Antal: ca 8 bitar

Ugn: 175 grader, ca 35 minuter

Ingredienser:

2 stora ägg

1 3/4 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

200 g riven mandelmassa

200 g urkärnade körsbär eller bigarråer (ca 3 dl)

75 g smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj och bröa en springform.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda vetemjöl, bakpulver och mandelmassa.

Rör ner blandningen i äggsmeten och häll i formen.

Strö över körsbären.

Hyvla över smöret med osthyvel.

Grädda ca 35 minuter långt ner i ugnen.

Garnera med några körsbär och servera med vispad grädde spetsad med punsch.

Köksalmanack, 2011

Ugn: 150 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

150 g rumsvarmt smör
3½ dl strösocker
1,25 dl rapsolja

1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1 tsk hjorthornssalt
4 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 150°.

Vispa smör och strösocker poröst med hjälp av en elvisp.

Tillsätt oljan lite i taget och vispa samtidigt.

Sikta ner kakao.

Tillsätt vaniljsocker, hjorthornssalt och vetemjöl och vispa på svag hastighet till en jämn deg.

Rulla degen till små bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Öppna inte ugnsluckan under tiden de gräddas.

Antal: ca 35 stycken

Ugn: 250 grader, 10 minuter

Ingredienser:

5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

250 gr margarin/smör, som du smälter

3 dl socker

4 ägg

8 tsk kakao

235 gr hackade aprikoser

200 gr hackad vit choklad

Gör så här:

Vispa ägg o socker poröst,, alltså luftigt o så att det blir nästan vitt.

Sikta ner mjölet o bakpulvret.

Sikta ner kakaon och glöm inte att smula sönder klumparna som blir kvar.

Vispa ihop allt till en smet.

Häll i de hackade aprikoserna och den hackade vita chokladen.

Klicka sedan ut smeten i muffinsformar till ca 1/3.

Ugn: 225 grader, 35-40 minuter

Ingredienser:

6 äpplen, normalstora

1½ dl ströbröd

Strösocker

Flytande milda

2½ dl vaniljvisp

Gör så här:

Skölj, skala och skiva äpplena.
Varva äpplen, ströbröd och socker i en smord ugnsform.

Avsluta med ett täcke av ströbröd.
Ringla över lite flytande Milda.
Grädda mitt i ugnen ca 35-40 min i 225 grader.
Vispa vaniljvispen tills den expanderat till att bli ca 7 dl.
Servera äppelkakan kall/ljummen med vaniljvispen.

Ugn: 175 grader, 10-15 minuter

Ingredienser:

500 gram mandelmassa
2 äggvitor

1 dl strösocker

Fyllning: 

250 gram mjukt smör
100 gram mjölkchoklad (daimsmak)
1 tsk vaniljsocker
3- 3 1/2 dl florsocker

2 äggulor

Topping: 

200 gram mörk choklad

Gör så här:

Ställ ugnen på 175 grader.
Riv ner mandelmassan i en skål ( jag använde den grova sidan på ett rivjärn )
Rör ihop med äggvita och socker.
Klä en långpanna på cirka 25*30 cm och fördela ut fyllningen.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 – 15 minuter eller tills botten fått vacker färg.
Under tiden rör du ihop chokladkrämsfyllningen. Smält chokladen över vattenbad och rör ihop med resten.
Låt botten svalna något innan du breder ut chokladkrämsfyllningen.

Ställ sedan i kylskåp och låt svalna helt.
Smält sedan chokladen och bred över.

Låt kakan svalna men låt inte bli för kall ( då är det svårt att få till snygga bitar) skär sedan  lagom stora portionsbitar.

Antal: Beror på storleken av kakorna

Ugn: 175°C. 15-20 minuter

Ingredienser:

300 g smör (eller 3 dl flytande margarin)

4 apelsiner

4 ägg

4 dl socker

9 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

4 tsk vaniljsocker

Alternativ glasyr 1:

100 g smör

6 dl florsocker

1½ dl kakao

4 msk vatten

2 äggvitor

Alternativ glasyr 2:

250 g mjuk nougat

Alternativ glasyr 3:

8 dl florsocker

5-6 msk starkt bryggt kaffe

Gör så här:

Smörj och bröa en långpanna.
Smält smöret.
Borsta två av apelsinerna i varmt vatten och riv av det gulröda på skalet.

Pressa saften ur alla apelsinerna - det behövs 6 dl apelsinjuice.
Vispa ägg och socker pösigt.

Tillsätt smör, apelsinskal och apelsinjuice.
Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner det.

Häll smeten i formen.

Grädda i 175° i 15-20 minuter.

Alternativ glasyr 1: 

Smält smöret och blanda i florsocker och kakao.

Tillsätt vattnet och rör tills smeten är kall.

Vispa äggvitorna till fast skum och blanda ner dem.

Bred glasyren över kakan och skär den i bitar.

Alternativ glasyr 2: 

Hyvla nougaten med osthyvel över kakan medan den fortfarande är varm.

När nougaten mjuknar av värmen, bred ut den till ett jämt täcke över kakan.

Skär i rutor när nougaten stelnat lite.

Alternativ glasyr 3: 

Blanda florsocker och kaffe till en jämn smet och bred den över kakan när den svalnat lite.

Skär kakan i rutor.

Dag 1

1 dl vatten, ca 40°C

1 dl grovt vetemjöl

ev 100 g rårivet äpple eller 1 msk honung eller 10 g (ca ¼ pkt) jäst

Dag 3 eller 4

1 l vatten, ca 40°C

1 l grovt vetemjöl

Dag 1

Blanda vatten och mjöl (och ev äpple, honung eller jäst) i en rostfri bunke som rymmer 3-4 l.

Täck över med en bakduk och låt bunken stå rumstemperatur 3 dygn (eller 2 dygn om äpple, honung eller jäst tillsatts).

Rör om varje dag.

Dag 3 eller 4

Tillsätt vatten och mjöl till den första degen och blanda till en lös deg.

Täck över igen med bakduken och låt stå i rumstemperatur ytterligare 1 dag.

Dag 4 eller 5

Använd degen direkt enligt recept eller dela upp den i mindre portioner och frys in.

Surdeg är hållbar i kylskåp ca 1 vecka och i frysen ca 1 år.

Tina surdegen och låt den få rumstemperatur innan den används till bakning.

Man kan utgå från den tinade, rumstempererade surdegen och fortsätta från dag 3 eller 4.

Antal: 30 stycken

Ugn: 225 grader, 5-10 minuter

Ingredienser:

200 g margarin eller smör

1 dl socker

½ ägg

1 dl (rostad) kokos

5 dl (300 g) vetemjöl

Gör så här:

Rör matfettet och sockret smidigt.

Tillsätt ägget, kokosen och mjölet.

Arbeta ihop degen på bakbordet och låt den ligga kallt en stund.

Kavla eller tryck ut den i smorda veckade formar.

Grädda i 225 graders ugnsvärme 5-10 minuter.

Låt kakorna svalna något innan de stjälps ur formarna.