Antal: 4 portioner

Ingredienser:

6 dl kokt bulgur (ca 3 dl före kokning)

½ dl olivolja

1 msk rödvinsvinäger

Salt

Svartpeppar

1 broccolistånd

3 morötter

1 burk svarta oliver

1 påse mangold- eller ruccolasallad

Gör så här:

• Koka bulgur enligt anvisningen på paketet (ca 10 minuter) och lägg i en stor skål. Häll på olivolja och rödvinsvinäger och smaka av med salt och peppar.
• Bryt broccolin i buketter och lägg i en matberedare eller i en mixer. Kör i någon minut och blanda ner i bulgursalladen.
• Skala och skiva morötterna. Tillsätt morötter, oliver och sallad och blanda om.
• Lägg upp på ett serveringsfat och servera som ett tillbehör eller som en huvudrätt tillsammans med tex en bit chévreost.