Ingredienser:

1 kg plommon t ex Opal
2 st gul lök
3 st vitlöksklyftor
1 st röd chilifrukt
2,5 dl råsocker
2 dl vatten
1 dl vitvinsvinäger
4 st kanelstänger
½ tsk salt

Gör så här:

Skölj, halvera och kärna ur plommonen.

Skala och hacka lök och vitlök.

Skölj, kärna ur och finstrimla chilin.
Lägg plommonen, de båda löksorterna och chilin i en gryta.

Tillsätt socker, vatten, vinäger och kanelsstänger.

Låt koka upp och sjuda under lock ca 45 min.

Smaka av med salt.
Häll upp chutneyn i väl rengjorda burkar.

Förvara i kylskåp.

Hållbar ca 6 mån.

Mängd: 1 stor burk eller två mindre

Ingredienser:
500 g plommon

½ dl vatten

3 dl socker

(½ dl rom, om så önskas)

2 msk pektin

Gör så här:

Skölj plommonen och räkna dem.

(Du ska nämligen plocka upp kärnorna på slutet och då är det viktigt att du får upp alla kärnor.)

Lägg plommonen i en kastrull tillsammans med vattnet och koka på svag värme under lock i ca 25 minuter.

Rör om då och då under tiden.

Ta upp samtliga kärnor med hjälp av en sked eller en hålslev.

Tillsätt därefter socker (och ev. rom) och sjud under lock i ca 15 minuter.

Rör om då och då under tiden.

Skumma sylten väl.

Tillsätt därefter pektinet enligt anvisningar.

Häll upp på varma och väl rengjorda burkar.

Förslut genast och förvara mörkt och svalt.

Ingredienser:
2-3 kg frukt

Lag:

1 liter vatten

2-5 dl socker

2 krm askorbinsyra

Gör så här:

Koka upp vatten och socker till en lagom simmig lag, låt svalna.

Rör ner askorbinsyran.

Skala och skär frukten i klyftor och koka dem nätt och jämnt mjuka i sockerlagen.

Kyl frukten snabbt.

Fördela frukten i lagom stora frysförpackningar, slå över lagen och frys in.

Använd en sorts frukt, äpplen, päron, plommon, nektariner eller persikor eller gör en kompott av flera sorter.

Plommon lägges i kokhett vatten; när skinnet då lossnar afflås det; därefter vägas plommon och läggas i en stenburk.

Nu kokas en lag af 1 skålpund fn sockersirap, 3 tum vinättika, en nypa muskottblomma, fem á sex kryddnejlikor och ett matskedsblad franskt brännvin till hvart skålpund plommon; denna lag hälles het på plommon; burken betäckes först med en fyrdubbel handduk, däruppå en tallrik, hvarmed den får stå till nästa dag, då burken blott öfverbindes med papper och förvaras i kallt rum.

Detta är ett recept från 1933.

Ingredienser:
1 kg plommon, knappt mogna

650 g strösocker, 7 dl

1 msk nypressad citronsaft

50 g skållad sötmandel

Gör så här:
Tvätta och kärna ur plommonen, varva dem med sockret i syltgrytan och ställ kallt över natten.

Koka sakta upp plommonen, tillsätt citronsaften och koka ca 20 minuter.

Tag grytan från värmen, skumma väl och tillsätt strimlad mandel.

Ös upp i varma, väl rengjorda burkar och sätt på lock.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

10 urkärnade och klyftade plommon
2 strimlade rödlökar
2 msk olivolja
2 msk smör
70 g rucola
½ citron, pressad saft
2 msk flytande honung
1 msk grovt mortlad rosépeppar
1 msk flingsalt

Gör så här:
Lägg plommon och rödlök i en het stekpanna med olja och smör och stek i cirka 5 minuter.

Blanda med rucolan, pressa över citron och ringla över honung.

Krydda med rosépeppar och flingsalt.

Ingredienser:
1 kg plommon
1 röd chilifrukt, tärnad
1 vitlök Solo, riven
5 dl Vit Sirap
2½ dl vitvinsvinäger
1 msk riven färsk ingefära
1 kanelstång
1 msk gula senapsfrön
1 msk paprikapulver
Salt

Gör så här:

Skålla, skala, kärna ur och skär plommonen i bitar.

Lägg samtliga ingredienser i en tjockbottnad gryta och koka upp.

Sjud sedan tills chutneyn har lagom konsistens, cirka 45 minuter.

Smaka av med salt.

Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.

Förvara kallt.

Antal: 20 bitar

Ugn: 175 grader, 60-70 minuter

Ingredienser:

200 g rumsvarmt smör, ev. laktosfritt

2 dl strösocker

2 dl ljust muscovadosocker

3 ägg

4 dl mjölk, ev. laktosfri

1 citron, saften

4 dl bovetemjöl

3 dl mandelmjöl

2 dl maizena

2 msk fiberhusk

1 msk vaniljsocker

1 msk bakpulver

Fyllning:

10 plommon

Ca ½ dl maizena

1/4 dl rörsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör och sockret krämigt.

Vispa i äggen, ett i taget.

Tillsätt mjölk och citronsaft och rör samman.

Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten.

Smörj en bakform, 20*30 cm, och häll ner smeten i den.

Halvera plommonen och ta ur kärnan.

Doppa skalhalvan i maizena och placera ut plommonen i smeten.

Grädda mitt i ugnen, 60-70 minuter, känn efter med en sticka att kakan är klar.

Dekorera med lite florsocker och severa med vaniljsås eller vaniljglass, ev. laktosfri.

Tips!

Den här kakan får härlig kolaaktig smak från muscovadosockret. Men för variation kan du använda annat socker, eller smaksätta smeten med kanel, kardemumma eller bittermandel.