Ingredienser:

Ugn: 175 grader, ca 14 minuter

Ingredienser:

Ugn: 150 grader, ca 40 minuter

Ingredienser:

Ugn: 175 grader, ca 25 minuter + 125 grader, 10 minuter

Ingredienser:

100g smör
1g saffran
2 st ägg
1,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl hel sötmandel

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader
Smält smöret tillsammans med saffran.

Häll över i en bunke och rör ner äggen.
Blanda torra ingredienser med sötmandel och vänd ner i bunken
Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt.

Strö över råsocker.
Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter.

Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.
Skär längderna i 1 cm tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten
Torka skorporna i mitten av ugnen i 10 minuter.
Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i ugnen i eftervärmen tills ugnen kallnat ett över natten.

Antal: 2 limpor

Jäsning: ca 1 timme + ca 30 minuter

Ugn: 250 grader + 200 grader, ca 40 minuter

Ingredienser:
100 g smör
3 dl porter
2 dl julmust
50 g jäst
1 msk salt
1 dl mörk sirap
1 tsk malen kryddnejlika
2 msk malet pomeransskal
3 dl russin (kan uteslutas)
1,5 liter rågsikt

Gör så här:

Smält matfettet i en kastrull.

Tillsätt porter och svagdricka och värm till 37 grader.
Rör ut jästen i lite av degvätskan i en bunke, tillsätt resterande mängd degvätska.
Tillsätt salt, sirap. kryddor, russin och nästan allt mjöl, lite i taget.

Spara lite mjöl till utbakningen.
Arbeta degen 5-10 minuter, helst i maskin, tills den är smidig och elastisk.
Låt degen jäsa övertäckt på varm och dragfri plats i ca 60 minuter.

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda degen smidig.
Dela degen i två delar och forma till två längder.

Lägg på bakplåtsklädd plåt eller i smorda bakformar.

Jäs återigen under bakduk i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.
Sänk temperaturen på ugnen till 200 grader.

Grädda i nedre delen i ca 40 minuter.
Låt bröden svalna på galler under bakduk.

Antal: ca 8 bitar

Ugn: 175 grader, 25 minuter + 200 grader, ca 8 minuter

Ingredienser:
3 ägg
2 1/2 dl socker
125 g smör
1 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
2 msk kanel
1 msk kardemumma
1 msk ingefära
1 1/2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl

Toscaglasyr:
50 g smör
2 dl vispgrädde
1/2 dl sirap
2 msk socker
150 g hackad mandel

Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt.

Värm mjölken och låt smöret smälta där i.

Tillsätt vätskan i äggsmeten under omrörning.

Blanda sedan vetemjöl, bakpulver och kryddor och tillsätt även det i äggsmeten.

Häll i smörad form med löstagbar kant.

Grädda i 25 minuter i 175 grader.

Smält under tiden smöret i en kastrull.

Tillsätt vispgrädde, socker sirap och mandel.

Låt sjuda ihop.

Ta ut kakan ur ugnen, häll på toscasmeten och ställ in den igen.

Höj ugnsvärmen till 200 grader och låt stå i ca 8 minuter.

Ta ut kakan ur ugnen, låt kallna innan du tar ur den ur formen.

Sikta över florsocker.

Antal: ca 25 stycken

Jäsning: 30 minuter + 30 minuter

Ugn: 200 grader, 15-20 minuter

Ingredienser:
1 paket jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
2 tsk kardemummakärnor
13-14 dl vetemjöl

Pensling och garnering:
1 uppvispat ägg
1 dl russin

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull.

Tillsätt mjölken och värm tills blandningen är fingervarm (37 grader).

Smula ner jästen i en bunke.

Rör ut den med lite av mjölkblandningen.

Tillsätt resten av mjölkblandningen tillsammans med socker, salt, kardemumma och mjöl (spara lite mjöl till utbaket).

Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från kanterna.

Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter.

Knåda degen på mjölet bakbord.

Baka ut den i diverse former. 

Jäs bullarna i ytterligare 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla med uppvispat ägg och tryck i russinen.

Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter.

Låt svalna på galler under bakduk.

Antal: 20 stycken

Ingredienser:

2 tsk fänkålsfrö, hela
2 tsk anis
13 dl rågsikt
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat 

5 dl filmjölk
1,5 dl ljus sirap

Gör så här:

Stöt fänkålsfrön och anis i mortel.

Blanda samman fänkålsfrön, anis, rågsikt, salt och bikarbonat.
Blanda filmjölk och sirap, rör ner i mjölblandningen och knåda samman till en deg.

Dela degen i 20 bitar, kavla ut dem till runda kakor och nagga med en gaffel.
Stek kakorna på medelvärme i en torr stekpanna, någon minut på varje sida.

De ska inte bli för mörka.

Låt svalna på brödgaller.