Antal: 2 portioner

Ingredienser:
250g grön sparris
6 dl vatten
1 grönsaksbuljong
250g arborioris
1 dl vitt vin
1 schalottenlök
1 dl riven parmesanost
salt o peppar

Gör så här:

Skär bort det träiga längst ner på sparrisen.

Skär av knopparna och spara dem åt sidan.

Skär resten av stammen i bitar.
Koka upp vatten och buljongtärning.

Koka stammarna i ca en tredjedel av buljongen.

Mixa sparris med den buljong den kokt i.
Hacka löken och fräs den i smör i en kastrull.

Häll på riset och fräs med en minut.

Häll på vinet och låt det koka in.

Häll på buljongen så det täcker.

Låt koka in och späd därefter hela tiden.

Rör då och då.

Koka ca 20 minuter.

Risotton ska vara krämig med en kärna kvar i riskornen.
När det återstår ca 5 minuter av risotton häll i sparrismixet och sparrisknopparna.

Låt koka ihop.

Rör ner parmesan och smaka av med salt och peppar.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Måndag: Stekta halverade kroppkakor, rivna morötter, lingonssylt.   Blåbärssoppa med grovhackade finskorpor.   Tisdag: Buljongkokad varmkorv, vitkålssallad och vita bönor i tomatsås.   Aprikoskräm.   Onsdag: Tortellini med brocc...

Måndag: Pyttipanna på finstrimlad rostbiff, blandad med wok coconut lime med nudlar och grönsaker (finns i frysdisken)   Färsk frukt.   Tisdag: Ansjovisströmming, potatismos med kryddgrönt: Putsa 600 g strömmingsfiléer och lägg ihop dem...

Måndag: Rotfruktsgratäng: Skala och strimla ca 800 g rotfrukter, tex potatis, morot, rotselleri och palsternacka. Hacka 1 gul lök, varva rotfrukter, lök och 1 tsk oregano i en smord form. Häll 6 dl grönsaksbuljong över rotfrukterna. Blanda ...

Måndag: Mustiga soppan: Strimla 150 g rimmat stekfläsk och fräs med 1 hackad gul lök. Lägg 2-3 skivade morötter, 1 skivad purjo och ca 400 g strimlad vitkål. Häll på 8-9 dl buljong, ½ msk äkta soja och 1½ msk timjan. Koka 15-20 minuter.   ...

Måndag: Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka.   Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn.   Tisdag: Vegetariska vårrullar. Ser...