Antal: 4 portioner

Tillagningstid: under 30 minuter

Ingredienser:

1 tsk dijonsenap

1 tsk vinäger

2 äggulor

3 dl rumsvarm olivolja

5 vitlöksklyftor

Salt

Kajenpeppar

Gör så här:

• Se till att ingredienserna är rumsvarma.
• Rör sedan ihop senap, vinäger och äggulor i en skål.
• Droppa försiktigt ner oljan och vispa hela tiden, gärna med en elvisp.
• Ta det lungt i början så att såsen "tar" ordentligt.
• Vispa tills olja har gått ihop med resten.
• Smaksätt med pressad vitlök, salt och kajenpeppar.

Antal: 20 portioner

Ugn: 225 grader, 35 minuter

Ingredienser:

1 msk salt

1 knippe gräslök, finskuren

2 kg färskpotatis

1 msk balsamvinäger

2 msk olivolja

1 st rödlök, finhackad

1 msk honung

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°.

Tvätta och borsta potatisen ren.

Blanda potatis, olivolja, balsamvinäger, honung och salt på en ugnsplåt med bakplåtspapper.

Baka mitt i ugnen ca 35 min tills potatisen blivit mjuk och fått fin färg.
Garnera med rödlök och gräslök.

Skriv en liten meny där du märker ut vilka rätter som innehåller nötter, vilka som innehåller gluten och så vidare. Det underlättar för gäster med allergier.

Ta fram lite mat i taget. På det sättet står inte mat framme i värmen och blir dålig.

Håll maten enkel. Brassa hellre på med färgglada frukter och grönsaker än anvancerade rätter.

Bunkra med en eller ett par räddare, som härligt bröd eller potatissallad. Något som är ekonomiskt och som de flesta gillar.

Håll dig till ett tema, som Medelhavet, svenska smaker, tapas, japanskt eller vad det nu kan vara. Så att inte smakerna krockar.

När du dukar upp, välj gärna ett högt fat eller skålar på fot, blandat med vanliga uppläggningsfat, så att det blir lite olika höjd på allt som står framme.

Se till att ha kul själv. Det gör du enklast genom att förbereda det mesta och att ha några hjälpande händer som kan rycka in och fylla på i skålarna så att du får tid att umgås med gästerna.

Antal: 10 bufféportioner

Ingredienser:

50 g dill
100 g bladspenat
2 vitlöksklyftor
½ msk rivet citronskal
½ dl pressad citron
4 msk kapris
½ dl olivolja
½ dl vatten
½ tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
½ tsk socker
2 msk vatten, eventuellt

Gör så här:
Mixa allt till en slät röra.

Smaka av med salt, peppar och socker.

Tillsätt eventuellt vatten för att få rätt konsistens.

Antal: 6-8 personer

Ingredienser:

400 g lammytterfilé

2-3 vitlöksklyftor

1 citron

2 msk rosmarin, finhackad

1 msk grillkrydda

3 msk olivolja

Salt

Peppar

6 färska fikon

100 g blandad grön sallad

1 dl valnötter

3 msk flytande honung

Chevrédressing:

200 g chevré

2 dl lätt créme fraiche eller gräddfil

1 msk flytande honung

Salt

Till servering:
Färsk timjan

Gör så här:

Putsa lammfilén från fett och senor.

Blanda finhackad vitlök med rivet skal från citronen, finhackad rosmarin, grillkrydda, olivolja, salt och peppar.

Gnid in köttet i marinaden och låt stå kallt till grillning eller stekning.

Lägg upp salladen på ett stort fat tillsammans med fint skivade fikon.

Rosta nötterna i en torr och het stekpanna och ringla över honungen.

Blanda runt och lägg de varma valnötterna på salladen.

Blanda osten med créme fraiche och smaka av med honung och salt.

Grilla eller stek lammet efter tycke och smak.

Runt 58 grader med stektermometer.

Skär det nygrillade köttet i tunna skivor och lägg upp på salladen.

Lägg på timjan.

Ringla dressingen över och servera.