Antal: 10 portioner

Ugn: 225 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

1 burk Ansjovis Original
2 st gula lökar
8 st potatisar
3 dl grädde
Ansjovisspad
0,5 dl ströbröd
2 msk smör
Portionsformar

Gör så här:

Skala löken och skär den i tunna skivor.

Skala och skär potatisen i fina strimlor.
Varva potatis, lök och ansjovis i en väl smord form.

Översta laget ska vara potatis.

Häll på grädde och lite ansjovisspad.

Strö över ströbröd och lägg på några klickar smör.
Placera ut i portionsformar.
Grädda i 225 grader i ca 30 min eller tills gyllene färg och färdig potatis.
Toppa med Ansjovis (valfritt)

Antal: 6 portioner

Ugn: 180 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

3 dl vetemjöl
120 g smör
0,5 tsk salt
5 msk vatten

FYLLNING:

1 liter färsk grönkål, rensad och utan stam, hackad
1 msk olivolja
1 krm salt till grönkålen
0,5 krm vitpeppar

ÄGGSTANNING:

4 ägg, medelstora
2 dl grädde
0,5 tsk salt
0,5 dl mjölk 3%
125 gram riven lagrad ost, valfri sort eller Västerbotten eller mozzarella

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader vanlig ugn.
Hacka smöret i små kuber och lägg i en skål med mjöl och salt samt vatten.

Arbeta hastigt ihop till en pajdeg.
Täck över degen och ställ i kylen en kvart.
Skölj grönkålen, skär bort stammar och strimla den.
Fräs under omrörning grönkålen i 5 minuter i lite olivolja.

Salta med något krm salt under tiden. Lägg över i en skål och låt svalna.
Ta ut pajdegen och kavla ut den eller tryck ut i en pajform.

Stick hål med en gaffel i pajdegen här och där.
Grädda pajskalet i 8 minuter i mitten av ugnen.
Blanda i äggen med grönkålen samt tillsätt grädde, något krm salt och halvt krm vitpeppar samt riven ost.
Häll fyllningen i pajskalet.
Grädda grönkålspajen i ca 30 minuter eller tills pajen fått fin färg och äggstanningen stelnat.

Passa den under tiden och börjar den brännas på kanterna mot slutet så kan du sänka värmen till 175 grader samt lägga över lite bakplåtspapper eller folie.
Ta ut och låt pajen svalna något innan servering.

Ingredienser:

1 kg färsk lax av mittenbiten, med skinn och ben
0,5 dl salt
1 dl strösocker
1 msk vitpeppar, grovkrossad
0,5 dl dill, grovhackad

Gör så här:

Filéa laxen och putsa bort alla ben, men låt skinnet vara kvar.
Blanda salt, socker och peppar.

Gnid in blandningen i laxens köttsidor med några droppar vatten på händerna så att blandningen börjar vätska sig.
Skär dill grovt och strö den över laxen.

Lägg ihop laxfiléerna med köttsidorna mot varandra och tjock del mot tunn del. 

Dra över en plastpåse, knyt ihop och lägg laxen på ett fat i kylen.

Låt ligga 2 dygn och vänd på påsen 4-5 gånger under den tiden.

Skrapa bort dill och kryddor från laxen.

Skär den i tunna, sneda skivor.

Till det behöver man en laxkniv eller en kniv med tunt, långt blad.

Vinkla kniven något och skär stora skivor.

Putsa bort blodrännan längst ner mot skinnet.

Antal: 18 bollar

Ingredienser:

200 g marsipan eller mandelmassa
100 g nougat
150 g mörk choklad
1 msk neutral olja
½ dl lakritsströssel

Gör så här:

Skär marsipanen och nougaten i vardera 18 bitar (för 18 st bollar).

Rulla marsipan och nougat var för sig till bollar, börja med nougaten och ställ dom i kylen i 10 minuter. Rulla nougaten i lakritsströssel.

Platta ut marsipanen i handflatan och lägg en bit nougat i mitten och omslut den med marsipanen.

Rulla försiktigt till en jämn boll.

Bryt chokladen i bitar och lägg den i en skål.

Smält chokladen över ett vattenbad i en kastrull.

Rör i chokladen så att den inte blir för varm (vattenbad: Sätt skålen i en kastrull med knappt sjudande vatten under och låt chokladen smälta. Obs, se till att ingen vattenånga kommer i chokladen).

Rör ner oljan i chokladen och häll upp i en eller ett glas, det är lättare att doppa då.

Doppa marsipankulorna i chokladen.

Ta hjälp av två gafflar.

Lägg dem på ett bakplåtspapper strössla på med godis och strössel innan chokladen har stelnat.

Doppa ca fyra bollar på raken och garnera så blir det bra.

Ingredienser:

1 del fläderblomssaft

4 delar hett vatten

1 skiva apelsin eller clementin

Gör så här:

Häll upp i mugg eller tjockt glas och servera efter kall vinterpromenad.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

12 inlagda eller färska rödbetor
2 dl gräddfil eller crème fraiche (matyoghurt, hårt vispad grädde eller majonnäs eller att blanda går också bra)
2 msk riven pepparrot
2 krm salt
1 krm vitpeppar
2 äpplen (valfritt)
4 kokta potatisar (valfritt)
1 tsk dijonsenap (valfritt)
1 msk kapris (valfritt)
1 saltgurka (valfritt)
1 msk ättika 24% (valfritt)

Gör så här:

Med färska rödbetor:

Koka rödbetorna hela med skal och fäste i en kastrull i ca 40 minuter.
Koka ev. potatis om du vill ha det i.
Häll av rödbetorna och skölj dem kalla.

Lägg dem i kastrullen med kallt vatten och skala dem för hand genom att gnida bort skalet.
Lägg upp dem på en skärbräda och skär bort blomfäste samt fula delar.
Tärna rödbetorna i ca 0,5 cm stora tärningar och lägg i en skål och tillsätt en msk ättika.

Med inlagda rödbetor:

Koka ev. potatis om du vill ha det i. Häll av lagen från de inlagda rödbetorna och tärna rödbetorna eller hacka dem till ca 0,5 cm tärningar.

Lägg i en skål.
Blanda i gräddfil med rödbetorna.
Skala och riv pepparrot och blanda ner det.

Spara ev. lite till garnering.
Smaka av rödbetssalladen med salt och peppar.

Valfritt:

Skala och riv eller tärna äpplena (ca 0,5 cm bitar) och blanda ner dem.
Tärna kokt potatis i ca 0,5 cm bitar och blanda ner dem.
Tärna saltgurka i ca 0,5 cm bitar och blanda ner.
Smaksätt rödbetssalladen med dijonsenap samt kapris.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 frp Hela Matjesfiléer
3 msk Gräslök, hackad
3 msk Dill, hackad
1/2 liten Rödlök (hackad)
150 g Potatis
3 st Hårdkokta ägg
0,5 dl majonnäs
0,5 dl crème fraiche

Gör så här:

Koka äggen så de blir hårdkokta.

Låt dem bli kalla innan du skalar och hackar dem.
Koka potatisen mjuk (ca 20 min beroende på sort) och låt den svalna och tärna sedan i små bitar.
Ta ut matjesfiléerna ur sin förpackning och häll av vätskan och skär dem sedan i små kuber.
Hacka rödlök, dill och gräslök och blanda med övriga ingredienser.

Glöm inte att salta och peppra efter tycke och smak.

Ingredienser:

2 förp bruna senapsfrön [2 x 28g]
4 msk honung
3 msk grädde
3 msk senapspulver
1 tsk salt
3 tsk vit balsamvinäger

Gör så här:

Täck fröna med vatten och låt dom dra 10-12 timmar, eller över natten.
Mortla eller mixa fröna till en grund så det blir en pasta för resten av senapen.
Lägg senaps ”pastan” i en skål och blanda med resterande ingredienser.
Lägg upp i lämpligt burk och låt den mogna i några dagar.