Antal: 1 bröd

Jäsning: ca 30 minuter

Ugn: 225 grader, ca 30 minuter + ca 20 minuter

Ingredienser:

50 g jäst

4 dl vatten, fingervarmt

2 msk mörk sirap

1 tsk salt

5 dl vetemjöl

2 dl grahamsmjöl

1 dl solrosfrön

Garnering:

Solrosfrön

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med lite av vattnet.

Tillsätt resten av vattnet, mörk sirap och salt.

Blanda vete- och grahamsmjöl och tillsätt det till vätskan.

Tillsätt solrosfröna och blanda till en klibbig smet.

Sätt ugnen på 225 grader.

Häll ner smeten i en springform, 20 cm i diameter, klädd med bakplåtspapper i bottnen.

Platta till degen med våta händer, strö ytterligare solrosfrön på toppen. täck med plastfolie och låt degen jäsa ovanpå ugnen i ca 30 minuter.

Grädda brödet längst ner i ugnen i ca 30 minuter.

Stäng av ugnen, ta ut brödet och ta loss det från formen.

Sätt tillbaka brödet i ugnen i ca 20 minuter.

Låt det svalna under bakduk för en mjuk skorpa.

Antal: 2 scones

Ugn: 225 grader, 15-20 minuter

Ingredienser:

2 dl rismjöl
2 dl majsmjöl
4 tsk bakpulver
2 tsk pofiber
2 tsk fiberhusk 

2 krm salt
2 msk strösocker
50 g smör
2,5 dl laktosfri yoghurt

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda alla torra ingredienser.

Tillsätt smöret i mindre bitar samt yoghurt och arbeta ihop till en deg.
Forma två runda kakor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Mjöla en kniv och skåra varje kaka i fyra delar.
Grädda mitt i ugnen 15–20 minuter.

Antal: 16 stycken

Jäsning: 45 minuter + 20 minuter

Ugn: 250 grader, 8-9 minuter

Ingredíenser:

50 g jäst
6 dl mjölk, fingervarm
50 g smör, rumsvarmt
0,75 dl ljus sirap
2 tsk salt
14-15 dl rågsikt

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med mjölken.

Tillsätt smör, sirap, salt och rågsikt lite i taget mot slutet.

Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter.

Låt degen jäsa under bakduk i 45 minuter.

Dela degen i 16 bitar.

Forma dem till runda bollar och platta till dem på ett mjölat bakbord.

Kavla ut dem till rundlar, ca 1 cm tunna.

Kavla sista varvet med en kruskavel eller nagga tätt med en gaffel.

Kavla ganska hårt så det blir ett djupt mönster, annars bildas stora luftbubblor i brödet under gräddningen.

Pudra mjöl både under och över så att degen inte fastnar i bordet eller i kaveln.
Lägg rundlarna på en plåt med bakplåtspapper.

Låt dem jäsa under bakduk i ca 20 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.
Grädda bröden mitt i ugnen i 8–9 minuter eller tills de får lagom gyllene färg.

Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

Antal: ca 24 stycken

Jäsning: ca 1 timme +ca 20 minuter

Kokning: 2-3 minuter

Ugn: 225 grader, 12-15 minuter

Ingredienser:
50 g jäst

5 dl vatten, ljummet

½ dl ljus sirap

2 tsk salt

1 msk olja, neutral

13-14 dl vetemjöl

Kokning:

ca 3 liter vatten

4 msk strösocker

Garnering:

1 ägg uppvispat

Sesamfrön

Vallmofrön

Riven ost

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke och rör ut den i ljummet vatten.

Tillsätt ljus sirap, salt och olja.

Arbeta ner vetemjölet, lite i taget.

Knåda degen i ca 5 minuter på lätt mjölat bakbord.

Lägg tillbaka degen i bunken och låt den jäsa under bakduk i ca 1 timme.

Ta upp degen och dela den i 24 lika stora delar.

Rulla ut varje del till en längd som är något smalare i ändarna.

Lägg ihop dem till runda kransar och fäst ihop ändarna.

Lägg kransarna på  mjölat bakplåtspapper (så att de inte fastnar under jäsningen).

Låt jäsa under bakduk i ca 20 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Koka upp vatten och strösocker i en vid kastrull.

Lägg i 2-3 kransar och låt dem sjuda i 2-3 minuter.

Vänd dem någon gång under kokningen.

Ta upp bröden med en hålslev.

Pensla dem med ägg och doppa dem i frön eller strö över riven ost.

Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda bröden mitt i ugnen i 12-15 minuter.

Ugn: 175 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 krm salt

2 dl råsocker

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

200 g rumsvarmt margarin

2 ägg

150 g rostade, skalade nötter, grovhackade

150 g mörk choklad, grovhackad

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser utom nötter och choklad.

Rör margarin och ägg pösigt, vänd ner blandningen.

Rör väl, degen får inte bli för kladdig.

Rör i nötter och choklad.

Forma degen i 5 cm tjocka längder, kyl dem någon timme.

Skiva längderna i cm-tjocka bitar, lägg på bakpappersklädd plåt och grädda dem gyllenbruna i 175 grader, ca 10 minuter.

Antal: ca 12 stycken

Jäsning: Dubbel storlek

Ugn: 250 grader, 8-10 minuter

Ingredienser:

50 g smör

2½ dl mjölk

25 g jäst

1 tsk salt

6-7 dl vetemjöl

Pensling:
Smör, rumsvarm

Gör så här:

Smält smöret och häll på mjölken.

Ljumma vätskan till ca 37 grader.

Smula ner jästen i en bunke.

Lös upp den med degvätskan.

Tillsätt saltet och det mesta av vetemjölet och arbeta degen smidig.

Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den till en rektangel, ca 24*55 cm.

Sporra eller skär ut långa remsor, 4-5 cm breda.

Pensla eller bred smör på remsorna.

Lägg 5 remsor på varandra.

Skär dem tvärsöver i fyrkantiga bitar.

Ställ dem, med snittytan uppåt, i aluminiumfolieformar eller en smord muffinsplåt.

Låt dem jäsa under bakduk till knappt dubbel storlek.

Sätt på ugnen på 250 grader.

Grädda bröden mitt i ugnen i 8-10 minuter.

Låt dem stå kvar i formarna i några minuter.

Låt dem svalna på galler.

Bröden bör helst ätas dagsfärska.

Antal: ca 24 stycken

Ugn: 175 grader, ca 12 minuter

Ingredienser:
180 g hasselnötter

50 g smör

1 ägg

1 dl strösocker

Garnering:

Ca 24 hasselnötter

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.

Mal nötterna och smält smöret.

Rör ihop ägg och strösocker.

Blanda i nötterna och smöret.

Klicka ut toppar av smeten på en plåt med bakplåtspapper.

Tryck ner en hasselnöt mitt i varje kaka.

Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 12 minuter.

Ugn: 175 grader, ca 12 minuter

Ingredienser:

50 g mandel

5 bittermandlar

5 dl vetemjöl

1 dl strösocker

200 g kallt margarin

Pensling:

1 äggvita

Råsocker

Mandelspån

Gör så här:

Skålla, skala och mal mandeln.

Hacka mjöl, socker, mandel och matfett till en deg som får vila kallt någon timme.

Rulla degen i fingertjocka längder, lägg dem tätt intill varandra.

Pensla med uppvispad vita, strö på socker och spån och skär längderna  4-5 cm stora bitar.

Böj bitarna lätt, lägg dem bakpappersklädd plåt och grädda mitt i 175 graders varm ugn, ca 12 minuter.