Antal: 20-24 stycken

Jäsning: minst 6 timmar men helst över natten + 1 timme

Ugn: 200 grader, caa 10-12 minuter

Ingredienser:
Deg:

1,5 tsk torrjäst

1,5 dl strösocker
150 g normalsaltat smör, kallt
5 dl mjölk
0,5 tsk malen kardemumma 

2 tsk vaniljsocker
15-16 dl vetemjöl

Fyllning:

200 g normalsaltat smör, vid rumstemperatur
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 msk vetemjöl
2 msk malen kanel

Topping:

1,5 dl strösocker
1 dl vatten
pärlsocker, att strö över

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till degen i en stor bunke, spara 6-7 dl vetemjöl.

Blanda till en lös deg.
Tillsätt resterande 6-7 dl vetemjöl och blanda väl.

Degen ska vara mjuk men inte torr.
Olja in en större bunke och lägg i degen.

Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.

Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme.

Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper.

Ställ åt sidan.

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjockt.
Blanda alla ingredienser till fyllningen och bred över degplattan.
Gör ett treslag och kavla plattan jämnt.
Skär i tunna degremsor med hjälp av en pizzaskärare.
Forma bullarna till snurror eller nystan.

Använd ev en remsa till så du får höjd på bullarna.

Lägg på plåt med lite mellanrum.

Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 1 timme.

Grädda i mitten av ugnen ca 10–12 minuter tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta.

Under tiden koka upp strösocker och vatten till sockerlag.

Blandningen ska ha en klibbig, honungsliknande konsistens.
Pensla bullarna med sockerlag direkt från ugnen och strö över pärlsocker.
Låt svalna på galler under en kökshandduk.

Antal: 25 stycken

Jäsning: 2 - 3 timmar

Ugn: 200 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:
Kanelfyllning:

150 g smör, rumsvarmt
1 dl farinsocker
1 dl strösocker
5 tsk malen kanel
2 tsk majsstärkelse
1 msk vatten

Vetedeg:

50 g jäst, rumstempererad
500 g mjölk, rumstempererad [5 dl]
1 msk malen kanel
250 g smör
200 g strösocker [2 dl]
1 kg vetemjöl [16,5 dl]
1 tsk salt

Pensling:

1 ägg
ca 1 krm salt
vatten
pärlsocker (till garnering)

Sockerlag:

2 dl vatten
1 dl strösocker

Gör så här:
Kanelfyllning:

Blanda ihop alla ingredienser till kanelfyllningen till en jämn och bredbar smet.

Vetedeg:

Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken.

Blanda tills jästen lösts upp helt i mjölken.
Ha sedan i kanel, smör i delad i bitar, strösocker och hälften av vetemjölet.

Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt därefter saltet och mer mjöl efter behov.
Knåda ordentligt i minst 10 minuter med maskin på låg hastighet och lite längre om du kör för hand.

Kavla ut degen till en stor rektangel med måtten 30×40 cm.
Bre ut fyllningen över hela rektangeln och vik de sedan på mitten längs med långsidan.

Kavla lite lätt så att du får en jämn rektangel utan luftbubblor.
Skär 1 cm tunna remsor längs med kortsidan av den vikta rektangeln.
Ta en remsa och vira runt fingrarna.

Avsluta med att vika in kanten av remsan under bullen.

Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper, med generöst med mellanrum och täck med en bakduk och låt jäsa i 2-3 timmar beroende på temperaturen i ditt kök.

Du vet att de är färdigjästa om degen “studsar tillbaka” när du trycker lite lätt med fingret.

Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).

Pensling:

Vispa lätt ihop ägg, salt och lite vatten till penslingen och pensla dina bullar.

Garnera med pärlsocker.

Grädda dem sedan i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått fin färg.

Sockerlag:

Under tiden kan du förbereda sockerlagen genom att enkelt blanda ihop vatten och strösocker.

Blanda tills sockret lösts upp i vattnet.

Pensla sedan dina bullar med sockerlagen så fort de kommit ur ugnen.

Antal: 3 limpor

Ugn: 175 grader, ca 1 timme

Ingredienser:

1-2 msk smör (till formarna)
2 dl grahamsmjöl
3 dl havrekross
3 dl havregryn
6 dl grovt rågmjöl 

9 dl vetemjöl
2 tsk salt
6 tsk bikarbonat
3 dl mörk sirap
13 dl filmjölk

Topping (Valfritt):

Havregryn
Pumpakärnor
Vallmofrö
Sesamfrön

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Smöra tre brödformar med smör.
Blanda alla torra ingredienser i en skål, rör om med en gaffel.

Tillsätt sirap samt filmjölk och rör om till en jämn smet.
Fördela smeten i de tre brödformarna.
Toppa eventuellt bröden med frön.
Grädda bröden näst längst ner i ugnen i cirka 1 timme.
Ta ut bröden ur formarna och låt svalna under bakduk på galler.

Antal: 12 stycken

Ingredienser:

25 g jäst

5 dl vatten

½ dl honung

2 tsk salt

1 msk majsolja

13-14 dl special vetemjöl (780-840 g)

Till kokning:
ca 3 liter vatten

½ dl socker

Garnering:

1 ägg

2 msk sesamfrön

2 msk vallmofrön

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.

Värm 5 dl vatten till fingervarmt, 37°C.

Rör ut jästen i vattnet.

Tillsätt honung, salt, olja och det mesta av mjölet.

Arbeta degen ca 5 minuter, helst i en hushållsassistent, till en slät, ganska hård deg.

Låt jäsa under bakduk ca 45 minuter.

Ta upp degen och rulla till en tjock rulle.

Skär den i  tolv bitar.

Rulla varje degbit till en ca 2 cm tjock remsa och forma den till en ring.

Nyp ihop noga.

Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter, till dubbel storlek.

Koka upp ca 3 liter vatten med socker i en gryta.

Sänk värmen så att det sjuder.

Lägg i 3-4 bröd i taget och sjud ca 4 minuter, vänd dem någon gång under tiden.
Ta upp bröden med hålslev och låt dem rinna av på en ren kökshandduk.

Klappa dem lätt med bakduken.

Sätt ugnen på 225°C.

Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper.

Pensla dem med uppvispat ägg och strö över sesamfrön på hälften och vallmofrön på resten.

Grädda bröden mitt i ugnen 15-20 minuter, tills de har fått fin färg.

Låt svalna på galler under bakduk.

Antal: 2 stycken bröd

Ugn: 250 grader, ca 15 minuter

Jäsning: dubbel storlek + ca 25 minuter

Ingredienser:

50 g jäst

5 dl filmjölk

50 g smör eller margarin

1½ tsk salt

½ msk grovstött fänkål

½ msk grovstött anis

4 dl kornmjöl (220 g)

1 dl vetegroddar

6 dl vetemjöl (360 g)

Gör så här:

Smält margarinet, tillsätt mjölken och värm till 37 grader (försiktigt så inte filmjölken skär sig).

Häll över den smulade jästen, tillsätt salt och kryddor, vetegroddar och mjöl och arbeta ihop degen väl.

Låt jäsa till dubbel storlek.

Ta upp degen på bakbordet och baka ut till 2 tjocka kakor, sätt på plåtar och låt jäsa ca 25 minuter.

Pensla med vatten och strö med vetegroddar och grädda i 250 grader ca 15 minuter.

Antal: ca 50 stycken

Ugn: 200 grader, 7-8 minuter

Ingredienser:

2 hårdkokta äggulor

2 råa äggulor

1 dl strösocker

150 g rumsvarmt smör

5 dl vetemjöl (300 g)

½ tsk hjorthornssalt

Garnering:

1 uppvispad äggvita

Pärlsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Arbeta samman de kokta och råa äggulorna.

Tillsätt socker och smör och blanda till en jämn smet. gärna med elvisp.

Blanda mjöl och hjorthornssalt och arbeta ner i äggkrämen till en deg.

Ta upp degen på mjölat bakbord.

Dela den i fem bitar som i sin tur delas i 10 bitar.

Rulla ut varje bit till en längd ca 15 cm och forma tll kringlor.

Vänd kringlorna i uppvispad äggvita och pärlsocker och lägg dem efterhand på plåt täckt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen tills de är svagt gyllengula, 7-8 minuter.

Antal: ca 35 stycken

Ugn: 250 grader, 10 minuter

Ingredienser:

5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

250 gr margarin/smör, som du smälter

3 dl socker

4 ägg

8 tsk kakao

235 gr hackade aprikoser

200 gr hackad vit choklad

Gör så här:

Vispa ägg o socker poröst,, alltså luftigt o så att det blir nästan vitt.

Sikta ner mjölet o bakpulvret.

Sikta ner kakaon och glöm inte att smula sönder klumparna som blir kvar.

Vispa ihop allt till en smet.

Häll i de hackade aprikoserna och den hackade vita chokladen.

Klicka sedan ut smeten i muffinsformar till ca 1/3.

Ugn: 150 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

150 g rumsvarmt smör
3½ dl strösocker
1,25 dl rapsolja

1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1 tsk hjorthornssalt
4 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 150°.

Vispa smör och strösocker poröst med hjälp av en elvisp.

Tillsätt oljan lite i taget och vispa samtidigt.

Sikta ner kakao.

Tillsätt vaniljsocker, hjorthornssalt och vetemjöl och vispa på svag hastighet till en jämn deg.

Rulla degen till små bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Öppna inte ugnsluckan under tiden de gräddas.