Ingredienser:

1 kg rödkål i strimlor
1 dl salt
1 röd chilifrukt
4 dl vitvinsvinäger
2 dl vatten
1-1½ dl Vit Sirap/Strösocker
1 tsk grovmald svartpeppar
1 krm malda kryddnejlikor
2 tsk riven, färsk ingefära

Gör så här:

Varva kålen och saltet i en skål och låt stå över natten.

Skölj kålen i kallt vatten tills allt salt är borta.

Skölj och kärna ur chilifrukten.

Skär den i tunna strimlor och blanda med kålen.

Lägg kålblandningen i en burk. Koka upp vinäger, vatten, sirap, peppar, nejlikor och ingefära.

Låt svalna i 5 minuter innan den hälls på burken.

Förslut.

Förvara i kylskåp.

Gott till bl a grillat griskött och kyckling.

Ingredienser:

1 kg gul- eller rödbetor
Pepparrot

Lag:
1/4 l ättiksprit
1/4 l vatten
6 dl Rörsocker
1 bit torkad ingefära
1 tsk vitpepparkorn
1 tsk kryddnejlikor
1 kanelstång

Gör så här:
Borsta rödbetorna noga i kallt vatten.

Skär bort blasten men skada inte fästet och skär eventuellt bort det yttersta av roten.

Koka betorna knappt mjuka i vatten, 15-20 minuter beroende på betornas storlek.

Häll av vattnet och skala rödbetorna genom att ta dem mellan händerna och trycka bort skalet.

Skär betorna i klyftor och lägg på burk.

Skala pepparroten och skär den i bitar och lägg i burken tillsammans med rödbetorna.

Blanda samman ingredienserna till lagen och koka upp.

Sila bort kryddorna och häll den varma lagen över betorna.

Förslut.

Förvara svalt.

Ingredienser:

2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
1½ l färska eller frysta lingon
2 dl vatten
1 tsk mald kanel
1 dl Mörkt Muscovadorörsocker
2 msk balsamvinäger

Gör så här:

Skiva lök och chili tunt.

Lägg lök, chili, vitlök, lingon, vatten, kanel, muscovadorörsocker och balsamvinäger i en kastrull och koka 10 minuter.

Servera salsan ljummen eller kall till kött- och färsrätter.

Förvaras i kylskåp.

Mängd: ca 1 kg

Ingredienser:

2 slanggurkor
2 gula lökar
1 röd paprika
1 syrligt äpple
1 l vatten

Lag:
1½ dl vatten
3/4 dl ren ättika 24% eller 1 1/2 dl ättiksprit 12%
4 dl Strösocker
1 msk salt
1 msk gula senapskorn

Gör så här:

Skala löken.

Skölj övriga grönsaker samt äpplet.

Kärna ur äpplet och paprikan.

Skär allt i små tärningar.
Lägg lök och paprikatärningar i en bunke.

Koka upp vattnet och häll över lök-paprikablandningen.

Låt stå i 10 minuter.

Sila bort vattnet.
Blanda vatten, ättika, strösocker, salt och senapskorn och koka upp.

Lägg i äpple- och grönsakstärningar och koka utan lock i 10 minuter.
Häll upp gurkmixen på varma, väl rengjorda burkar.

Ingredienser:

1 kg tomater
500 g röda parikor
4-6 röda chilifrukter
8-10 vitlöksklyftor
1-2 tsk salt
1-2 tsk svartpeppar
1 msk oregano
½ dl vitvinsviäger
1 paket Syltsocker 1+3

Gör så här:

Skålla, skala och tärna tomaterna.

Skölj och kärna ur paprikorna.

Finhacka eller mixa paprikor, chili och vitlök.

Blanda tomat, paprika, chilifrukt, vitlök, salt, svartpeppar, oregano och vinäger i en gryta och koka under omrörning i 20 minuter.

Tillsätt syltsockret och koka i ytterligare 2 minuter.

Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.

Förslut.

Förvara svalt.

Servera till kött-, korv- och pastarätter eller som smaksättare i grytor och såser.

Ingredienser:
500 g hallon

250 g Syltsocker

Saften av 1/2 lime

1 tsk lakritspulver

Gör så här:
Skölj hallonen och blanda tillsammans med syltsocker, lime och lakritspulver.

Koka i 6–7 minuter.
Skumma väl och häll upp sylten på varma, väl rengjorda burkar.

Förslut.

Förvara svalt.

Alla vet vi att hallon och lakrits är en lyckad smakkombination.

Om vi tillsätter lime har vi dessutom en perfekt syltsmak!

Hallon-, lime och lakritssylten serverar du på pannkaksbuffén och till smakrika ostar, eller varför inte som ett pålägg på frukostmackan?

Ingredienser:

50 riktigt små gurkor
2 dl grovt salt
2 röda chili
2 vitlöksklyftor
2 kvistar färsk dragon

Lag:
1½ dl  Strösocker
2 dl vitvinsvinäger
3 dl vatten
2 dl torrt vitt vin
1 msk salt

Gör så här:

Skölj gurkorna noga.

Torka dem på en handduk och lägg dem i en skål.

Häll på saltet och rör om.

Låt stå i 2-3 timmar.

Blanda samman socker, vinäger, vatten, vin och salt till lagen och koka upp.

Låt svalna.

Tag upp gurkorna från saltet och skölj dem noga.

Gör ren skålen och lägg tillbaka gurkorna.

Häll lagen över gurkorna och låt stå till nästa dag.

Häll av lagen i en gryta och koka upp den på nytt.

Låt svalna.

Skiva vitlök och chili och varva med gurkorna och dragonen i en burk.

Fyll på den avsvalnade lagen.

Förslut. Förvara svalt.

Ingredienser:
8 färska eller konserverade aprikoser
2 schalottenlökar
½ dl Ljus Sirap
½ dl vitvinsvinäger
Salt

Peppar

Gör så här:

Skär aprikoserna i bitar.

Skala och skiva löken.

Blanda aprikos, lök, sirap, vitvinsvinäger, salt och peppar i en kastrull och koka i cirka 7 minuter.