Ingredienser:

En påse minimozzarella
2 dl hallon
70 g röda salladsblad
10 blad basilika (röd)
flingsalt
ev. olivolja
ev. vinäger (hallon- eller vitvinsvinäger)

Gör så här:

Blanda allt i en salladsskål.

Antal: ca 30 stycken

Ugn: 175 grader, 10-12 minuter

Vila i kyl: ca 30 minuter

Ingredienser:

200 g smör, kallt

1 krm vaniljpulver

1 dl strösocker

7 dl potatismjöl

4 msk psylliumfrömjöl (fiberhusk eller psyllium)

1 dl hallonsylt

1 tsk majsstärkelse

2 dl florsocker

1-2 dl vatten

Gör så här:

Arbeta ihop smör, vaniljpulver, strösocker, potatismjöl och psylliumfrömjöl i en matberedare eller på en bänk.

Lägg i plastpåse och platta ut degen.

Låt vila i kylan i minst 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.

Dela degen i två delar och forma till två plåtlånga längder på en plåt med bakplåtspapper.

Gör en skåra i mitten på längderna med fingret.

Blanda hallonsylt och majsstärkelse och lägg i skåran.

Grädda längderna i mitten av ugnen i 10-12 minuter.

Låt svalna något.

Blanda ihop florsocker och vatten till en jämn glasyr.

Ringla över glasyr och skär upp kakorna försiktigt på snedden, ca 2-3 cm breda.

Klassiska syltsnittar är fantastikt goda. Kakorna blir mycket spröda, så handera dem varsamt. Det går lika bra att byta ut hallonsylten mot blåbärs- eller rödvinssylt om du föredrar det.

Antal: 2 stycken

Ingredienser:

0.5 liten galiamelon, eller honungsmelon
1 dl färska eller frysta hallon
1 msk strösocker
3 dl mild yoghurt, ev vaniljyoghurt

Gör så här:

Dela melonen, ta bort kärnorna, skär ur fruktköttet och dela det i bitar.

Mixa samtliga ingredienser i en matberedare eller mixer.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, 12 minuter

Ingredienser:

4 msk hallonsylt

1 ägg

2 äggulor

1 msk strösocker

75 g smör

25 g ljus choklad

75 g mörk choklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg 1 msk hallonsylt i botten på 4 smorda ugnssäkra portionsformar.

Vispa ägget, äggulorna samt sockret med elvisp ca 10 minuter.

Smält smöret tillsammans med de båda chokladsorterna.

Blanda försikigt i det smälta smöret och chokladen i äggsmeten.

Häll smeten i formarna.

Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter.

Servera direkt med en klick grädde eller vaniljglass.

Ingredienser:

2 liter (1 kg) hallon
1 liter (½ kg) blåbär
1 kg Syltsocker 

För mindre mängd sylt:
250 g hallon
125 g blåbär

2½ dl Syltsocker

Gör så här:

Blanda hallon, blåbär och syltsocker i en gryta och koka under omrörning i 5 minuter.

Skumma noga.

Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.

Förslut.

Förvara svalt.

Antal: 2 drinkar

Ingredienser:

1 lime, cirka en halv lime per person
20 färska hallon
1-2 msk rörsocker
1/4 kruka mynta
1/2 l sodavatten
8 cl vit rom
is

Gör så här:

Tvätta och skär limen i kuber.

Muddla (det vill säga krossa försiktigt) limen, hallonen, myntan och sockret i en bunke.

Rör tills sockret har löst sig.
Tillsätt rom.

Häll i sodavatten, ta lite åt gången under försiktig omrörning och smaka gärna av.
Tillsätt is i glasen.

Häll blandningen över och garnera med myntablad och lime.

Servera direkt!

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

1 burk persikor

1 paket djupfrysta hallon

3 dl vispgrädde

2 msk finhackade valnötter

2 msk likör eller punsch

Garnering:

Valnötskärnor

Gör så här:

Lägg de väl avrunna persikorna på serveringsfat och fyll dem med de knappt tinade hallonen.

Vispa grädden till hårt skum, blanda ner de finhackade valnötterna och smaksätt med likör eller punsch.

Lägg upp grädden i en skål.

Garnera med några hela valnötskärnor.

Köksalmanack, 1981

Antal: 8 stycken

Ingredienser:

120 g smör till våffelmixen
0.5 g saffran
våffelmix för 8 våfflor
smör till gräddning

Till servering:
225 g frysta hallon
1 dl strösocker
2 dl vispgrädde

Gör så här:

Smält den mängd smör som behövs (enligt anvisningen på våffelförpackningen) med saffran i en kastrull.

Blanda smeten till våfflorna enligt anvisningen på förpackningen.

Låt vila ca 10 min.

Hetta upp ett våffeljärn.

Smörj järnet med lite smör den första omgången och grädda gyllene våfflor.
Koka upp hallon och socker och låt ev svalna.
Vispa grädden.

Servera våfflorna nygräddade med hallonsylten och grädden.