Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Kycklingspett:

ca 600 g kycklinglårfiléer

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 lime

1 msk limesaft

2 dl mezeyoghurt

2 msk olivolja

½ g saffran

1 tsk gurkmeja

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

8 träspett

Zucchiniris:

4 portioner basmatiris

1 zucchini

Salt

Peppar

1 kruka persilja

2 dl granatäppelkärnor

Gott till:

Mezeyoghurt

Gör så här:

Kycklingspett:
Skala och riv lök och vitlök.

Pressa limen.

Blanda lök och vitlök med limesaft, yoghurt, olivolja, saffran, gurkmeja, salt och svartpeppar.

Skär kycklingen i ca 2 cm stora tärningar.

Blanda kycklingen med yoghurten och låt stå i kylen minst 6 timmar, eller över natten.

Zucchiniris:
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Kycklingspett:

Trä kycklingbitarna på spetten, grilla dem runt om, ca 10 minuter.

Vänd då och då.

Zucchiniris:

Ansa och skiva zucchinin i ca 1 cm tjocka skivor, grilla dem någon minut på varje sida.

Krydda med salt och peppar.

Plocka och hacka persiljan grovt.

Vänd ner zucchinin och persiljan i riset.

Salta och peppra.

Strö över granatäppelkärnorna.

Servera kycklingspetten med zucchiniriset och lite extra yoghurt.

Ingredienser:

½ litet vitkålshuvud
250 g blomkål eller broccoli
2 hela vitlökar
4 morötter
2 msk salt
1 tsk rosépeppar
1 tsk gurkmeja
5 dl vitvinsvinäger

Gör så här:

Skölj och skär vitkål i munsbitar.

Bryt blomkålen eller broccolin i buketter.

Skala och dela vitlöken i klyftor.
Skala och skär morötterna i stavar.

Varva grönsakerna i en glasburk.

Krydda vinägern och häll den över grönsakerna i burken.

Se till att grönsakerna är täckta med lagen.
Låt stå minst en vecka.

Antal: 1 mjuk kaka

Ugn: 175 grader, ca 40 minuter + 20-30 minuter

Ingredienser:

100 g margarin eller smör

3 ägg

2 dl socker

Rivet skal av ½ citron eller apelsin

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Garnering:

10-15 mandlar

Gör så här:

Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter eller t.ex en hjärtformad bakform, 1½ liter.

Smält matfettet och låt det svalna.

Skålla, skala och klyv eller strimla mandeln till garneringen.

Vispa äggen med sockret pösigt.

Rör ner citron- eller apelsinskal, mjölet blandat med bakpulvret och sist det avsvalnade matfettet.

Häll smeten i formen.

Gräddning:

Ställ formen på galler på nedersta falsen i ugnen i 175 grader.

Grädda kakan ca 40 minuter.

Lägg försiktigt mandlarna runt kanten eller strö strimlorna över ytan.

Fortsätt att grädda kakan 20-30 minuter.

Låt kakan svalna i formen.

Lossa kanterna och vänd upp kakan, först på tallrik och därefter så att ovansidan med mandeln kommer upp.

Täck med bakduk och låt den kallna.

Förvaring:
Svalt i burk eller plastpåse 3-6 dagar.

I frys 6 månader.

Fyriskaka:
Följ receptet ovan, men uteslut det rivna citrusskalet.

Skala 2-3 äpplen, dela och klyfta dem tunt.

Vänd klyftorna i en blandning av 2-3 msk socker och 1-2 tsk malen kanel och stick ner dem i smeten tätt intill varandra.

Strö över resterande sockerblandning.

Saffranskaka:
Följ receptet ovan, men uteslut citrusskalet.

Stöt istället 1 pkt (½ g) saffran med en sockerbit i en mortel om det behövs.

Blanda detta med 2 msk hett vatten och häll i blandningen före mjölet i äggsmeten.

Tillsätt också 1-2 dl lätt mjölade russin.

Man kan också låta russinen svälla i 2-3 msk konjak.

Sikta florsocker över kakan när den kallnat.