Mängd: ca 1½ liter

Ingredienser:

½ kg hallon

½ kg björnbär

1 kg syltsocker

Gör så här:
Skölj bären och blanda dem med syltsockret i en gryta.

Koka upp och låt koka i 2-5 minuter beroende på hur fasta bären är.

Ta av grytan från värmen och skumma väl.

Låt stå i 15 minuter, rör om ett par gånger under tiden.

Häll upp sylten på varma, väl rengjorda glasburkar.

Förslut och förvara svalt.

Antal: 12-15 stycken

Ugn: 180 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:

120 g mandel eller färdigt mandelmjöl

215 g (cirka 3½ dl) florsocker

100 g vetemjöl

½ tsk bakpulver

5 äggvitor

125 g smör, smält

150 g hallon

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.

Mal mandel eller använd färdigt mandelmjöl och lägg i en bunke.

Sikta ner florsocker, vetemjöl och bakpulver.

Smält smöret och tillsätt det tillsammans med äggvitorna.

Vispa tills det blir en len smet.

Smörj och fyll formarna med smet till ca 2/3.

Toppa med ett par hallon och baka i ca 25 minuter eller tills de är gyllenbruna och torra inuti.

Prova med en sticka.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 mogen mango

2 kiwifrukter

Upptinade hallon (eller andra bär eller frukter)

4 stora skedar vaniljglass

Flagad mandel

Sås:

3 äggulor

1½ dl socker

1 dl halvsött vitt vin

Gör så här:

Skala och skär mango och kiwi i skivor.

Lägg ut frukt och bär på 4 djupa tallrikar som tål ugnsvärme.

Sätt grillelementen på högsta värme.

Gör såsen:

Blanda äggulor, socker och vin i en kastrull och sätt den över en annan kastrull med sjudande vatten.

Vispa hela tiden i äggblandningen tills den värms upp och tjocknar.

Lägg en klick glass i mitten på varje tallrik och häll såsen över.

Sätt in tallriken under het grill en kort stund så ytan får färg.

Strö lite flagad mandel över och servera genast.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

5 dl hallon

3/4 dl strösocker

Gör så här:

Mixa hallonen och sockret och passera genom en sil.

Coulis är en frisk och fräsch bärsås med koncentrerad smak.

När du mixar såsen rå behåller du bärens vitaminer och antioxidanter.

Under medeltiden började man odla hallon i Sverige.

Då flyttande man vilda plantor till mer avgränsade och specifika områden.

Vilda hallon - de som plockas i skogen, är mindre än de trädgårdsodlade men har en kraftigare smak.

Oavsett om man äter vilda och odlade ger de vackra röda bären med sin karaktäristiskt sötsyrliga smak och fläkt av sol och sommarlov.

Tänk bara på ett glas hemkokt hallonsaft eller nygjord sylt till plättarna.

Hallon kan ätas precis som de är till dessert, med bara lite gräddmjölk och strösocker.

Självklart kan de också frysas in.

Styckfrys dem gärna på en bricka innan de läggs i påsar, så är de enkla att ta fram för att till exempel användas som garnering på en tårta.

Vill man prova något utöver det vanliga kan man göra smör eller vinäger.

Det ger smörgåsen eller salladen en oväntad och god smak.

Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Ingredienser:

1 kg hallon

400 g (5 dl) socker

1 kryddmått natriumbensoat per kg färdig sylt

Gör så här:

Rensa bären.

Varva bär och socker i en bunke och låt dem stå kallt ovh safta sig över en natt.

Rör sylten till sockret är smält.

Eller rör bär och socker i en elektrisk matberedningsmaskin.

Tillsätt natriumbensoat utrört i lite sylt.

Ös upp sylten på kalla burkar.

Paraffinera och bind över burkarna.

Wezätas förlag - Hemkonservering - 1972