Antal: 1 mjuk kaka

Ugn: 150 grader, 50-60 minuter

Ingredienser:

4 ägg

2 dl socker (mindre mängd kan användas)

250 g blandad torkad frukt (äpple, persika, aprikos, plommon)

100 g malda hasselnötter

2½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Apricot Brandy extrakt (som man brukar använda för att göra likör)

Garnering:

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Lägg de hackade frukterna i någon dl Apricot Brandy extrakt i en halvtimme.

Vispa äggen med sockret.

Blanda vetemjöl med bakpulver och tillsätt äggvispet.

Rör ner frukterna med extraktet.

Smörj och bröa en sockerkaksform och häll i smeten.

Grädda kakan 50-60 minuter i 150 grader.

När kakan svalnat pudras den över med vaniljsockret.

Antal: ca 40-50 stycken

Ingredienser:

200 g mörk eller ljus choklad

75 g kokosfett eller smör

½ dl rostade, hackade pinjenötter

Du behöver:

Formar av aluminium

Gör så här:

Ställ formarna tätt på en bricka.

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de får färg.

Hacka chokladen och lägg den i en skål tillsammans med fettet.

Smält alltihop i vattenbad.

Häll upp chockladsmeten i formarna.

Garnera med rostade pinjenötter.

Antal: 25 stycken

Ingredienser:
½ dl osaltade pistagenötter

300 g ljus choklad

5 dl cornflakes

Gör så här:

Hacka pistagenötterna i mindr bitar.

Smält chokladen i vattenbad.

Rör ner pistagenötterna och cornflakes i den smälta chokladen.

Bred chokladen på ett bakplåtspapper och ställ den svalt tills den stelnat helt.

Skär kakan i mindre bitar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

840 g inläggningssill (5-minuterssill)
1 msk hel kummin
1 msk vitvinsvinäger
1.5 dl gräddfil
0.5 dl majonnäs

Gör så här:

Låt sillfiléerna rinna av och skär de i mindre bitar.
Rosta kumminfröna i en torr stekpanna ca 2 min.

Blanda de heta kumminfröna med vinäger och låt dra 5 min.

Tillsätt gräddfil, majonnäs och sill.

Låt dra minst 20 min i kylen, gärna över natten.

Antal: 6 bufféportioner

Ingredienser:

420 g inläggningssill (5-minuterssill)
1 dl crème fraiche
2 msk majonnäs
3 msk stenbitsrom
2 msk finhackad dill
2 msk finhackad gräslök
2 msk finhackad rödlök
1 tsk rivet citronskal (endast det gula)
1 tsk pressad citronsaft
0.5 tsk salt

Gör så här:

Skär sillen i ca 1 ½ cm stora bitar.

Blanda resten av ingredienserna och vänd ner sillen.

Låt stå i kylen minst 1 timme före servering.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

420 g inläggningssill (5-minuterssill)
1 liten rödlök
1 citrongräs, hackat
1 msk pressad citronsaft
2 dl crème fraiche
2 msk hackad citronmeliss

Gör så här:

Häll av spadet från sillen ner i en skål och skär sillen i 1 cm bitar.

Skär löken i tunna skivor, gärna med mandolin.

Lägg löken i sillspadet att marinera under tiden du gör resten.
Mixa citrongräs, citronsaft och en sked crème fraiche med en stavmixer tills citrongräset är finfördelat.

Vispa resterande crème fraiche fast med elvisp.

Blanda det mixade med vispad crème fraiche, väl avrunnen lök, citronmeliss och sillbitarna.
Garnera ev med citronmeliss.

Antal: 8 bufféportioner

Ingredienser:

30 g rucola
2 dl crème fraiche
0.5 citron, finrivet skal och saft
1 fintärnat rött äpple
5 cm finhackad purjolök
420 g inläggningssill (5-minuterssill)
salt

Gör så här:

Skär sillen i 1 cm bitar.

Mixa rucolan med lite av crème fraichen tills den är riktigt grön.

Tillsätt citronskal och citronsaft, smaka av med salt.

Vispa resterande crème fraiche hård och vänd ner i såsen.

Varva sås och sill med äpple och purjolök i en skål eller glasburk.

Antal: 15 stycken

Ingredienser:

150 g varmrökt lax
1 dl crème fraiche
2 msk majonnäs
1 msk pressad citronsaft
salt och svartpeppar

Gör så här:

Rensa laxen från skinn och eventuella ben.

Mosa ihop med crème fraiche, majonnäs och citronsaft.

Smaka av med salt och peppar.
Servera moussen på skedar.

Toppa med pepparrot, rödlök, gräslök och några droppar olivolja.

Garnera ev med dillvippor.