Ingredienser:

2 kg (ca 20 st) små gröna gurkor

Blad av svarta vinbär

Dillkronor

½ pepparrot

4 liter vatten

400 g (3½ dl) salt

5 g (1 tsk) pulvriserad alun

10 g (2 tsk) pulvriserad vinsten

3 dl ättikssprit

1½ liter vatten

1 msk vitpepparkorn

3 bitar ingefära

Gör så här:

Koka en lag av vatten, salt, alun, vinsten och ättikssprit.

Skumma lagen och låt den kallna.

Borsta och skölj gurkorna.

Skölj blad och dill.

Skala pepparroten och skär den i små tärningar.

Varva gurkorna i en kruka med blad, dill och pepparrot, pepparkorn och ingefära.

Häll på lagen och lägg på en assiett, så att gurkorna hålles nere i lagen.

Bind över krukan.

Förvara kallt.

Ingredienser:

1 kg rönnbär

3 dl vatten

600-750 g (7-8 dl) socker

Gör så här:

Rensa och skölj bären.

Lägg dem i en syltgryta och häll på vatten.

Koka under lock tills bären är väl mosade.

Rör då och då.

Passera massan medan den är varm.

Väg moset.

Häll moset i grytan och låt det koka ca 15 minuter.

Tillsätt sockret och låt marmeladen koka långsamt under omrörning till önskad konsistens.

Häll upp marmeladen på varma burkar och bind över.

Ingredienser:

400 g torkade fikon

1½ kg rabarber

Rivet skal av 2 citroner

Gör så här:

Skölj fikonen väl i ljumt vatten.

Låt dem svälla i kallt vatten ett par timmar.

Skölj, skala och skär rabarbern i små bitar.

Koka rabarbern i lite vatten.

Skär fikonen i små bitar.

Blanda fikon, citronskal och socker med rabarbern.

Koka marmeladen under omrörning till lagom konsistens.

Häll upp på varma burkar och bind över.

Ingredienser:

1 kg surt krusbärsmos (se här)

700-800 g (8-9 dl) socker

Gör så här:

Koka moset med socker under omrörning till marmeladkonsistens.

Häll upp på varma burkar och bind över.

Ingredienser:

1½ kg rabarber

2 apelsiner

700 g (8 dl) socker

1 dl vatten

Gör så här:

Skölj, skala och skär rabarbern i små bitar.

Riv av det gula på apelsinskalen och pressa ur saften.

Lägg rabarbern i en syltgryta och häll på vattnet.

Rör ner socker, apelsinskal och saft.

Koka marmeladen långsamt under omrörning tills önskad konsistens.

Häll upp på varma burkar och bind över.

Ingredienser:

1 kg surt äpplemos (se här)

600-800 g (7-9 dl) socker

Gör så här:
Blanda äpplemos och socker i en syltgryta.

Koka marmeladen långsamt under omrörning till önskad konsistens.

Häll upp på varma burkar och bind över.

Ingredienser:

½ kg torkade aprikoser

1 burk krossad ananas (ca 225 g)

3 apelsiner

Saft av 1 citron

1 1/4 kg (14 dl) socker

Gör så här:

Tvätta aprikoserna väl och blötlägg dem över en natt.

Låt dem rinna av men ta vara på blötläggningsvattnet.

Skär aprikoserna i små bitar.

Häll av spadet från ananasen, spara spadet.

Skala apelsinerna och skär dem i tärningar.

Blanda citronsaft, ananasspad och vattnet från aprikoserna i en kastrull.

Tillsätt sockret och koka ca 10 minuter.

Blanda därefter i de hackade aprikoserna och ananasen och koka tills marmeladen börjar tjockna ca 30 minuter.

Tillsätt apelsintärningarna strax innan marmeladen är färdig.

Häll upp på varma burkar och bind över.

Ingredienser:

250 g torkade aprikoser

½ liter vatten

350 g (4 dl) socker

Saft av 1 citron

Gör så här:

Skölj aprikoserna väl i ljumt vatten.

Låt dem svälla ett dygn i vatten.

Strimla dem.

Koka aprikoserna med socker och smaksätt med citronsaft.

Koka tills marmeladen får fast konsistens, ca 15-20 minuter.

Rör hela tiden.

Häll upp på varma burkar och bind över.