Antal: 12 stycken

Ugn: 250 grader, 8-10 minuter

Ingredienser:

190 g kokta svarta bönor
10 dadlar, urkärnade
3/4 dl kokosolja
3/4 dl rapsolja
½ dl flytande honung
1 msk pepparkakskrydda
1 tsk vaniljpulver
1½ dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
3 ägg
½ apelsin, finrivet skal (endast det orangea) och 1 msk saft

2 dl florsocker
100 g naturell färskost
25 g smör, rumsvarmt

Gör så här:

Sätt ugnen på 250°.

Skölj bönorna och låt rinna av.

Mixa bönor med dadlar, kokosolja, rapsolja, honung, pepparkakskryddor och vaniljpulver till en slät massa.

Blanda potatismjöl och bakpulver.

Vispa upp äggen med elvisp och tillsätt bönsmeten och mjölblandningen.

Vispa till en jämn smet.

Skeda upp smeten i tolv muffinsformar.

Grädda mitt i ugnen 8–10 min.

Låt kallna.

Apelsinfrosting:

Vispa ihop ingredienserna till frostingen och bred eller spritsa den på muffinsen.

Antal: Ca 25 stycken

Ugn: 175 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

2½ dl kakao

5 dl vatten, kokhett

6 3/4 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bikarbonat

1 nypa salt

½ tsk bakpulver

225 g smör, rumsvarmt

4 dl strösocker

4 ägg

Frosting:

225 g smör, rumsvarmt

9 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

Röd pastafärg

Gör så här:

Sätt muffinsformar i en muffinsplåt.

Blanda ihop kakaon med vattnet och rör tills det är en jämn smet.

Låt det kallna.

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda ihop vetemjöl, vaniljsocker, bikarbonat, salt och bakpulver i en skål.

Vispa smör och strösocker krämigt i en bunke.

Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa pösigt.

Sikta och vänd ner mjölblandningen i smörvispet och vänd sist ner kakaoblandningen.

Fyll formarna med smet till 2/3 och grädda muffinsen mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Låt dem svalna.

Frosting:

Vispa ihop alla ingredienserna förutom färgen till en fluffig smet.

Lägg 1/3 av frostingen i en skål.

Färga den större mängden frosting med röd pastafärg.

Använd en rund tyll för att spritsa ut den röda frostingen på muffinsarna.

Den vita frostingen spritsas ut med en liten stjärntyll.

Tips!

För extra lyxiga cupcakes kan 50 gram hackad choklad blandas ner i smeten.

Antal: 8-10 bitar

Ugn: 175 grader, 45-50 minuter

Ingredienser:

½ g saffran (1 pkt)

1 msk vodka eller konjak

200 g smör

2 ägg

2 dl strösocker

1½ dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Garnering:

Florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda saffran och alkohol i ett glas.

Låt blandningen dra i ca 15 minuter.

Smält smöret i en kastrull och låt det svalna.

Vispa ägg och strösocker vitt och luftigt.

Rör ner saffransblandningen, smör och mjölk i  smeten.

Blanda ihop vetemjöl och bakpulver i en bunke.

Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten.

Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform, ca 1½ liter.

Grädda kakan längst ner i ugnen i 45-50 minuter.

Känn med en provsticka om kakan är klar.

Låt kakan vila i formen i ca 5 minuter innan du vänder upp den.

Pudra gärna florsocker över kakan innan servering.

Ingredienser:

1 liten påse (26 g) bruna senapsfrön

1 liten påse (26 g) gula senapsfrön

1 dl vatten

2 msk äppelmos

3/4 dl äppelcidervinäger

1 tsk honung

2 krm salt

1½ msk olja

Gör så här:

Lägg senapsfrön och vatten i en liten kastrull och koka upp.

Sjud i ca 1 minut eller tills frön börjar mjukna något.

Dra av från värmen och låt stå i ca 5 minuter.

Mixa fröna till en krämig massa med en stavmixer eller blender.

Alla bruna frön (som är hårdare än de gula) måste inte mixas sönder.

De kan vara hela.

Mixa ner äppelmos, äppelcidervinäger, salt och honung.

Tillsätt oljan och mixa ihop till en krämig senap.

Häll på väl rengjorda burkar.

Förslut noga och låt stå i kylskåp i 2-3 dagar innan du smakar av senapen.

Antal: ca 15 muffins

Ugn: 175 grader, 15-20 minuter

Ingredienser:

100 g rumsvarmt smör, ev laktosfritt

1 dl farinsocker

1 dl strösocker

2 ägg

1 tsk fiberhusk

1 tsk malen kanel

½ tsk malen ingefära

½ tsk malen kryddnejlika

½ tsk malen kardemumma

½ dl lingonsylt

1½ dl gräddfil, ev laktosfri

1 tsk bikarbonat

3 dl glutenfri mjölmix eller rismjöl

Lingonfrosting:
150 g mjukt smör, ev laktosfritt

200 g färskost, ev laktosfri

2½ dl florsocker

Ca 1½ dl lingon

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ihop smöret med farin- och strösockret.

Knäck i äggen ett i taget och vispa till en fluffig smet.

Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet.

Klicka ut smeten i muffinsformar.

Grädda i mitten av ugnen 15-20 minuter.

Låt muffinsen svalna.

Frostingen:

Vispa i smöret poröst.

Tillsätt färskosten och vispa samman till en slät blandning.

Tillsätt florsockret under fortsatt vispning.

Vänd i lingonen, spara några till dekoration.

Dekorera muffinsen med frosting och de sparade lingonen.

Tips!

Dina bakverk blir så mycket läckrare om du använder fina formar, gärna med julmotiv, när du bakar.

Fyll formarna bara till ca 3/4 med smet.

Muffinsen pöser upp i ugnen.

Perfekt till glöggpartyt - pepparkakscupes med god glasyr.

Antal: 12 stycken

Ugn: 175 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

200 g kokosflingor
50 g smör, smält
1½ dl strösocker
2 ägg
1 apelsin, finrivet skal

100 g mörk choklad
Strössel, till garnering

Gör så här:

Rör (vispa inte) ihop kokosflingor, smör, socker, ägg och finrivet apelsinskal (endast det orange).

Låt vila ca 15 min.

Skeda ut toppiga högar på en plåt med bakplåtspapper.

Forma ev till dem med blöta fingrar.

Grädda mitt i ugnen ca 15 min.

Låt kallna.

Smält chokladen varsamt i vattenbad och doppa kokostopparna.

Strö över strössel och låt stelna.