Antal: ca 45 stycken

Ugn: 175 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

3½ dl havregryn

1½ dl socker

150 g smör eller margarin

Gör så här:

Blanda havregryn och socker i en skål.

Smält matfettet och häll det hett över blandningen och rör samman.

Klicka ut smeten i småbrödsformar av papper.

Ställ dem på en plåt.

Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Antal: beror på storleken av kakorna

Ugn: 175°C

Ingredienser:

4 ägg

4 dl socker

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Smör

Ev. 2 äpplen

Mandelspån

Pärlsocker

Kanel

Gör så här:

Vispa ägg och socker pösigt och blanda i mjöl och bakpulver.
Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
Skala äpplena, skiva dem tunt och lägg dem ovanpå smeten (eller utelämna dem).
Hyvla över smör med osthyvel (om det fastnar doppa osthyveln i hett vatten).
Strö över mandelspån, pärlsocker och kanel.
Grädda i 175°C tills kakan fått fin färg.
Skär den i rutor när den svalnat.

Till 3 bröd:

50 g jäst

5 dl ljummet vatten (37ºC)

1 msk olivolja

2 tsk salt

13-14 dl vetemjöl (780-840 g)

Gör så här:

Rör ut jästen i lite av vattnet.

Tillsätt resten av vattnet, olja och salt.

Arbeta in ca 13 dl av mjölet till en smidig deg.

Låt jäsa under bakduk ca 1 timma.

Häll upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i tre delar.

Forma till längder, vrid dem och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Låt jäsa ca 20 minuter under bakduk.

Sätt ugnen på 225ºC.

Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.

Låt svalna på galler

Antal: ca 30 stycken

Ugn: 200 grader (varmluftsugn = 175 grader), ca 15 minuter

Ingredienser:

125 g margarin eller smör

2 dl socker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

1-2 äpplen, skurna i tunna klyftor

4½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1½ dl grädde eller mjölk

½ tsk kanel + 1 msk socker, blandas

Gör så här:

Smörj muffinsformar av metall väl, eller ställ veckade pappersformar i en långpanna.

Rör matfett och socker pösigt.

Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.

Blanda vaniljsocker, mjöl och bakpulver.

Rör ner det i äggsmeten omväxlande med vätskan.

Häll smeten i formarna.

Stick ner några äppelklyftor varje muffins och strö över kanel och socker blandningen.

Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.

Antal: ca 15 stycken

Ingredienser:

25 g jäst

3 dl rumstempererat vatten

60 g smält smör

60 g socker

5 g havssalt

ca 750 g vetemjöl

Gör så här:

Rör ut jästen i vattnet. Blanda i resten av ingredienserna och knåda ihop till en blank deg.

Låt degen jäsa i 30 minuter.

Forma den till ca 15 runda bullar, drygt 1 dl deg per bulle.

Platta ut degen till kakor med ca 10 cm i diameter och nagga dem.

Lägg kakorna på smord plåt och jäs till dubbel storlek.

Grädda bröden i 210°C i ca 10 minuter.

Låt dem svalna på galler.

Ugn: 125 grader, 10-20 minuter

Ingredienser:

100 g smör eller margarin

4 äggvitor

2 dl strösocker

10-15 droppar cedroolja

2 tsk hjorthornssalt

11-12 dl vetemjöl

Karamellfärger till dekoration

Gör så här:

Smält matfettet.

Vispa äggvitorna pösiga med sockret.

Rör ner matfettet i skummet tillsammans med cedroolja och den mindre mängden vetemjöl blandat med hjorthornssalt.

Ta upp degen på mjölat bakbord.

Dela den i två halvor och kavla varje deghalva till 3 mm tjocka plattor.

Grädda en provkaka.

Om den inte håller formen behövs det mer mjöl i degen.

Ta ut figurer och grädda dem mitt i ugnen i 125 grader 10-20 minuter.

Figurerna ska vara alldeles torra.

Låt dem svalna på plant underlag.

Måla kakfigurerna efter egen fantasi.

Ta ut små hål om du vill ha breda band att hänga kakorna i.

Annars trär man igenom sytråd med en nål.

Ugn: 200 grader, 8-10 minuter

Ingredienser:

300 g smör eller margarin

2 dl mörk sirap

3½ dl strösocker eller brunt farinsocker

2 tsk mald kanel

2 tsk mald ingefära

1 tsk mald nejlika

2 tsk stötta kardemummakärnor

2 dl filmjölk

1 stort ägg eller 2 små

2 tsk bikarbonat

ca 18 dl vetemjöl

Gör så här:

Smält matfettet i en stor kastrull.

Häll i sirap, socker och kryddor.

Koka upp under omrörning.

Ställ kastrullen i kallt vatten och rör om tills smeten svalnat.

Tillsätt då filmjölk, uppvispat ägg och bikarbonat utrört i lite vatten.

Rör sedan ner vetemjölet, men ta undan ett par deciliter till utbakningen.

Lägg degen svalt att vila i en plastpåse till dagen efter.

Kavla den inte för tunt.

Grädda en provkaka, om den flyter ut behövs mer mjöl i degen.

Ta ut kakfigurer och grädda dem mitt i ugnen i 200 grader 8-10 minuter.

Antal: 16 stycken

Jäsning: 45 minuter + 20 minuter

Ugn: 250 grader, 8-9 minuter

Ingredíenser:

50 g jäst
6 dl mjölk, fingervarm
50 g smör, rumsvarmt
0,75 dl ljus sirap
2 tsk salt
14-15 dl rågsikt

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med mjölken.

Tillsätt smör, sirap, salt och rågsikt lite i taget mot slutet.

Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter.

Låt degen jäsa under bakduk i 45 minuter.

Dela degen i 16 bitar.

Forma dem till runda bollar och platta till dem på ett mjölat bakbord.

Kavla ut dem till rundlar, ca 1 cm tunna.

Kavla sista varvet med en kruskavel eller nagga tätt med en gaffel.

Kavla ganska hårt så det blir ett djupt mönster, annars bildas stora luftbubblor i brödet under gräddningen.

Pudra mjöl både under och över så att degen inte fastnar i bordet eller i kaveln.
Lägg rundlarna på en plåt med bakplåtspapper.

Låt dem jäsa under bakduk i ca 20 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.
Grädda bröden mitt i ugnen i 8–9 minuter eller tills de får lagom gyllene färg.

Låt dem svalna på ett galler under bakduk.