Ingredienser:

1 kg (2 liter) lingon

4 dl vatten

1 kanelstång

1 kg syltsocker

1 dl konjak

Gör så här:

Skölj och rensa bären.
Häll vattnet i en gryta och koka upp.
Lägg i bären och kanelstången och koka under lock i 5 minuter.
Tillsätt syltsockret och koka ytterligare 2 minuter.
Tag grytan från värmen och rör i konjaken.
Rör tills det svalnat, annars flyter bären upp.
Häll upp på varma, väl rengjorda burkar och förvara dem svalt.

Fungerar även med frostnupna rönnbär, men koka då i 10 minuter.

Gott till vilt, fågel och oxstek.

Ingredienser:

3 kg svartvinbär, ej helt mogna
2 dl vatten
1 kg zucchini
1 st vaniljstång, uppskuren på längden
2½ kg strösocker
1 tsk citronsyra
2 msk vaniljsocker

Gör så här:

Dag 1:

Mosa svartvinbär och häll vatten över.

Låt stå svalt i 1 dygn/över natten.

Dag 2:

Skala ev. zucchini och riv den grovt.

Tillsätt vaniljstången delad på längden och skrapa ev. av fröna.

Tillsätt socker, citronsyra och vaniljsocker.
Rör om och blanda allt med svartvinbärsmoset i en stor kastrull.
Låt koka upp, skumma väl.

Låt koka tills marmeladen börjar stelna, doppa ner en slev och lyft upp, det ska börja stelna.

Ta då av kastrullen från värmen.
Om marmeladen blir för lös kan man tillsätta pektin enl. förpackning.
Häll upp marmeladen i väl rengjorda glasburkar.

OBS! Ta bort vaniljstången.

Ingredienser:

½ kg nektariner
½ kg plommon
1 st citron (saft o rivet skal)
3 cm (knappt) färsk ingefära
550 gram syltsocker med pektin
1 krm natriumbensoat

Gör så här:

Skär ett kryss i toppen av nektariner och plommon.

Koka upp en gryta med vatten.

Lägg ner den snittade frukten i ca en halv minut.

Ta upp dem med hålslev och spola på kallt vatten.

Dra av skalet.

Kärna ur och lägg fruktköttet i en tjockbottnad gryta.

Skär nektarinköttet i ganska tunna skivor.

(Är plommonen svåra att urkärna, så räkna dem och plocka upp kärnorna under kokningen.)

Skrubba citronen väl.

Riv eller zesta skalet ner i grytan.

Pressa ur saften och se till att inte kärnorna åker ner i grytan.
Skala ingefäran och riv ner köttet i grytan.

Häll ner en bottenskyla vatten i grytan.

Koka upp och låt sjuda i 30 min.

Rör om då och då.

Tillsätt socker och rör om till det smält.

Låt sjuda ca 3 min.

Kolla om färdigt via marmeladprov.

Häll lite marmelad på ett litet fat och ställ i frys eller kyl en stund.

Dra en sked genom.

Rinner inte fåran igen så är det klart.

(OBS! Det får ej koka längre än 10 minuter med sockret för det kan bli segt.)

Lös upp natriumbensoat i lite av massan och rör sen ner det i grytan.
Häll upp på väl rengjorda och sköljda (med Atamon el. ren sprit) glasburkar.

Sätt på locken och vänd dem upp och ner, så att vakuum bildas.

Ingredienser:

2 liter körsbär
6 dl vatten
1 liter socker
4 st kanelstänger
Atamon

Gör så här:

Koka bären med vatten under lock i ca 15 minuter tillsammans med kanelstängerna.
Plocka ur stängerna och häll massan i en silduk och låt saften självrinna.
Häll saften och sockret i kastrull och låt koka i ett par minuter, tills sockret lösts upp.
Skumma av noga och tillsätt Atamon, enligt förpackning.
Häll upp på väl rengjorda flaskor och förvara svalt.

Ingredienser:

1 kg körsbär
1 paket syltsocker (1 kilo)
1 tsk äkta vaniljpulver
½ dl ljus rom
atamon - enligt förpacking

Gör så här:

Skölj och kärna ur körsbären, mixa eller hacka bären.

Blanda bärmassan, vaniljen och syltsockret i en gryta och koka i 5 minuter.

Ta av grytan från plattan och skumma väl.

Blanda i romen och därefter Atamon (mått enligt förpackning).

Häll upp på varma, väl rengjorda burkar, förslut och förvara mörkt och svalt.

Ingredienser:

6 st gula kiwis
1 st citron
1 st vaniljsocker
3 dl syltsocker

Gör så här:

Skala kiwin och skär dem i små bitar.

Tvätta citronen och skär ner den i små bitar (jag finhackade citronen och hälften av skalet fick följa med).

Mät upp socker, kiwi och citron i en kastrull, mosa lite lätt med en gaffel.

Dela vaniljstången, skrapa ur fröna och ha i stång och frön i kastrullen.

Koka upp och låt småputtra i ca 20 minuter.

Skumma av marmeladen under tiden som den kokar.

Diska glasburkarna & sätt in de i ugnen i 200 grader i ca 5 minuter.

Ta ur vaniljstången och häll upp marmeladen i väl rengjorda varma burkar och sätt på locket direkt (burkarna blir mer tätslutna när de är varma).

Ingredienser:

250 gram krossad tomat med basilikasmak
250 gram färska körsbärstomater
5 dl syltsocker
½ msk salt
2 tsk vaniljsocker
2 msk ättiksprit 12%

Gör så här:

Skölj och dela de färska körsbärstomaterna i kvartar.

Koka samman allt tills det börjar tjockna.

Ättiksprit är för syrans skull jag tog 2 korkar, vet inte vad det blir exakt men man kan ta 1-2 msk ättiksprit eller 2-3 tsk valfri vinäger eller citron.

Smaka av vad du tycker är bäst.

Häll i 1/2 tsk Atamon.

Häll på väl rengjorda glasburkar.

Mängd: Ca 1 3/4 dl liter

Ingredienser:

1½ kg äpplen

1 liter vatten

1 tsk askorbinsyra

1 msk citronsyra

2 krm natriumbensoat

2 dl socker per liter avrunnen saft

Gör så här:

Skölj frukten och skär bort skadade delar.

Skal och kärnhus ska vara kvar.

Riv äpplena i matberedaren.

Blanda vatten och askorbinsyra i en bunke.

Rör ner de rivna äpplena.

Täck över och låt stå kallt ca 1 dygn, rör om då och då.

Häll fruktmassan i en silställning.

Låt självrinna ca 30 minuter.

Mät upp saften, tillsätt sockret och rör tills det är löst.

Rör ut citronsyra och natriumbensoat i lite av saften och tillsätt det i saftbunken.

Häll upp i rena kalla flaskor upp till kanten.

Sätt på kork och förvara i kylen.

Håller 2-3 månader.