Antal: 2 bröd

Jäsning: 30 minuter

Ugn: 200 grader, ca 1 timme

Ingredienser:

50 g jäst
6 dl vatten
50 g smör, rumsvarmt
1 dl mörk sirap
2 tsk salt 

1 tsk anis, mortlad
1 tsk fänkål, stött
2 dl filmjölk (A-fil)
200 g morot, grovrivna
900-1000 g glutenfri mjölmix [1 förp]

Gör så här:

Finfördela jästen i en bunke.

Värm vattnet till 37 grader.

Lös jästen i lite av vattnet.

Tillsätt resten av vattnet, det rumsvarma smöret, sirap, salt, kryddor, fil och den grovt rivna moroten. Tillsätt mjölmixen och arbeta degen 7–8 minuter i hushållsmaskin eller 10–12 minuter för hand.
Sätt ugnen på 200 grader.

Sätt in ugnsgallret längst ner i ugnen.

Fördela degen i två smorda 2-litersformar.

Ställ formarna ovanpå spisen, täck med bakduk och låt dem jäsa i 30 minuter.

Grädda limporna på nedersta falsen i ca 1 timme.

Ta ut brödet ur formarna.

Låt brödet vila inlindat i en handduk på bakgallret minst ett par timmar eller till nästa dag.

Antal: 2 scones

Ugn: 225 grader, 15-20 minuter

Ingredienser:

2 dl rismjöl
2 dl majsmjöl
4 tsk bakpulver
2 tsk pofiber
2 tsk fiberhusk 

2 krm salt
2 msk strösocker
50 g smör
2,5 dl laktosfri yoghurt

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda alla torra ingredienser.

Tillsätt smöret i mindre bitar samt yoghurt och arbeta ihop till en deg.
Forma två runda kakor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Mjöla en kniv och skåra varje kaka i fyra delar.
Grädda mitt i ugnen 15–20 minuter.

Ingredienser:

Dag 1:

100 g vatten

5 g honung

1 msk filmjölk

1 krm salt

25 g majsmjöl

40 g rismjöl

1 tsk fiberhusk

Matning efter 2 dagar:

40 g vatten

20 g majsmjöl

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna till en jämn smet/deg.

Lägg i en ren glasburk och lägg på ett lock, men skruva inte fast det helt.

Det också att förvara surdegen i en burk eller skål med plastfolie över.

Låt stå i rumstemperatur tills det börjar bubbla - då är surdegen redo.

Det tar ungefär 2 dagar.

Efter 2 dagar, mata surdegen.

Tips!

Om surdegen skiktat sig, tillsätt då en gnutta fiberhusk så går den ihop igen.

Var noga med att hålla redskap och burkar rena - annars kan surdegen mögla!

Väg på våg!

Med en våg blir det exakta mängder av varje ingrediens, precis enligt receptet.

Du säkerställer då att brödet inte bara blir bra ibland (och du inte riktigt vet varför), utan lika bra varje gång!

Antal: 18 stycken

Jäsning: 1 timme + 30 minuter

Ugn: 250 grader, 5-7 minuter

Ingredienser:

1.5 dl havrekli
5 dl havredryck
100 g smör
2 msk honung
25 g jäst
12 dl vetemjöl
0.5 tsk salt

Gör så här:

Koka havrekli i hälften av drycken till en lös gröt.

Dela smöret i bitar och rör ner det i gröten tills det smält.

Rör ner honung och salt.
Smula jästen i en bunke.

Tillsätt resten av drycken och rör tills jästen lösts upp.

Blanda ner i gröten och arbeta in mjölet, lite i taget.

Knåda ihop och låt jäsa 1 timme under bakduk.

Kavla ut till en platta, ca 1 cm tjock, på mjölad bänk.

Stansa ut runda kakor, cirka 10 cm i diameter.
Nagga med en gaffel och lägg på bakplåtspapper.

Jäs under bakduk 30 min.

Sätt ugnen på 250°.
Grädda mitt i ugnen tills de fått fin färg, 5–7 min.

Låt kallna på galler under bakduk.

Antal: 1 styck bröd

Ugn: 175 grader, ca 1½ timme

Ingredienser:

5 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
2 tsk bikarbonat
5 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
2 dl rågmjöl
1 msk fänkålsfrön, mortlade
1 dl lingon, frysta
1.5 tsk salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°.
Blanda filmjölk, sirap och bikarbonat.
Tillsätt resten av de torra ingredienserna och blanda väl.

Vänd sist ner de frysta lingonen.
Häll smeten i en smord brödform som rymmer 2 liter.

Grädda i mitten av ugnen ca 1.5 tim.

Antal: 6 stycken

Ingredienser:

4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 dl yoghurt (10%)
1 ägg
1 dl olja till stekning
1 tsk salt

Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

Tillsätt yoghurt och ägg och rör ihop.

Degen ska vara kladdig.

Mjöla in händerna ordentligt.
Forma till 6–8 platta degbitar och stek i stekpanna i rikligt med olja på medelvärme ca 3 min per sida.

Antal: 24 stycken

Jäsning: 30 minuter + 30 minuter

Ugn: 225 grader, 10-12 minuter

Ingredienser:

5 dl mjölk
50 g jäst
2 stora morot, rivna
50 g smör
2 msk råsocker eller brun farin
13.5 dl rågsikt eller vetemjöl
2 tsk salt

Gör så här:

Häll den fingervarma mjölken in bunke.

Smula i jästen och rör så att den löser sig.

Blanda i resten av ingredienserna, spara lite mjöl till utbakning.

Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg.

Jäs den övertäckt ca 30 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord.

Dela den i delar och rulla till längder.

Dela varje del i mindre bitar och forma dem till runda bullar.

Lägg dem på plåtar, smorda eller med bakplåtspapper.

Låt jäsa övertäckta ca 30 minuter.

Värm ugnen.

Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter.

Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Antal: 12 s'morepizzor eller 4 normalstora pizzor

Ingredienser:

4 dl vetemjöl

1 nypa salt

2 tsk bakpulver

½ dl olivolja

1½ dl mjölk

Gör så här:

Blanda mjöl, salt och bakpulver.

Rör i olja och mjölk.

Knåda till en smidig deg.

Till s'morepizzor gör så här:

Kavla ut degen och forma till fyra små pizzor.

Använd en skål att markera en cirkel i degen med.

Skär cirklarna ur degen.

Bred nutella (½ dl) på degen, men behåll en liten kant runtom utan topping.

Strö på nötter (½ dl hackade).

Krossa kakorna (2-3 stycken) och strö på.

Lägg på grillen (ev. på folie).

Låt ligga till dess att pizzadegen har bakats.

Lägg på marshmallows (2dl minimarshmallows) och grilla ytterligare några minuter, tills marschmallowsen börjar smälta.

Spritsa ut chokladsåsen över pizzorna.