Mängd: ca 1,4 liter

Ingredienser:
9 dl vatten

2 liter hallon(ca 1 kg)

1½ tsk citronsyra

5 dl strösocker (ca 450 g)

Gör så här:

Koka vattnet och låt det kallna.

Rensa hallonen och lägg dem i en bunke.

Mixa bären med en mixerstav och blanda ner vattnet och citronsyra.

Sila bären genom en sil i omgångar, 2-4 gånger.

Tillsätt sockret till saften och rör tills det lösts upp.

Skumma av och häll upp saften i varma, väl rengjorda flaskor och låt svalna av i rumstemperatur.

Förvara saften i kylen, eller frys in den i små plastflaskor som kan tas fram senare.

Frys in saften i små plastflaskor och ta fram och njut under hela vintern.

Saften håller ca 1 månad i kylen och ca 1 år i frysen.

Styrkan på saften bestämmer du själv genom att späda den med önskad mängd vatten.

Mängd: ca 2 liter

Ingredienser:
3 liter hallon (ca 1½ kg)
1 liter blåbär (ca 600 g)

8 dl vatten

1 liter råsocker (ca 850 g)

Gör så här:
Rensa bären och lägg dem i en gryta.

Häll på vattnet.

Låt koka upp och sjud ca 10 minuter.

Rör inte i grytan, då kan saften bli grumlig.

Häll bären och vattnet i en silduk och låt det rinna av ca 30 minuter.

Rengör grytan och häll tillbaka saften i den.

Låt saften koka upp.

Tillsätt sockret under omrörning och koka ca 3 minuter.

Skumma väl.

Ta grytan åt sidan och låt saften kallna.

Häll upp den i små, väl rengjorda plastflaskor (à ca 5 dl) och frys in.

Servera gärna saften med isbitar fyllda med hallon och blåbär.

Saften håller ca 1 år i frysen.

Styrkan på saften bestämmer du själv genom att späda den med önskad mängd vatten.

Mängd: Ca 6 dl

Ingredienser:
½ liter hallon (ca 250 g)

5 dl vit balsamvinäger

Gör så här:
Rensa hallon och blanda dem med vinägern i en väl rengjord burk med tättslutande lock.

Låt stå kallt va 1 månad.

Sila av bären genom saftduk eller kaffefilter.

Förvara vinägern i en flaska med kork.

Hallonvinäger ger en god och bärig smak till dressingar som bland annat kan serveras till kyckingsallad.

Den håller ca 6 månader.

Mängd: ca 2 dl

Ingredienser:
½ liter hallon (ca 250 g)

½ liter jordgubbar (ca 250 g)
1½ dl strösocker

250 g smör, rumsvarmt

Gör så här:

Rensa hallonen.

Skölj och snoppa jordgubbarna.

Lägg jordgubbar och hallon i en bunke och mixa slätt med en mixerstav.

Häll bärmoset i en kastrull tillsammans med sockret och koka under ständig omrörning tills det får en sirapsliknande konsistens, ca 10 minuter.

Passera bärsirapen genom en sil och låt kallna i kyl.

Vispa smöret fluffigt med elvisp.

Ringla ner bärsirapen under vispning.

Förvara smöret i en väl rengjord burk i kylen.

Det sötsyrliga bärsmöret passar utmärkt på rostat bröd eller nybakta scones.

Det håller ca 2 veckor.

Mängd: ca 3 dl

Ingredienser:

1 liter hallon (ca 500 g)

1 dl vatten

3 1/4 dl syltsocker (ca 300 g)

Gör så här:

Rensa hallonen och blanda dem med vattnet.

Koka upp och låt sjuda ca 5 minuter.

Mixa bären med mixerstav.

Passera i omgångar genom en sil.

Se till att silen inte är för finmaskig.

Häll tillbaka hallonpurén i kastrullen och tillsätt syltsockret.

Koka ca 3 minuter.

Häll upp i en varm, väl rengjord burk.

Sätt på locket och låt sylten kallna i rumstemperatur.

Förvara den sedan i kylen.

Hallonmarmeladen blir slät och fin när den mixas och sedan passeras.

Den blir en lyxvariant att njuta av till helgfrukosten.

Marmeladen håller ca 6 månader.

Mängd: ca 1 liter

Ingredienser:

4 liter hallon (ca 2 kg)

11 dl strösocker (ca 1 kg)

2 krm natriumbensoat

2 msk riven färsk ingefära

Gör så här:

Rensa hallonen och varva dem med sockret i en gryta.

Låt sylten koka upp under försiktig omrörning.

Låt sjuda ca 15 minuter.

Skumma väl under tiden.

Ta grytan från värmen och tillsätt natriumbensoaten utrört i lite kallt vatten.

Blanda i ingefäran.

Häll sylten i varma väl rengjorda burkar och sätt på lock.

Låt sylten kallna i kylen.

Hallon och ingefära är en god smakkombination.

Sylten håller ca 6 månader.

Antal: 1 stort glas

Ingredienser:
½ mogen melon, tex honungsmelon

1 dl hallon

1 dl sojamjölk eller vanlig mjölk

Gör så här:

Gröp ur melonköttet och mixa alla ingredienser.

Tips!

Byt ut hallonen mot jordgubbar.

Antal: 4 glas

Ingredienser:
2 ätmogna avokador

6 dl pressad apelsin

1 dl cashewnötter

2 dl frysta hallon

80 g färsk bladspenat

Gör så här:

Halvera, kärna ur och gröp ur avokadon.

Lägg fruktköttet i en mixer med apelsinsaft, nötter, hallon och spenat.

Mixa till en krämig, grön smoothie.

En vitamin- och mineralrik smoothie som dessutom kan plussas på med protein- eller spirulinapulver.