Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 45 minuter

Ingredienser:

600 g laxfilé, utan skinn
2 tsk flingsalt
½ msk olivolja

500 g potatis
500 g färska rödbetor
3 msk olivolja
1 tsk salt

3 dl yoghurt 10%
½ kruka färsk basilika
150 g fetaost
1 liten vitlöksklyfta, riven
2 tsk olivolja
Salt

Svartpeppar

150 g sockerärter
1 citron, i klyftor
½ kruka basilikablad

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°.

Skala potatis och rödbetor.

Lägg en potatis på en träslev och skär tunna snitt med vass kniv till slevens kant.

Fortsätt med all potatis och rödbetorna.

Fördela på en ugnsplåt.

Ringla över olja och strö på salt.

Rosta mitt i ugnen ca 45 min.

Pensla snittytorna då och då med oljan i formen.

Mixa basilikan med hälften av yoghurten till fin grön färg.

Tillsätt resten av yoghurten och smula ner fetaosten.

Smaka av med vitlök, olivolja, salt och peppar.

Skär laxen i tärningar och trä upp på spett.

Salta. Stek runt om till fin färg i olja i en het stekpanna.

Mitten ska gärna fortfarande vara rå.

Servera laxen med hasselbackare, fetaostkräm, sugarsnaps, citron och basilika.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
3 limefrukter

1 msk agavesirap (eller 4-5 msk sockerlag)

½ krm svartpeppar

Mineralvatten

Några kvistar mynta

Gör så här:

Pressa ut limesaften.

Rör ihop med agavesirap och svartpeppar.

Fördela i 4 glas.

Fyll på med iskallt mineralvatten.

Stick ner en myntakvist i varje glas.

Tips!

Lime innehåller mycket C-vitamin och antioxidanter.

Antal: 4 portioner

Ugn: 150 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

400 g kycklingschnitzel eller kycklingfiléer

1 dl kokosmjöl

2 uppvispade ägg

2 dl mandelmjöl

Salt

2 dl neutral olja

100 g smör

Grönkålschips:

Grönkål

Olivolja

Flingsalt

Tillbehör:

1 påse bladspenat

Tomater

2 buketter broccoli, kokade

Flingsalt

Örtolja

Nymalen svartpeppar

Gör så här:

Om du inte har fått tag på färdigskurna kycklingschnitzlar är det enkelt att skära ett bar filéer på längden och banka ut dem schnitzeltunna.

Doppa sedan kycklingskivorna först i en djup tallrik med kokosmjöl, sedan i uppvispade ägg och sist i mandelmjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i mandelmjöl mixat med lite salt.

Var noga så att varje lager täcker ordentligt.

Hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek schnitzlarna på medelhög värme tills de är vackert gyllenbruna.

Grönkålschips:

Skölj grönkålen.

Torka av med en handduk och låt torka ordentligt.

Värm ugnen till 150 grader.

Lägg grönkålen på en plåt, låt alla varje blad vara ungefär lika stora.

Ringla över lite olivolja och strö över lite flingsalt (eller andra valfria kryddor).

Rosta grönkålen mitt i ugnen i ca 15 minuter så att de blir krispiga och har lite färg.

Till servering:

Servera kycklingen på en bädd av bladspenat med ugnsrostad grönkål, tomater och ljummen broccoli till.

Toppa med flingsalt, örtolja och nymalen svartpeppar.

Antal: 2 bröd

Ugn: 200-225 grader, ca 25 minuter

Jäsning: dubbel storlek

Ingredienser:
50 g jäst

5 dl vatten

50-100 g smör eller margarin

1 tsk salt

ca 12 dl (ca 720 g) vetemjöl

Gör så här:

Smula jästen i degbunken.

Smält matfettet, häll i vattnet och värm till 37 grader.

Häll över jästen och rör om tills den löst sig.

Tillsätt salt och arbeta in mjölet tills degen är blank och smidig.

Dela degen och lägg i smorda formar att jäsa till dubbel storlek.

Pricka bröden, grädda i 200-225 grader, ca 25 minuter.

Ingredienser:

4 hg malet oxkött

2 hg malen kokt potatis

2 msk mjöl

Salt

Vitpeppar

1½ dl grädde

Till stekning och garnityr:

1 msk mjöl

2 msk smör

1-1½ hg rökt fläsk

3 kokta ägg, (8 á 9 minuter)

2 dl efterbuljong

Gör så här:

Av kött, potatis, mjöl och grädde göres en färs, som avsmakas med kryddor.
Färsen formas till avlånga biffar som på båda sidor överhackas med en knivrygg samt lätt doftas med mjöl.
Biffarna stekas i drygt hälften av smöret och uppläggas.
Fläsket skäres i små tärningar, som fräsas i resten av smöret varpå de fördelas på biffarna.
På varje biff lägges en ägghalva med den skurna sidan nedåt.
Panna urvispas med buljongen, som hälles över biffarna.