Mängd: 50 cl

Ingredienser:

3 dl färska blåbär
37 cl Brännvin Special, vodka eller okryddat brännvin

Gör så här:

Rensa och skölj blåbär.
Lägg bären i en bunke, glasburk eller flaska och häll över spriten så det täcker blåbären.

Tryck gärna ner blåbären med ett litet lock och en tyngd då de annars tenderar att flyta upp till ytan. Förslut.
Låt stå övertäckt på ett mörkt ställe i 3 veckor att dra.

Rör om förslagsvis tre gånger.
Mixa bär och sprit med en stavmixer.
Sila av i en silduk, finmaskig sil eller kaffefilter till en bringare.
Häll tillbaka på flaska (använd en tratt) och förslut.

Låt stå i 3 dagar till.
Kan gärna lagras några månader men är klar att drickas.
Servera blåbärssnapsen väl kyld.

Ingredienser:

Smaksättning:

Antal: 60-70 små kakor

Ugn: 200 grader, knappt 8 minuter

Ingredienser:

150 g smör

3 dl havregryn

3 dl (180 g) vetemjöl

1½ dl strösocker

1½ tsk bakpulver

1 tsk malen kanel

½ tsk malen kryddnejlika

1 dl mjölk

3 dl (ca 200 g) korinter

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull på spisen eller en bunke i mikron.

Rör ner alla de torra ingredienserna i smöret, tillsätt mjölken och arbeta ihop till en tjock smet.

Rör ner korinterna och blanda väl.

Klicka ut små kluttar av smeten med jämna mellanrum på plåtar klädda med bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i knappt 8 minuter.

Låt svalna.

Antal: 12-14 bitar

Ingredienser:

Botten:

250 g mandelmassa

Chokladtryffel:

250 g mörk choklad

250 g mjölkchoklad

2½ dl vispgrädde

2 msk rom

Ev. florsocker till dekor

Gör så här:

Klä en rund form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter, med plastfolie.

Riv mandelmassan grovt och tryck ut den i ett tunt lager i botten av formen.

Blöt fingrarna med lite vatten så klibbar det inte så fast lika mycket.

Bryt den mörka chokladen och mjölkchokladen i mindre bitar.

Mät upp vispgrädden i en kastrull, tillsätt chokladen och värm försikigt på låg värme, rör om tills allt smälter ihop till en jämn och blank massa.

Rör ner rommen.

Häll smeten i formen och låt svalna.

Ställ den avsvalnade kakan i kylen och låt den stelna i minst 5 timmar, men gärna över natten.

Lossa tårtan från formen genom att skära med en kniv längs kanten.

Dekorera ev. genom att använda små tårtpapper som schablon och pudra florsocker över.

Tårtan är väldigt hållbar och förberedes i god tid.

Förvara i kylen strax före servering.

Antal: 2 marsipanlimpor

Ingredienser:

300 gram marsipan
100 gram nougat
50 gram ljus eller mörk blockchoklad
50 gram vit choklad
0,5 dl flagad mandel
0,5 dl hasselnötter

Gör så här:

Rosta nötterna i en liten kastrull eller panna under omrörning.

Sätt åt sidan.
Tryck ut marsipanen till ett 0,5 cm tjock rektangel, ca 30 cm lång och 10 cm bred.
Skär nougaten i 1x1 cm tärningar.

Lägg dem i mitten på marsipanen i tät lång rad.
Vänd upp marsipanen runt nougaten och tryck ihop skarven upp till.
Vänd på marsipanrullen och placera den på ett bakplåtspapper.
Bryt ljus eller mörk choklad i bitar och lägg i en bunke.
Bryt vit choklad och lägg i en bunke.
Smält chokladen genom att sätta ner bunken i sjudande vatten i en kastrull eller panna med höga kanter under omrörning eller mikra på full effekt i en halv minut åt gången och sedan röra om med en slickepott.
Pensla rullen med ett tjockt lager ljus eller mörk choklad runt om.
Skeda eller ringla över vit choklad i snett mönster.
Strö över rostad flagad mandel samt placera ut hasselnötter så att de fastnar i chokladen.
Låt chokladen på marsipanlimpan stelna i rumsvärme.
Innan servering så skär du bort överbliven choklad längs kanterna och skär sedan marsipanlimpan i sneda ca 1,5 cm breda bitar.
Lägg upp marsipangodiset på fat och servera.

Eller förvara inslaget i smörpapper i en burk.

Antal: 10 portioner

Ugn: 175 grader, ca 50 minuter

Ingredienser:

115 g smör + 1 msk till stekning

140 g zucchini

1 tsk kanel

1 tsk kardemumma

1 tsk garam masala

160 g vetemjöl (2½ dl)

1 tsk bikarbonat

½ tsk salt

150 g farinsocker (2 dl)

2 ägg

3/4 dl mjölk

Till formen:

Smör

Ströbröd

Lingonfrosting:

50 g rumsvarmt smör

½ dl lingon + en handfull till garnering

125 g färskost

150 g florsocker (2½ dl)

1 tsk rivet skal av citron eller apelsin

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj och bröa en rund form, 24 cm i diametern.

Kryddiga kakan: Bryn smöret på medelvärme. Låt det puttra i 5-6 minuter tills smöret har fått färg.

Sätt åt sidan och låt det svalna. Riv och stek zucchini i smör, tillsätt kanel, kardemumma och garam masala. Stek några minuter tills den är mjuk och kryddorna fått svettas. Blanda de torra ingredienserna, vetemjöl, bikarbonat och salt i en stor bunke. Ställ åt sidan. Vispa farinsocker och ägg pösigt.

Blanda ner mjölk, zucchiniblandning och det ljumma smöret. Blanda zucchinismeten med de torra ingredienserna. Rör till en smet. Häll smeten i formen och grädda i ca 50 minuter i nedre delen av ugnen. Testa om kakan är färdig med en sticka.

Lingonfrosting: Blanda smör med mosade lingon, färskost, florsocker och fint rivet citronskal. Rör till en jämn smet. Servera i skål eller bred över kakan. Dekorera med lingon.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

1 paket ”5 minuter sill”

1 msk grovkorning senap

1 msk dijonsenap

½ strimlad purjolök

2 msk hackad färsk dill

½ dl majonnäs

2 msk gräddfil

Gör så här:

Häll av sillagen och skölj filéerna.

Skär dem i mindre bitar och lägg i en skål.

Blanda ner de andra ingredienserna.

Smaka av med peppar och ställ kallt till servering.

Ingredienser:

ca 0,5 - 1 kg lagrad ost, ex. cheddarost eller Västerbottenost
3 msk brännvin som ex. Aquavit, Östgöta Sädesbrännvin, konjak, calvados eller whisky

Gör så här:

Lägg osten i en påse och tillsätt spriten.
Vänd osten någon gång så att spriten kommer åt runt osten.
Låt brännvinsosten stå i kylen minst någon dag att få smak.

Förvara i kylen.

Håller flera veckor.

Varianter:

Istället för brännvin kan du ta vodka eller en din favoritsnaps annan smaksatt snaps, konjak för konjaksost, calvados eller whisky (välj rökt eller orökt whisky).