Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 stor aubergine eller 2 mindre

Salt till utvattning

500-600 g blandfärs

½  dl crème fraiche

½  tsk lökpulver

Salt

Peppar

Smör eller kokosfett att steka i

1 liten gul lök

Krossade tomater

70 g pinjenötter

Ett par skivor ost

1 liten burk urkärnade svarta oliver

Salladsblad

Gör så här:

Skär auberginen i skivor och lägg dem på en stor bricka. Salta och låt dem ligga i 10 minuter.
Blanda färsen med crème fraiche, lökpulver och salt och peppar.
Forma till biffar och stek i smör eller kokosolja.
Hacka löken och fräs i smör eller kokosolja.
Tillsätt krossade tomater och låt det puttra en stund.
Mixa såsen med en mixerstav, salta och peppra.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
Torka av aubergineskivorna med hushållspapper och stek dem i rikligt med smör eller kokosolja.
Lägg ihop aubergineskivor, biffar och ostskivor.
Servera med tomatsås, pinjenötter, salladsblad och oliver.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

2 msk smör

3½ dl vetemjöl

7 dl mjölk

6 st ägg

1 tsk salt

2 krm vitpeppar

280 g bacon

3 msk olivolja

1½ msk äppelcidervinäger

1½ msk senap

1 st vitlöksklyfta

1 krm svartpeppar

2 krm flingsalt

400 g vitkål

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.
Klicka smör på en ugnsfast form, sätt in den i ugnen och låt smöret smälta.
Vispa ut mjöl i hälften av mjölken i en bunke så att alla klumpar försvinner.

Tillsätt resten av mjölken.

Vispa ner ägg och tillsätt salt och vitpeppar.
Strimla bacon.
Ta ut formen med det smälta smöret ur ugnen.

Se till att smöret täcker plåten och lägg på baconet.

Häll pannkakssmeten över och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
Vispa ihop olja, äppelcidervinäger, senap, pressad vitlök, svartpeppar och salt i en stor skål.

Finstrimla vitkål.

Blanda ner kålen i skålen och rör runt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 schalottenlök

Smör till stekning

3 dl vispgrädde

1 dl fiskbuljong

1 msk messmör

1 tsk maizena

3 msk hackad gräslök

Salt

Malen vitpeppar

Gör så här:
Hacka schalottenlöken och fräs i lite smör.

Tillsätt grädde, fiskbuljong och messmör, koka upp såsen.

Red av med maizena utrört i lite kallt vatten och låt såsen koka upp igen.

Rör ner hackad gräslök.

Smaka av med salt och peppar.

Antal: ca 12 bitar

Ugn: 200º, ca 10 minuter + ca 12 minuter

Ingredienser:
2½ dl vetemjöl (150 g)

1½ msk strösocker

2 krm salt

125 g kylskåpskallt smör

Fyllning:

3 ägg

2 dl strösocker

½ dl vetemjöl (30 g)

2 tsk vaniljsocker

2 citroner (gärna ekologiska), finrivet skal

1¼ dl nypressad citronsaft (ca 2 citroner)

Ev. florsocker till pudring

Gör så här:
Sätt ugnen på 200º.

Blanda mjöl, socker och salt och tillsätt det kalla smöret i bitar.

Nyp ihop fingertopparna till en deg, eller kör snabbt ihop i matberedare.

Klä en ugnsform, ca 21*21 cm, med bakplåtspapper.

Tryck ut degen i jämnt lager i botten av formen och grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter, tills degen börjar få lite färg.

Fyllning:
Rör under tiden ihop ägg och socker.

Vispa ner mjöl och vaniljsocker och därefter skal och saft av citronerna.

Häll den lösa smeten i formen och grädda i ytterligare ca 12 minuter tills kakan har stannat, men fortfarande kladdig.

Låt svalna och skär sedan kakan i rutor.

Pudra ev. med lite florsocker, och förvara svalt fram till serveringen.

Antal: 10 portioner

Ingredienser:

½ tsk kajennpeppar
½ tsk strösocker eller brun farin
1 tsk grovt mald svartpeppar
2 tsk salt

Gör så här:

Detta räcker som marinad till 500 g kött, fågel och fisk.

Gnid in det som ska marineras med krydd- och saltblandning.

Färdiga grillkryddor fungerar bra.

Lägg i kylen ca 1 timme.

Saltet drar ut lite köttsaft som gör att kryddorna löses upp.

Rumstemperera och pensla med lite olja före grillning.