Antal: 12 portioner, normalstora formar

Ingredienser:
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
½ dl kokosflingor
¾ dl flytande magarin
1 dl mjölk

Toscasmet:
¾ dl flytandemagarin
¾ dl socker
1 ½ msk vetemjöl

1 ½ msk mjölk
Hackad mandel/mandelspån eller nötspån

Gör så här:

• Börja med muffinssmeten. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i de torra ingredienserna och därefter margarin och mjölk. Rör eller fortsätt med elvispen tills smeten är jämn. Klicka ut i formar eller muffinsplåt. In i ugnen på 225°C ca 8-10 minuter eller tills de är nästan klara.
• Under tiden muffinsen står i ugnen gör toscasmeten. Blanda alla ingredienser i en kastrull och värm försiktigt tills allt blandar sig och tjocknar något. Bör ej koka.
• Ta ut muffinsen och bred massan över. Sätt tillbaka in i ugnen och låt bli klara ca 5 minuter eller tills de fått fin färg. Ta ut och låt svalna utan bakduk.
• Om man vill kan man smaksätta muffinsen med kardemumma eller chokladbitar, eller helt naturella utan kokos.