Antal: 2-4 portioner

Ingredienser:
1 msk vitvinsvinäger

4 msk olja

4 msk vällagrad roquefortost

4 msk grädde

Gör så här:
Blanda vinägern och oljan och rör ner den  smulade osten.

Tillsätt grädden och se till att allt blandas ordentligt.

Den krämiga ostdressingen går bra ihop med grönsallader.

Atlantis nya såsbok, 1995

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 35 minuter

Ingredienser:

2 msk olivolja
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, finriven
4 msk tomatpuré
1 aubergine, grovriven
300 g nötfärs
1 tsk strösocker
1 tsk malen kanel
1 tsk chiliflakes
½ tsk svartpeppar
2 dl vatten
1 köttbuljongtärning
400 g krossade tomater
600 g potatis, tunt skivad
150 g riven ost

Gör så här:

Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök och vitlök med tomatpuré.

Tillsätt aubergine och färs och stek tills färsen är genomstekt.

Tillsätt salt, socker, kryddor, vatten, buljongtärning och krossade tomater.

Låt puttra ihop några minuter.

Varva köttfärssåsen med tunt skurna potatisskivor i en ugnsform.

Avsluta med köttfärssås och strö över riven ost.

Grädda mitt i ugnen ca 35 min, tills potatisen är mjuk.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

1 stor vitlöksklyfta

1 röd chili

2 äggulor

2 msk dijonsenap

1 msk färskpressad limesaft

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

3 dl olja

1 dl olivolja

Gör så här:

Skala och riv vitlöken.
Dela och kärna ur och finhacka chilin.
Blanda vitlök, chili, äggulor, senap, limesaft, salt och peppar.
Vispa i oljan och ½-1 msk vatten droppvis under kraftig vispning.
Servera aiolin till allt grillat kött.

Ingredienser:

15 normal stora Västeråsgurkor eller 30 små
1 gul lök
2 röda chilifrukter
10 vitlöksklyftor

Lag:
½ l vatten
1 dl ren ättika 24 % eller 2 dl ättiksprit 12 %
2 dl Strösocker
½ dl salt
1 bit färsk pepparrot

Gör så här:

Tvätta gurkorna noga.

Skala löken.

Halvera den och skär den i skivor.

Skölj chilin och dela den på längden och ta bort kärnorna.

Skala vitlöken.

Varva gurkan med lök, vitlök och chili i väl rengjorda burkar.

Blanda samman ingredienserna till lagen och koka upp den.

Låt svalna innan den hälls över gurkan.

Lägg ett par bitar pepparrot i varje burk.

Förslut.

Låt stå i 4 veckor före servering.

Förvara kallt.

Antal: 1 mjuk kaka

Antal: 2-4 portioner

Ingredienser:
2 msk vitvinsvinäger

Salt

Vitpeppar

5 msk olivolja

Gör så här:
Blanda vinägern med salt och peppar.

Droppa oljan under kraftig vispning.

Det här är en klassiker som är god naturell eller smaksatt.

Passar till de flesta sallader och även som bas till andra dressingar.

Atlantis nya såsbok, 1995

Till 6 bröd:

100 g jäst

1 liter ljummet vatten (37ºC)

2 msk salt

4 ägg

2 dl olivolja

ca 1,8 kg vetemjöl

Pensling:

ca 3 msk olivolja

Gör så här:

Finfördela jästen i en bunke. Häll över vattnet och rör om.

Tillsätt salt, ägg, och olivolja.

Vispa kraftigt.

Tillsätt mjölet och arbeta degen mycket kraftigt.

Tillsätt ev mer mjöl så att degen blir fast och smidig.

Låt degen jäsa under bakduk ca 1 timme.

Arbeta degen på mjölad arbetsbänk.

Dela den i sex bitar och forma dem till släta, lite avlånga bullar.

Lägg dem i en väloljad långpanna.

Pensla olja runt om varje bulle så går det lättare att sära på bröden efter gräddningen.

Strö lite mjöl över bullarna.

Jäs under bakduk 40-60 minuter.

Sätt ugnen på 225ºC.

Skåra bröden på diagonalen med en vass kniv alldeles före gräddningen.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.

Låt bröden svalna lite innan de stjälps upp och får svalna helt på galler under bakduk.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

360 g musslor i lake

4 medelstora potatisar

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

4 stjälkar blekselleri

100 g skivar, rimmat sidfläsk

6 dl grönsaksbuljong (vatten med buljongtärning eller fond)

1 1/2 dl matlagningsgrädde

Salt

Peppar

1 citron

2 msk hackad persilja

1 msk majsstärkelse

Gör så här:

Häll av musslorna, spara spadet.

Skala potatis, lök och vitlök.

Skär potatisen i tärningar och finhacka löken.

Skölj sellerin och skär i tunna strimlor.

Strimla fläsket fint.

Stek fläskstrimlorna i en kastrull, när de är knapriga tillsätts potatisen, löken och sellerin.

Fräs grönsakerna i fläskfettet någon minut.

Tillsätt musselspadet och grönsaksbuljongen.

Koka sakta tills potatisen är mjuk.

Tillsätt matlagningsgrädden och koka upp.

Red ev av soppan med majsstärkelse utrört i lite vatten.

Lägg i musslorna.

Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft.

Strö över persiljan.

Servera soppan med krutonger eller bröd.