Antal: 4 bufféportioner

Ingredienser:

1-2 skivor surdegsbröd

2 msk olivolja

4 nektariner

ca 70 g småbladsmix

125 g hallon

2 mozzarella (á 125 g)

Örter, tex gräslök, mynta och dragon

Dressing:

2 msk olivolja

1 msk flytande honung

1 stor lime, finrivet skal (endast det gröna) och saft

1 schalottenlök, finhackad

Flingsalt

Nymalen svartpeppar

Gör så här:

Smula sönder brödet smått och stek det knaprigt i olja i en stekpanna.

Blanda ihop alla ingredienser till dressingen och smaka av med salt.

Skär bitar av nektarinerna runt dess kärna och grilla bitarna till fin färg.

Fördela sallad, nektariner, hallon och mozzarella, bruten i mindre bitar, på ett fat och skeda över dressingen.

Toppa med brödsmulorna och örter.

Salta och peppra.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

6oo g kolja- eller sejfilé

4 tomater

1 rödlök

1 kruka färsk basilika

1 msk olivolja

Salt

Svartpeppar

Sveciacréme:

1 burk crème fraiche

100 g riven stark sveciaost

½ tsk hel kummin

Salt

Svartpeppar

Dekoration:

Basilikablad

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.
Smörj en ugnsfast form med olivolja.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 medelstor aubergine

4-6 msk olivolja

Saften av 1-2 citroner

4-6 msk tahini (sesampasta)

1-2 pressade vitlöksklyftor

Garnera med:

1 tsk sesamfrön

Gör så här:

Grilla auberginen i en varm grillpanna eller under förvärmd ugnsgrill tills skalet är svart och blåsigt och fruktköttet är mycket mjukt.

Vänd den ofta under tiden.

Flytta över till en skärbräda och låt svalna en stund.

Skär auberginen i två delar, gröp med en sked ur fruktköttet och lägg det i en skål.

Mosa det grovt med en gaffel.

Tillsätt olja, citronsaft, tahini och vitlök lite i taget.

Blanda väl och smaka dig fram till önskad smak och konsistens.

Häll över blandningen i en snygg skål och servera den rumstempererad.

Täck med plastfolie om den inte ska serveras omedelbart och ställ i kylskåpet.

Ta ut 30 minuter före användning.

Rosta sesamfröna strax före serveringen i en mycket het stekpanna i ett par sekunder.

Strö dem över dippsåsen som garnering.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 dl fryst majs

½ röd peppar

2 msk olivolja

2 krm spiskummin

2 avokado

½ kruka färsk koriander

½ citron

1 tsk flingsalt

Gör så här:

Tina majsen.

Dela, kärna ur och finhacka chilin.

Hetta upp en stekpanna på giller eller spisen.

Stek majsen i olivoljan ca 10 minuter så att den får mycket färg och blir gyllenbrun.

Tillsätt chilin och spiskummin när det återstår ca 3 minuter av majsens tid.

Dela och kärna ur avokadon.

Grilla dem med snittytan mot grillgallret ca 5 minuter.

Hacka koriandern.

Lägg majs, avokado och koriander på ett fat eller i en skål.

Pressa över citronsaft och strö på saltet.

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:

600 g torskfilé
1 tsk salt
½ citron, finrivet skal (endast det gula) och saft
1½ dl urkärnad kalamataoliv, grovhackade
1 dl färsk persilja, hackad
1 dl olivolja
250 g körsbärstomat på kvist

1 kg potatis

Gör så här:

Skala och koka potatisen i saltat vatten.

Salta fisken och lägg i en ugnsform.

Riv över citronskalet och pressa ut saften.

Vänd runt oliver och persilja med olivolja.

Skeda olivröran över fisken och toppa med tomaterna.

Tillaga mitt i ugnen ca 25 min.

Pressa potatisen och servera direkt med fisken.