Ingredienser:

1 kg syrliga äpplen

2½ dl vit sirap (eller strösocker eller ljust muscavadoråsocker)

Gör så här:

Skala och skär äpplena i klyftor.
Lägg dem i en mikrosäker glasskål.
Häll på sirapen/strösocker/muscavadoråsocker och täck med ett papper.
Koka på 6-700 W i 6 minuter.
Rör om och koka i ytterligare 6 minuter, nu på 500 W.
Rör om tills det är mos.
Häll upp på varma väl rengjorda burkar och förvara dem svalt.

Smaksätt gärna äppelmoset före serveringen med lite kanel eller timjan.

Citron och vanilj passar också bra, eller rör ner lite russin eller riven pepparrot.

Börja med att smaka dig fram.

Ingredienser:
500 g physalis
2 dl vatten
1 msk färskpressad citronsaft
4 dl Syltsocker 

Gör så här:
Skala, skölj och halvera physalisen.

Lägg den i en kastrull och tillsätt vatten och citronsaft.

Sjud under lock i 5 minuter.

Tillsätt syltsockret och koka i ytterligare 3 minuter.

Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.

Förslut.

Ingredienser:

4 dl avrunnen rönnbärssaft
4 dl Gelésocker Multi

Valfri smaksättning:
1 tsk rosépepparkorn
2 msk Cognac

Gör så här:

Blanda saft och gelésocker i en kastrull och koka i 30 sekunder.

Tillsätt smaksättning om så önskas.

Skumma noga.

Häll upp i en varm, väl rengjort geléglas eller glasburk.

Förslut.

Förvara kallt.

Ingredienser:

1/2 kg frukt eller bär
1 dl vatten
2 dl avrunnen saft
2 dl Gelésocker Multi

Gör så här:

Koka bär/frukt och vatten i en gryta under lock i ca 15 minuter.

Sila bären från saften.

Blanda saft och gelésocker multi i en kastrull och låt koka i 1/2– 1 minut.

Häll upp på varma, väl rengjorda glas.

Gelén kan smaksättas med lite färsk chilipeppar eller färska örtkryddor t ex mynta eller timjan.

Låt kryddsättningen koka med saften och gelésockret.

Ingredienser:
400 g nypon (ca 800 g hela nypon)
1/2 dl vatten
1 msk färskpressad citronsaft
200 g Syltsocker (ca 2 dl)

Gör så här:

Skölj nypon och använd en liten vass kniv och skär bort blomfästet.

Dela nyponen på mitten och rensa bort kärnorna med en liten sked eller händerna.

Använd gärna plasthandskar.

Koka nypon och vatten under lock i 5 minuter.

Rör om då och då.

Tillsätt citronsaft och syltsocker och koka ytterligare ca 4 minuter.

Skumma och häll upp marmeladen i en varm och väl rengjord burk.

Förslut.

Förvara svalt.

Det tar lite tid att rensa nyponen men det är värt det i slutändan.

Passar utmärkt till ostbrickan.

Ingredienser:

500 g hjortron
250 g (3 dl) Syltsocker

Gör så här:

Skölj och rensa hjortronen.

Blanda bär och syltsocker i en kastrull och låt koka cirka 10 minuter. 

Skumma väl och häll upp på varma, väl rengjorda burkar.

Förslut och förvara svalt.

Ingredienser:

2 kg syrligt äpple
1 l vatten
9 dl strösocker, per liter avrunnen saft
2 msk torkad timjan

Gör så här:

Skär äpplena i sockerbitsstora bitar och koka upp vattnet i en stor gryta.
Lägg frukten i det kokande vattnet och koka under lock i cirka 10 minuter tills frukten har blivit mjuk. Häll sedan massan i en silställning över en bunke och låt självrinna i cirka 30 minuter.
Mät upp saften från bunken.

För varje liter saft ska 9 deciliter socker tillsättas.

Koka saftblandningen i två minuter utan lock i grytan.

Lyft bort grytan från värmen och tillsätt lite socker i taget och tillsätt sedan timjan.

Rör om tills sockret har lösts upp.
Värm upp saften igen och låt koka kraftigt utan lock och utan att röra i 10 minuter.

Gör sedan ett geléprov:

Doppa en matsked i gelékoket och håll sedan upp den.

De sista dropparna som lämnar skeden ska vara geléaktiga.

Koka eventuellt ytterligare några minuter.

Ta grytan från värmen och låt stå cirka 5 minuter.
Ös upp gelén i rena glasburkar och förslut.

Kyl till sist burkarna.

Ingredienser:

4 äpplen (Aroma)
0,5 vaniljstång, urgröpt
2 msk honung
0,5 dl havtorn
vatten

Gör så här:

Skal och skär äpplena i klyftor.
Lägg klyftorna i en kastrull med vaniljstång, honung och en skvätt vatten.
Låt koka under lock i ca 10–15 minuter på låg temperatur så att äppelbitarna blir lagom mosiga.

Tillsätt mer vatten om det behövs.
Tillsätt havtornen och smaka av.

Tillsätt eventuellt mer honung om du önskar en sötare smak.