Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:

5 äggulor

1½ dl florsocker

2 limer

5 dl grädde

Hallonsås:

250 g hallon

1 dl hallonsaft

Garnera med:

2 limer

Gör så här:

Vispa samman gulor och florsocker vitt och pösigt.

Tillsätt rivet skal och saft av limefrukterna.

Vispa grädden styv.

Vänd ner äggsmeten i grädden.

Klä en 1-liters form med plastfolie.

Häll i smeten.

Ställ i frysen över natten.

Vid servering:

Låt parfaiten tina ca 5 minuter, stjälp upp den på ett fat.

Hallonsåsen:

Mixa samman hallon och hallonsaft.

Sila bort kärnorna.

Garnera med limeskivor och servera med hallonsåsen.

Skal och saft av två limer ger frisk smak åt den här parfaiten som fryses över natten. Hallonsåsen är mycket lätt att göra av frysta, tinade hallon och lite saft.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

6 plommon

2 msk citronjuice

2 msk råsocker

Hallonsås:

400 g hallon

3/4 dl vatten

3/4 florsocker

Gör så här:

Börja med hallonsåsen:

Mixa hallonen med vatten.

Sila bort hallonkärnorna.

Pudra i florsockret.

Vispa ihop.

Halvera plommonen.

Ta bort kärnorna.

Doppa i citronjuice och sedan socker.

Grilla i 10-15 minuter.

Servera genast med vaniljglass och hallonsås.

Antal: 2 glas

Ingredienser:

500 g vattenmelon i kuber (ca 1/4 mellanstor vattenmelon)
3 dl hallon (frysta eller färska)

½ dl pressad lime

5-6 myntablad

1-2 dl is

Sötningsmedel efter smak

Gör så här:

Dela vattenmelonen, avlägsna kärnorna och gröp ur fruktköttet.

Tillsätt hallon, limejuice och myntablad.

Mixa tills du får en slät smoothie.

Mixa isen för en frostig smoothie.

Servera i stora glas och garnera med hallon.

Tips!

Välj meloner utan sprickor och fläckar.

Skalet bör vara fast, matt och smörgult på undersidan, där melonen mognat mot marken.

Mogna vattenmeloner har svag doft och bör kännas ganska tunga - de består till 92% av vatten.

Vattenmelon innehåller rikliga mängder av den kraftfulla antioxidanten lykopen, som sägs minska risken för hjärtsjukdomar och vissa cancertyper som t.ex livmoderhals- och prostatacancer.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 dl vispgrädde

4 dl mjölk

2 dl frysta hallon

4 dl vaniljglass

2 dl kolasås + extra till garnering

Gör så här:

Vispa grädden.

Mixa mjölk, hallon, glass och kolasås till en fluffig shake.

Häll upp i glas och toppa med vispad grädde och kolasås.

Antal: 1 portion

Ingredienser:

1 dl hallon

1 dl keso

3/4 dl grädde

Gör så här:
Mixa hallonen med keson (spara några till dekoration).

Vispa grädden och blanda med hallonkeson (spara lite grädde till dekoration).

Lägg upp fluffet i en skål och dekorera med en klick grädde och hallonen.

Antal: 30 stycken

Ugn: 180 grader, 10-12 minuter

Ingredienser:

Botten:

200 g mandelmassa
2 äggvitor
1 dl Farinsocker

Smörkräm:

3-4 msk hallonsaft (200 g färska eller frysta hallon)
1 äggula
3 dl Floroscker
1½ msk Vaniljsocker
200 g rumstempererat smör

Garnering:

250 g vit choklad
frystorkade hallon

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 °C.

Riv mandelmassa på ett rivjärn och vispa slät tillsammans med äggvitor och farinsocker.
Klicka/spritsa ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, ungefär stora som femkronor.

Grädda i nedre delen av ugnen i 10-12 minuter, beroende på hur seg botten du vill ha.

Kortare tid, segare botten.

Värm hallonen i en kastrull under omrörning och sila sedan bort kärnorna så att det bara blir hallonsaft kvar.

Låt svalna.

Vispa upp äggula, florsocker och vaniljsocker.

Lägg i det rumstempererade smöret i omgångar och vispa i cirka 10 minuter.

Häll i hallonsaften och vispa till en slät och fluffig smet.

Låt stå i kylen 20 minuter.
Bred ut smörkrämen med en kniv eller sked på bottnarna och forma till små toppar.

Ställ biskvierna i frysen i 20 minuter.
Smält chokladen över ett vattenbad och doppa biskvierna.

Strö på frystorkade hallon och låt stelna.
Förvaras i kylskåp.

Ingredienser:
1 kg syrliga äpplen
½ kg lök
2½ dl äppelcidervinäger
3 dl Ljust Muscovadorörsocker
½ tsk cayennepeppar
1 msk malen ingefära
1 kryddmått malda nejlikor
½ kg hallon (djupfrysta, tinade)

Gör så här:
Skala äpplena, ta bort kärnhusen och dela äpplena.

Skala och hacka lökarna.

Koka upp äppelcidervinäger, socker och kryddor.

Lägg i äpplena och löken och koka under lock i 30 minuter.

Rör om då och då så att det inte bränner fast.

Tillsätt hallonen och koka i ytterligare 5 minuter.

Häll över chutneyn i vackra, varma glasburkar och förslut.

Förvara chutneyn kallt.