Ugn: 175 grader, 20 minuter

Ingredienser:

REVBENSSPJÄLL TILL JUL
1 kg  revbensspjäll
1 st  gul lök
2 st  lagerblad
Svartpeppar

GLASERING TILL REVBENSSPJÄLL
2 dl  honung
1 dl  olivolja
1,5 tsk  flingsalt
1 tsk  malen ingefära

Gör så här:
Revbensspjäll till jul:

Koka revbensspjäll i vatten tillsammans med övriga ingredienser i 30 minuter. 

Placera revbensspjället i långpanna. 

Glasering:

Blanda alla ingredienserna till en glasering. 

Pensla glaseringen på revbensspjällen. 
Griljera dina revbensspjäll i ugnen cirka 20 minuter, 175 grader. 
Pensla på mer glasering under tiden revbensspjällen är i ugnen. 

Ingredienser:

125 g  senapskorn
5 msk  vatten
1 dl  vit balsamvinäger
2 msk  citronskal
3 msk  honung
3 msk  olja
1 msk  Colman's senapspulver

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna i skål med mixerstav.

Antal: ca 12 matskedar

Ingredienser:

6 ägg

½ dl majonnäs

½-1 tsk dijonsenap

1 krm nymalen muskotnöt

½ dl finskuren gärslök

Salt

Peppar

Till servering:

ca 250 g räkor med skal

Löjrom efter smak

Gräslöksstrån

Gör så här:

Koka äggen mellankokta.

Skala och hacka äggen grovt.

Rör ihop med resten av ingredienserna, smaka av med salt och peppar.

Skala räkorna.

Lägg upp lite äggsallad på skedar.

Toppa med en räka, lite löjrom och ev. ett ½ gräslöksstrå på toppen.

Ingredienser:

Sockerlag:
2 dl  socker
1,5 dl  vatten
2 st  tunna apelsinskalsstrimlor, ca 4 cm

Vin & sprit:
1 st  hel flaska lite sött vitt vin

2-3 dl  brännvin special

Kryddor:
1 msk  kardemummakärnor
1 st  kanelstång
Russin

Servering:
Russin
Mandel

Gör så här:

Koka en sockerlag av vatten och socker.

Låt svalna. 
Skär tunna strimlor av apelsinens skal. 
Blanda sockerlagen, vinet och alla övriga ingredienser utom mandeln.

Värms försiktigt upp till kokpunkten.

Får inte koka. 
Servera med mandel och eventuellt fler russin. 

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 meter  svinfjälster
300 g  rimmat sidfläsk i bit
1  gul lök
3 klyftor  vitlök
1  chili
2 msk  mild ajvar
1 tsk  salt
2 tsk  oregano
700 g  fläskfärs
1 tsk  honung
Ev vatten

Gör så här:

Lägg fjälster i blöt efter anvisningar på förpackningen. 
Skär sidfläsket i mindre bitar.

Skala och dela ner löken i 2 cm bitar, dela och kärna ur chilifrukten.

Skala vitlöksklyftorna.

Hacka sönder fläsket och löken tillsammans med ajvar, oregano, salt och chili i matberedare. 
Blanda fläsk- och lökhacket med fläskfärsen i en bunke.

Tillsätt honung och eventuellt en skvätt vatten för att få bra konsistens. 
Trä på fjälstret på en korvhorn som är placerat i en spritspåse, fyll spritspåsen med korvsmet. 
Spritsa en lång korv, snurra och knyt korven efter önskad längd. 

Ingredienser:

1 st  gul lök, finhackad
Lite smör till stekning
400 g  kycklinglever
2 dl  grädde
1 dl  portvin
0,5 msk  timjan
5 msk  mjukt smör
Salt
Peppar

Gör så här:

Fräs den finhackade löken i en liten klick smör på svag värme. 
Lägg i kycklinglevern tillsammans med löken.

Stek i 5 minuter. 
Slå på grädde, portvin och timjan.

Låt puttra på svag värme i någon minut. 
Lägg ner allt i en matberedare och kör till en slät massa. 
Tillsätt smöret. 
Smaka av med salt och peppar. 
Förvara leverpastejen i en burk med lock. 

Ugn: 175 grader, 10 minuter

Ingredienser:

10 st  kokta ägg
2 st  burkar matjessill, à 200g
2 st  krukor dill
1 stt  rödlök, finhackad
50 g  smör

Gör så här:

Varva hackat ägg, matjessill, dill och rödlök i en ugnsform. 
Hyvla kallt smör med osthyvel och lägg överst på sillblandningen. 
Värm i ugnen 10 minuter, 175 grader. 

Ingredienser:

Tryffelsmet:
2 dl  vispgrädde
170 g  lakritskola (Kick eller Käck)
100 g  mörk choklad
150 g  mjölkchoklad
Smörpapper

Garnering:
200 g  vit choklad
2  citroner, rivet skal
Flingsalt

Gör så här:

Koka försiktigt upp grädden i en kastrull. 
Bryt ner lakritsen i grädden och låt den smälta. 
Skär ner den ljusa och den mörka chokladen och smält ner den i lakritsgrädden.

Fyll små bakformar med lakritschokladsmeten till hälften.

Sätt på ett vattenbad och skär ner sedan den vita chokladen i mindre bitar, smält den i en kastrull i vattenbadet. 
Riv skalet på två citroner till zest med ett rivjärn. 
Toppa lakrits- och chokladtryffeln med vit choklad, och toppa med citronzest och flingsalt.