 1 timme

Ingredienser:

200 g margarin eller smör

2½ dl socker

2½ dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

3 ägg

2 msk punsch eller konjak eller saft av ½-1 pressad citron

Gör så här:

Smörj en hög, slät hålform, ca 2 liter, väl och strö söndersmulade mandelspån i den.

Rör matfettet mjukt och poröst.

Tillsätt efter några minuter sockret och rör sedan detta poröst.

Blanda potatismjölet och bakpulvret.

Rör ner detta.

Låt maskinen gå en stund och tillsätt därefter ett i taget.

Rör kraftigt mellan varje ägg.

Blanda till sist i smaktillsatsen.

Häll smeten i formen.

Gräddning:

Grädda kakan på galler i ugnens nedre del i 150 grader, ca 1 timme.

Låt den svalna något i formen.

Stjälp upp den på galler och låt den kallna övertäckt gärna under formen.

Skär helst inte i kakan förrän efter någon dag.

Förvaring:
I burk eller plastpåse ca 1 vecka.

I frys ca 6 månader.

Tips!

Gör en glasyr av 2 dl siktat florsocker och saft av pressad citron.

Bred glasyren ovanpå kakan och låt den rinna ner efter kanterna.

Skär helst inte i kakan förrän efter någon dag.

Frys kakan oglaserad och glasera efter tining.

Den här kakan ska helst röras kraftigt med maskin (matberedare, elvisp) för att bli porös och saftig. 

Ingredienser:

100 g strösocker

75 g vatten

55 g äggvita

Gör så här:

Koka upp socker och vatten till 121 grader.

När sockerlagen kokat till 110 grader börja vispa upp äggvitan.

När sockerlagen är 121 grader så häll den i en stråle över äggvitan under vispning, så att allt blandas väl.

Vispa tills marängen svalnat helt.

Fyll en engångsspritspåse med en rund tyll, 14 mm.

Om marängen känns "kort" kan man vispa i den för hand så att den sjunker ihop lite innan man fyller spritspåsen, då blir det fina toppar när man spritsar.

Spritsa marängen i toppar på t.ex pajer. Om man vill kan man bränna marängen med en gasolbrännare.

Detta räcker till t.ex 8 små pajer.

Till 20 stycken:

5 dl mjölk

50 g färska örter, tex basilika, rucola, persilja

50 g jäst

50 g rumsvarmt smör

2 tsk salt

2 msk honung eller sirap

200 g riven ost, tex texmex

12-13 dl vetemjöl

Gör så här:

Värm mjölken till fingervärme, ca 37°C.

Mixa örterna med lite av mjölken.

Smula jästen i en bunke och rör ut den i örtmjölken.

Tillsätt resten av mjölken, smör, salt, honung, hälften av osten och det mesta av mjölet.

Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig.

Jäs under bakduk ca 1 timme.

Sätt ugnen på 250°C.

Stjälp upp degen på mjölad bänk.

Dela den i två delar och platta ut dem med händerna till 20x20 cm stora fyrkanter.

Skär 2 cm breda remsor med en vass kniv.

Vrid några varv och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Strö över resten av osten.

Låt jäsa 10 minuter.

Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter.

Låt svalna på galler utan bakduk.

Sprödvärm gärna bröden snabbt i ugnen innan servering.

Ugn: 200 grader

Ingredienserna:

Mördeg:

3 dl vetemjöl

1 hg smör eller margarin

½ dl socker

1 äggula

Mandelmassa:

2 ägg

1 hg (ca 1½ dl) sötmandel (skållad och mald)

½ dl tjock grädde

Glasyr & garnering:

Florsocker

Vatten

Apelsinskal

Smält blockchoklad

Gör så här:

Blanda samman alla ingredienserna till mördegen och kavla ut den till 6 cm breda längder.

Lägg dem på smorda remsor av folie och vik upp en kant runt om.

Blanda samman alla ingredienserna till mandelmassan och bred den på remsorna.

Grädda i 200 grader tills längderna fått vacker färg.

Låt dem kallna.

Glasera dem och strö på apelsinskal.

Skär längderna i snibbar.

Stryk snibbarnas spetsar med smält blockchoklad.

Ugn: 175-200 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

200 g smör eller margarin

1 dl socker

½ ägg

1 dl kokosflingor

5 dl vetemjöl

Gör så här:

Rör smör och socker poröst.

Tillsätt ägget samt kokosen och mjölet.

Arbeta raskt ihop degen och låt den ligga svalt en stund.

Tryck ut den i smorda veckade formar.

Grädda i 175-200 grader ca 10 minuter eller tills kakorna fått lite färg.

Låt dem svalna i formen innan de stjälps upp.