Antal: 1 glas

Ingredienser:

1 lime

1 näve mynta

1 näve spenat

½ gurka

1 rött äpple

Gör så här:

Skölj ingredienserna.

Skala limen tunt, den vita hinnan under ksalet är näringsrik och ska inte tas bort.

Skär allt i mindre bitar och kör i juicepress.

Häll upp i glas och servera med myntablad.

Antal: 14 stycken

Ugn: 200 grader, ca 5 minuter + 10 minuter

Ingredienser:
1½ dl vetemjöl

1½ msk socker

1 krm bakpulver

50 g margarin eller smör

1 äggula

Fyllning:

200 g mandelmassa

50 g margarin eller smör

2 ägg

4 msk vetemjöl

½ tsk bakpulver

2 rivna bittermandlar

1-2 äpplen med frisk syrlig smak

2 tsk malen kanel

Gör så här:

Blanda ingredienserna till bottnarna i en matberedare eller på bakbordet.

Låt degen vila i kylskåpet inlindad i plastfolie medan fyllningen förbereds.

Riv mandelmassan eller finfördela den i en matberedare.

Rör den smidig med matfettet.

Tillsätt äggen, ett i taget, mjölet, bakpulvret och bittermandeln.

Kavla ut bottendegen på lätt mjölat bakbord.

Smörj ovala bakelseformar av metall och klä dem med degen.

Fördela fyllningen i dem.

Skala och skär äpplena i tunna klyftor.

Tryck ner dem i degen.

Pudra över lätt med kanel.

Gräddning:
Grädda bakelserna på gallret på botten av ugnen i 200 grader, ca 5 minuter.

Flytta upp gallret till första falsen nerifrån och grädda ytterligare 10 minuter.

Låt bakelserna svalna något i formarna innan de stjälps upp försiktigt på plant underlag.

Låt dem kallna.

Förvaring:

Svalt 1-2 dagar.

I frys ca 3 månader.

Ingredienser:

1 liter färskpressad äppeljuice

1 flaska vitt vin

4 nejlikor

2 kanelstänger

3 stjärnanis

2 äpplen i skivor

1 dl torkade aprikoser

Gör så här:

Värm alla ingredienser och servara varmt.

Testa att blanda med rom eller vodka.

Ingredienser:

1 kg syrliga äpplen

1 stor lök

2 dl äppelcidervinäger

2 dl socker

3 dl russin

1 tsk salt

3 tsk curry

1 msk gula senapsfrön

1 tsk malen ingefära

Gör så här:
Skala, kärna ur och skär frukten i små bitar.

Hacka löken.

Blanda samtliga ingredienser i en gryta och låt småkoka på svag värme och med locket på glänt, ca 80 minuter, tills konsistensen är marmeladliknade.

Ös upp i varma, väl rengjorda burkar, låt svalna.

Förslut och förvara kallt.

Ingredienser:

1 kg surt äpplemos (se här)

600-800 g (7-9 dl) socker

Gör så här:
Blanda äpplemos och socker i en syltgryta.

Koka marmeladen långsamt under omrörning till önskad konsistens.

Häll upp på varma burkar och bind över.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:
2 tsk bruna senapsfrön

1 tsk olja

2 dl matlagningsyoghurt

1 tsk torkad mynta

½ tsk curry

1 finhackat grönt äpple

2 krm salt

Gör så här:

Fräs senapsfröna i olja tills de böjar poppa.

Blanda dem med de övriga ingredienserna.

Servera till grillad korv, lamm- eller fläskkött.

Jäsning: 40 min + 20 min

Ugn: 225 grader, ca 25 min

Ingredienser:

5 dl ljummet vatten
50 g jäst
1 tsk salt
½ dl Rörsocker Strö
2 rivna äpplen
1 dl solrosfrö
ca 14 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en degbunke.

Häll på vattnet och rör tills jästen löst sig.

Tillsätt salt, socker, äpplen och solrosfrö.

Arbeta in mjölet, litet i sänder tills degen släpper bunkens kanter.

Låt jäsa under duk i 40 minuter.

Tag upp degen på bakbordet och arbeta den smidig.

Forma till en fyrkantiga platta som läggs i en smord långpanna.

Skär degplattan i rutor.

Låt jäsa i 20 minuter.

Sätt ugnen på 225°.

Grädda brytbrödet mitt i ugnen i ca 25 minuter.

Ingredienser:

½ kg äpplen

½ kg hallon

½ kg vinbär

1 dl vatten

Till varje kilo passerat mos:

300-600 g (4-7 dl)

(1 krm natriumbensoat per kg färdigt mos)

Gör så här:

Skölj äpplena och skär dem i klyftor.

Rensa och repa bären.

Koka äpplen, hallon och vinbär mjuka med vatten.

Passera medan massan är varm.

Väg moset.

Tillsätt sockret och låt moset koka upp under omrörning.

(Tillsätt natriumbensoat utrört i lite mos.)

Ös upp på varma burkar eller krukor.

Paraffinera och bind över.