Ingredienser:

2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
2 dl vispgrädde
1 dl hackade mandlar eller andra nötter

Gör så här:
Blanda allt utom nötterna i en stor kastrull och koka upp.

Stick ner en karamelltermometer i smeten och låt koka tills temperaturen når 125 grader.

Ta kastrullen från värmen och rör ner de hackade nötterna.

Häll upp i knäckformar och låt stelna på en sval plats.

Antal: ca 100 små

Ingredienser:
50 g smör

Ingredienser:

1 1/2 dl grädde
1 dl vit sirap
25 g smör
2 dl socker
2 dl krossade lakritskarameller (t.ex. turkisk peppar)
lite flingsalt till dekoration

Gör så här:

Blanda allt utom flingsaltet i en stor, tjockbottnad gryta och koka upp.

Sätt en mattermometer i mitten (låt den inte nudda botten) och rör försiktigt om så att allt blandar sig. Koka på medelvärme tills temperaturen når 125 grader eller klarar ett kulprov.

Vill man kan man droppa i lite svart karamellfärg när kolan är färdigkokt.

Häll i en form klädd med bakplåtspapper och låt svalna.

Klipp eller skär i lagom stora bitar (smörj saxen eller kniven med lite rapsolja så går det smidigare), strö över lite flingsalt som dekoration och slå in.

Antal: 1 långpanna (30*40 cm)

Ugn: 175 grader, 20 minuter

Ingredienser:
Kakan:
300 g smör
4 ½ dl socker (byt ut mot sockerersättning om ni önskar)
3 ägg
1 ½ dl kakao
3 dl vetemjöl (går att byta ut mot lika delar kokosmjöl och mandelmjöl)
2 msk kanel
2 tsk bakpulver

Glasyr:
400 g cream cheese
5 dl florsocker (byt ut valfri sockerersättning om ni önskar)
1 g saffran (2 paket)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°.

Täck en långpanna med papper och smörj pappret med smör.

Smält smöret i en gryta.

Ta det frånvärmen och rör ner socker och ägg.

Blanda kakao, mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål.

Rör ned mjölblandningen i grytan.

Bred ut smeten på pappret i långpannan.

Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter.

Vänd kakan upp och ner på ett bakplåtspapper.

Dra försiktigt bort det översta papperet från kakan.

Låt svalna.
Rör ihop (inte vispa) cream cheese, florsocker och saffran.

Bred glasyren över den avsvalnade kakan och ställ sedan kallt fram till servering.

Ingredienser:

2 1/2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
75 g vit choklad (hackad)
1 kuvert saffran á 1/2 g

Gör så här:

Blanda grädde och socker i en stor kastrull, värm under omrörning och koka tills smeten klarar ett kulprov. Var noga med att röra då och då så att smeten inte bränns.

Ta kastrullen från värmen och rör ner choklad och saffran.

Rör tills smeten är blank och häll sedan i en form klädd med bakplåtspapper (ca 10 x 15 cm).

Låt svalna och stelna helt och skär sedan i kuber.

Ugn: 200 grader, 30 minuter + 120 minuter, 45-60 minuter

Ingredienser:

75 g rumstempererat smör
1 dl strössocker eller valfri sockerersättning (kolla då hur mycket socker det motsvarar)
2 tsk pepparkakskryddor
2 krm vaniljpulver
3 ägg
3 dl mandelmöl
3 dl hasselnötsmjöl
1 dl kokosflingor
1 tsk bakpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°.

Vispa samman smör, socker/sötning, pepparkakskryddor och vaniljpulver tills det blir poröst och tillsätt sedan äggen ett i taget.

Blanda samman mjöl, kokosflinor och bakpulver och rör sedan ned i äggsmeten.

Klicka ut degen och forma till 3 avlånga platta korvar på en pappersklädd plåt.

Grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter. Ta sedan ut plåten, låt längderna svalna lite och skär sedan i bitar på tvären.

Lägg ut på plåten med snittytan uppåt.

Sänk temperaturen till 120° och torka skorporna tills de är torra, 45-60 minuter.

Antal: 8-12 portioner

Ugn: 175 grader, 10 minuter + 30-35 minuter

Ingredienser:
Botten:

Antal: ca 15 stycken

Ingredienser:

50 g smör

4 dl florsocker

1 1⁄2 msk kakao pepparmyntsolja

Gör så här:
Rör smör och florsocker länge – gärna med hjälp av en köksassistent – tills smeten går lätt att forma och påminner om marsipan i konsistensen.

Dela degen i två delar.

Arbeta in kakaon i den ena delen och några droppar pepparmyntsolja i den andra.

Kavla de båda degarna till centimetertjocka fyrkanter och lägg ihop dem.

Skär i rutor.

Låt konfekten torka på en bricka i rumstemperatur.